Põhiline Õppida Miks pole punast šampanjat? - küsi Decanterilt...

Miks pole punast šampanjat? - küsi Decanterilt...

Šampanjakorg Šampanja müük

Krediit: Andy Roberts / Getty

  • Küsi Decanterilt

Miks pole punast šampanjat, kui kolmest šampanja viinamarjast kaks on mustad? Peter Liem annab Decanterile vastuse.



John Butterwick, Bostoni spaa, Lääne-Yorkshire küsib: Kas te oskate selgitada, miks ei ole punast, kui kaks kolmest šampanja viinamarjast on mustad? Šampanja ?

Decanteri eest vastutav Peter Liem vastab: Tõsiasi, et punast šampanjat pole, tuleneb ilmselt ajaloolistest maitsetest. 17. sajandi lõpus ja 18. sajandi alguses, kui vahuveinid esimest korda hakati tootma Champagne piirkonnas, parimaid veine ei hinnatud mitte nende võimsuse, vaid sära, libeduse, peenuse ja peenuse tõttu. Suure vaevaga ja viimistletud veinide tootmiseks tehti suuri jõupingutusi. Dom Pérignon näiteks ei leiutanud peaaegu kindlasti vahuveini šampanjat, kuid üks tema märkimisväärseid saavutusi oli mustadest viinamarjadest valge veini tootmise täiustamine, elegantsema veini valmistamine.

  • Roederer valmistab ‘Coteaux Champenois’ punast veini 2015. aasta aastakäigust

Kui vahuveiniga šampanjat hakati tõsiselt tootma, oli see kindlasti valge vein. Jahedates piirkondades valgetest viinamarjadest valmistatud veinil on suurem kalduvus sädeleda ja praktilisest vaatepunktist saadaks kerge kehaga madala alkoholisisaldusega vein piisavalt õrna sädeluse, et see lõhuks vähem pudeleid. Vahuveinšampanja sai moes oma rõõmsa ja värskendava iseloomu tõttu ning mõnes ringkonnas peeti seda tervislikumaks ja seeditavamaks kui punast veini, mida süüdistati podagra tekitamises. Tõenäoliselt oli see ka Champenoise jaoks viis
et oma veine hõlpsasti eristada Burgundia , selle suur rivaal veinimaailmas.



Täna valitseb idee, et šampanja peaks olema elegantne, elav ja suhteliselt õrn vein
- punane vein ei sobiks alusena oma keha, alkoholi ja tanniini tõttu. Mõned roosad šampanjad, näiteks Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant või Piper-Heidsieck, on nii palju värvi, et nad tunduvad peaaegu punased, kuid need on äärmuslikud näited ja isegi siis püüavad need tootjad värvi eraldada võimalikult vähese tanniiniga kui võimalik.

Peter Liem on raamatu väljaandja ChampagneGuide.net.

  • Kontrollige oma teadmisi šampanjast ja võtke ette Dekanteri šampanja viktoriin

  • Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin

  • Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: editor@decanter.com

veini külmkapis hoidmine

Kui kaua saate veini pärast avamist külmkapis hoida? Krediit: ACORN 1 / Alamy



Kui kaua saate veini külmkapis hoida? - Küsi Decanterilt

Kui kaua teie veinipudel kestab, kui see on köögikülmikus ...

Kreeka Itaalia ja Bulgaaria degusteerimine

Krediit: Cath Lowe

Mis teeb täiuslikust veinist? - küsi Decanterilt

Kas täiuslikkus on olemas? Steven Spurrier selgitab, kuidas kohtunikud skoorivad ...

miks on veinipudelitel nõgus põhi
Lambajalg

Prantsuse veinikoristus: Tallesäär: Katerina Kalogeraki

Veini valimine toiduvalmistamiseks - küsige Decanterilt

Kardinaalne reegel on see, et kui te seda ei joo, ei tohiks te sellega süüa teha. Fiona Beckett annab oma vaate

heledamad punased

heledamad punased

Heledamate punaste otsimisel - küsige Decanterilt

Pole suurte ja raskete punaste veinide suur fänn. Julia Harding MW annab Decanterile nõu heledama punase kohta

Huvitavad Artiklid