Põhiline Õppida Veini esitlemise rituaal r n r n r n r n r n u2018Süüdi on restoran restoranis, et see teile vale veini pakub, aga ka selles, et olete kinnitanud, et see on õige vein . u2019 ...

Veini esitlemise rituaal r n r n r n r n r n u2018Süüdi on restoran restoranis, et see teile vale veini pakub, aga ka selles, et olete kinnitanud, et see on õige vein . u2019 ...

maitsta veini restoranis

Miks ma seda veini nuusutan? ... Krediit: Westend61 // Getty

  • Tipphetked

Olgu see sõprade, klientide või isegi kohtingu pidu - veini esitlemise rituaal võib olla söögi ajal närvesööv punkt. Kui kelner läheneb teie valitud pudeliga, sureb laua lobisemine ja kõik ootavad teie kohtuotsust oodates. Siit saate teada, kuidas asjatundja meelekindluse ja kindlusega sellega hakkama saada, koos nõuannetega Decanteri kolumnist Andrew Jefford, restoranikriitik Fiona Beckett ning veinikirjanik ja sommeljee Emily O'Hare.




'Restoran on süüdi selles, et teile valesti veini pakutakse, aga ka selles, et olete kinnitanud, et see on õige vein.'


Kui olete veinikaardil navigeerinud ja valinud ideaalse pudeli, ootab ees viimane väljakutse - veini esitlemise rituaal. Miks teile näidatakse pudeli silti? Kas peaksite korki nuusutama? Ja mida te sellest ülitähtsast esimesest maitsest otsite? Vaadake meie samm-sammult juhiseid allpool.

Pudel saabub…

See võib tunduda ilmselge, kuid paljud inimesed ei vaata pudeli silti korralikult - isegi siis, kui kelner paneb selle otse nina alla. Kui te ei kontrolli tootjat, stiili ja aastakäiku, on oht, et ostate mõne muu, võib-olla madalama kvaliteediga veini.

Kui teile seda esitatakse, kontrollige, kas vein on õige vein. Erinevatel aastakäikudel võivad olla erinevad hinnad ja kui pärast nelja pudeli läbimist saate arve saabudes üsna ehmatada, ”soovitab Emily O’Hare , endine peasommeljee ja veiniostja kell Londoni jõekohvik .



'Restoran on süüdi selles, et teile valesti veini pakutakse, aga ka selles, et olete kinnitanud, et see on õige vein.'


Hoiatav sõna ...

'Kui valisite kena aastakäigu,' ütles Andrew Jefford , Decanter.com nädala kolumnist ja DWWA Prantsusmaa piirkondlik esimees , 'Kuid restoran leiab, et nad on otsa saanud, võib olla tavaline, et nad üritavad teid järgmisel aastal ära öelda ilma teile ütlemata.'

parim burboon vanaaegsetele

Õige serveerimise korral peaks kelner või sommeljee hoidma pudelit kogu veini esitluse ja avamise ajal enda vastas, et anda teile palju võimalusi hea väljanägemise saamiseks. Nad võivad teile korki ülevaatuseks pakkuda, et näha, kas see tundub liiga sodi või sama kuiv ja purune. Korgi nuusutamine on võimalus, kuid üldiselt arvatakse, et seda tehes pole palju võimalik tuvastada.




  • Tavalised veini ‘vead’ ja veinivead - juhend


Esimene maitse

Kui olete peremees, valab kelner teie veiniks natuke veini teie maitsmiseks. Vaadake veini välimust valgel taustal, nagu laudlina. Kontrollige veini värvi ja veenduge, et selles ei hõljuks midagi kahtlast (mõnes stiilis on eeldatav sete).

Veini õhutamiseks ja selle aroomide vabastamiseks keerake klaasi paar korda, seda saab kõige sujuvamalt hoida klaasi laual. Seejärel tooge klaas kiiresti nina juurde ja keskenduge veini lõhnale - peate võib-olla seda kordama, sest teie arusaam erinevatest lõhnadest väsitab kiiresti. Seejärel võtke väike lonks ja keerake see suu ümber, keskendudes kõigele, mis tundub üldse ootamatu või ebameeldiv.


Pidage meeles: See on hetk, mil peaksite sommeljee suhtes muret tundma - mitte üks kord, kui teie külalised on piinavalt rikkalikult veini joonud.


'Veini pakutakse maitsmiseks, et saaksite kontrollida, kas see ei ole korgistunud, kuid mõnede inimeste tundlikkus korgivärvi suhtes on suurem kui teistel,' ütles Decanteri restorani veinikriitik Fiona Beckett .

Kui arvate, et see lõhnab kopitanud, hallitanud või lihtsalt lubamatult lameda lõhnaga - paluge see asendada. Nõudke viisakalt, kuid kindlalt, kui restoran ütleb: 'see peaks olema selline'.


  • Kuidas oma veini üle kurta - ja saada õige tulemus


Lõplik kuldreegel

Selle rutiini pidulikkus võib olla ebameeldiv, kuid pidage meeles, et vein on tavaliselt söögi kõige kallim osa - seega on oluline anda sellele piisavalt aega ja tähelepanu, veendumaks, et joote seda, mida te tarvitate. maksmine.

Kirjutas Laura Seal Decanter.com

Rohkem restorani veinijuhte

Kuidas tellida lauale veini

Võtke sellest stress ... Krediit: Getty Images

Restoranis: kuidas tellida lauale veini - meeldivad ja paaritavad inimesed

Veenduge, et järgmisel korral sõprade, pere või klientidega einestades muljet avaldaksite

mitu ühikut viinas
kuidas veini tellida

Restoran Palaegade - Kopenhaagen, Taani. Krediit: Palaegade

Restoranis: mida öelda sommeljee jaoks - ja vihje oma eelarvele

Ekspertide juhend sommeljee rääkimiseks ...

Veini valamine

Restoranis vigase veini tagastamine

Huvitavad Artiklid