Põhiline Toit Millised stiilid sobivad kõige paremini valge veini kastmes? - küsi Decanterilt...

Millised stiilid sobivad kõige paremini valge veini kastmes? - küsi Decanterilt...

valge veini kaste

Mida on kõige parem kasutada toiduvalmistamisel? Krediit: moodboard / Alamy Stock Photo

  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Mis vein sobib kõige paremini valge veini kastme loomiseks? Ja kas stiilidel on palju vahet? Räägime ekspertidega ...



Mida kasutada valge veini kastmes? - küsi Decanterilt

'Põhireegel on, et ärge kasutage midagi, mida te hea meelega ei joo,' ütleb Rosi Hanson , autor Retseptid Prantsuse veinisaagist.

'See sõltub tõesti sellest, mida te küpsetate ja kui kaua kaste haudub ja väheneb.'

bordeaux ’lossid, et jääda

Kõige mitmekülgsem

'Enamikus kastmetes on kõige olulisem arvestada magususe ja happesusega,' ütles Pete Dreyer, toidukirjanik Suured Briti kokad .



'Kui te alkoholi küpsetate ja veini vähendate, muutuvad mõlemad tugevamaks, nii et teil on kõige parem jääda kuivale valgetele, mõistliku happesusega.

‘Kõige mitmekülgsemad veinid on karge, kuiv, leotamata valge, näiteks a Pinot Grigo , ”Ütleb Fiona Beckett oma uues retseptiraamatus, Veinisõbra köök.

Sauvignon Blanc ja Chardonnay on usaldusväärsed valikud ka enamiku kastmete jaoks.



parim vein punase liha jaoks

Veiniga küpsetamise 10 reeglit


Kastme stiilid

'Ilmselt sõltub see, millist kastet,' ütles Hanson.

'TO Valge või pärineb Loire ja selles stiilis veinid - kuivad, mitte magusamad - toimivad hästi selles rikkalikus võikastmes, milles saate vähendada väikest kogust valget veini ja küpsetada selles šalottsibulaid. ”

veinitehased san luis obispo lähedal

'Kui mõtlete sellise kastme peale, kus pärast millegi hautamist panni deglasseerite, kasutan ma tavaliselt Chardonnay't, sest ma ei taha suurt happesust, mida keetmisel rõhutatakse.'

Kasutage oma paremaid veine, et panni kiiresti klaasida, ütleb ka Beckett Dekanteri oma restorani peakriitik .

'Aeglaselt küpsetatud roogi nagu hautise jaoks võite kasutada vähem head veini.'

Veinid, mida vältida

'Isiklikult väldin ma tammepuidust Chardonnaysi, kuid arvamus on lahknev, kas sellel on vahet või mitte,' ütles Dreyer.

kui kaua on vein pärast selle avamist hea

'Vältige midagi keskmist / magusat, sest suhkrud karamelliseeruvad ja intensiivistuvad, andes teile väga magusa kastme.'

Beckett lisab oma raamatus: 'Sellise väljendunud aromaatse iseloomuga veinid nagu Riesling või Gewürztraminer võivad olla vähem paindlikud, kuid võiksid siiski maitsvad olla näiteks kreemja kastmega.'

Mis kõige tähtsam, ärge kartke katsetamist.

Fiona Beckett kirjutab toidust ja veinist edasi Matchingfoodandwine.com


Rohkem selliseid artikleid:

Huvitavad Artiklid