Põhiline Toit Vein lambalihaga: proovimiseks sobivad suurepärased stiilid...

Vein lambalihaga: proovimiseks sobivad suurepärased stiilid...

lambalihaga vein

Lambaliha ja kartulipraad. Krediit: vilevi / Alamy Stock Photo

  • Toidu ja veini paaristamine

Lambalihaga vein lühidalt

Lambaliha stiil

Veini stiil

Lambaliha kotletid või noor lambaliha serveeriti roosana

Pinot Noir | Rosé šampanja Bandol roosa

Röstitud lambaliha serveeritakse keskmiselt hästi

Cabernet Sauvignon | Syrah või Širaz | Rioja kaitseala

Aeglaselt röstitud lambaliha või lambakints

Grenache | Brunello di Montalcino | Gevrey-Chambertin (punane Burgundia)


Suurepärase veini leidmiseks otsige meie ekspertide arvustusi


Veini valimine koos lambaliha sõltub lõikest

Paljud klassikalistest viinamarjasortidest pärinevad punaveinid sobivad suurepäraselt loomulikult lambalihaga. Kuid on oluline pöörata erilist tähelepanu omandatud lihalõigule ning sellele, kuidas seda küpsetate ja serveerite.



Allpool oleme uurinud kolme kõige populaarsemat viisi lambaliha küpsetamiseks.

Pinot Noir või roosa šampanja noore lambalihaga - serveeritud roosana

Kergem ja õrn lambaliha nõuab veini, mis ei soostu ega võida õrnaid maitseid ja ülevat tekstuuri. Kui sirutate punase täidlase keha poole, on teil oht liha rikkuda.

Jahedama kliimaga piirkondadest pärit värskem Pinot Noiri stiil võib ühendada armas punase marja puuvilja, mida tasakaalustavad mullased noodid, peened tanniinid ja hea looduslik happesus.



ideaalne temp punase veini jaoks

Need, kes Burgundias väärtust otsivad, võiksid otsida ülespoole vähem tuntud piirkondi, näiteks Rully, kus punane on astunud Chardonnay varjust välja, või Fixin Côte de Nuits'i põhjaotsas ja värskemad stiilid Givryst lõunasse , Côte Chalonnaise'is.

Mõnel tipptootjal on nendes piirkondades eelpostid ja Bourgogne Rouge'i tasub vaadata parimate kasvatajate seas üldiselt, ütles Dekanteri oma Burgundia kriitik Tim Atkin MW, eelmises Burgundia väärtuste artiklis .

vanaaegne rukis või burboon

Peale Burgundia on teil palju võimalusi. See võib olla võimalus mõista, miks Saksa Pinot Noir kogub kiidusõnu või võite vaadata värskemad stiilid Uus-Meremaal , Victoria Austraalias, Walkeri laht Lõuna-Aafrikas, Russian River Valley või Andersoni org Californias ja Willamette Valley Oregonis, kui nimetada vaid mõnda.



Kui te ei soovi peenet punast, on see teie võimalus jõuda kaaluka roosa, näiteks Tavel või Bandol Lõuna-Prantsusmaalt. Ärge uskuge sõpru, kes ütlevad roosad veinid ei sobi toiduga .

Teise võimalusena, kuidas tõsta tempot vintage roosa šampanjaga? Roosa, õrn lambaliha ja ülemine roosa šampanja on see, mida kõik peavad korra proovima.

Cabernet või Syrah röstitud lambalihaga - keskmiselt hästi tehtud

See on klassika. Liha on maitserikkam ja mitte nii pehme, nii et selline röst saab täidlasema punase veiniga hakkama.

Bordeaux seguneb on valmistatud lambaliha praadimiseks. Bordeaux vasakpoolse kalda noored Cabernet Sauvignoni domineerivad veinid on täis kastruvilju, mille taga on vürtsikas pritsimine ja - parimates variantides - hästi hinnatud tamm.

Proovige nooremas eas paremini ligipääsetavat aastakäiku, näiteks 2014, 2011 või 2006, kuid meeldivad sündmused võivad olla ka sellised aastakäigud nagu 2000 või 1996 - kui teil on õnne neid saada.

millise veiniga süüa teha

Selline vein viib liha lisamõõtmesse ja julgemad tanniinitasemed teie klaasis peaksid lambaliha tundma ka pehmemana.

Hea Cabernet Sauvignon ja Merlot segusid võib muidugi leida ka kogu maailmast.

Piirkonnad, millele tähelepanu pöörata, on:

mis on jõhker šampanja
  • Hawke’s Bay - Uus-Meremaa
  • California - USA
  • Coonawarra ja Margaret River - Austraalia
  • Stellenbosch - Lõuna-Aafrika Vabariik
  • Argentina ja Tšiili - Lõuna-Ameerika

Kui te pole kabiinist huvitatud, minge mõne pudelieaga hea Rioja Reserva juurde või vaadake Syrah / Shirazi poole.

PõhjapoolneRhôneSyrah täiustab teie lambaliha praadimist. Mõni vein pakub klaasis pipraga maitseainet, mis sobib ka liha tekstuuriga suurepäraselt.

Châteauneuf-du-Pape või lambalihaga Brunello

Kui röstite vanalt lambalt aeglaselt õlga, küpsetate liha palju rasvasisaldusega, mis hoiab maitset fantastiliselt kinni.

See teie röstile väljendunud mänguline maitse tähendab, et maitsete väljatoomiseks otsime veini, kus on nii suur tanniini, happesuse ja väikese pudeliajaga tasakaal.

Grenache'il põhinevad segudLõunaRhône,mõne aasta pudelivanusega sobiks arve. See on klassikaline Chateauneuf paavst territooriumil, kuigi võiksite vaadata ka Lõuna-Austraalia McLaren Vale'i või mõnda väärtuslikku Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) segu Languedoc-Roussillonis Prantsusmaal.

Kui ükski neist ei kõla ahvatlevalt, kuidas oleks Hispaania Ribera del Duero piirkonnaga?

kuidas puhastada häguseid kristallkarahvineid

Noor-ish Brunello di Montalcino Toscanast saab pakkuda ka armsat segu erepunastest puuviljadest, happesusest, tanniinist ja ürdinootidest. Hästi tasakaalustatud Brunellol on parkaine liha pehmendamiseks ja piisavalt looduslikku happesust, et need täiendavad rasvakihid läbi lõigata. See võib olla tõeliselt uhke matš.

Kui vajate toiduvalmistamisel abi, siis siin on meie juhend kuidas lambaliha 'aeglaselt küpsetada' .

Uuendas 2020. aasta detsembris Chris Mercer. Algselt avaldati 2016. aasta märtsis.

Vein lambalihaga: Decanteri ekspertide hiljutised ülevaated


Otsige kõiki Decanteri veiniarvustusi siit

Ideed veiseliha ja veini ühendamiseks nendel jõuludel

Veinid, mida juua jõulupardi ja hanega

Vein kalkuniga: toiduainete sidumise juhend

Vaadake meie toidu ja veini paaristamise kodulehte

Huvitavad Artiklid