Põhiline Õppida Mis veini praadiga saada? Küsi Decanterilt...

Mis veini praadiga saada? Küsi Decanterilt...

veinipraad

Millist veini peaksite praega pakkuma? Krediit: Jevgeni Karandaev / Alamy Stock Photo

  • Küsi Decanterilt
  • Toidu ja veini paaristamine
  • Tipphetked

See on paaritus, mille soovite õigeks saada. Räägime Decanteri auhindade kohtunike ja asjatundjatega veini ühendamise kohta praadiga ning avastame, et see pole kõik kõige suuremate ja julgemate stiilide puhul.



Mis veini praadiga saada? Küsi Decanterilt

Argentiinlasest Malbecist on saanud klassikaline matš, kus on kombineeritud praad oma happesuse ja lopsakate puuviljade kombinatsiooniga koos toiduga, mis on kuulus Argentinas omaette.

Kuid mitte kõik Argentina malbekid pole ühesugused.

mis vein sobib küpsetatud singiga

'Ma kipun valima' uue laine ' Malbec , kus on vähem tamme, värskemaid puuvilju ja parem happesus, ”ütles Veiniauhindade Decanter piirkondlik esimees Patricio Tapia ja regulaarne kaastöötaja Karahvin Lõuna-Ameerika veinidel.



'Eriti need, mis tulevad sellistest kohtadest nagu Altamira ja Gualtallary Uco orus Andide mägede poole.'


Uus terroir-lähenemine Malbecile

Loe edasi Dekanter Premium


Samuti peetakse Cabernetil jõudu ja struktuuri hea praadi vastu seismiseks.



‘Võimas California Cabernet Sauvignon grillitud praadiga on üsna raske võita, ”ütles Karen McNeil 10 reeglit toidu ja veini sidumiseks .

kui kaua on vein pärast avamist hea

Toidu- ja veiniekspert Fiona Beckett soovitab seda ka oma ühe toidutippude hulka , lisades, et haruldasemalt küpsetatud liha saab suuremate tanniinidega üldiselt hakkama.

Erinevad valikud

Siiski võite vaadata ka neid klassikalisi valikuid. Beckett ütleb, et kõik keskmise kuni täidlase punase värviga saab praadiga töötada.

parim vein juua koos pastaga

'Kutsun inimesi üles vaatama praadiga traditsioonilistest Malbeci või Cabernet Sauvignoni matšidest kaugemale,' ütles Peter Richards MW, DWWA Tšiili piirkondlik esimees ja juhatuse esimees Decanteri jaemüüja auhinnad .

‘Kuidas oleks kena elav Cabernet Franc ? Või võib isegi a Carignan , Cinsault või jahe kliima Syrah ? Isegi täidlane, kuid elegantne roosa võib soojal päeval hästi töötada. ”

Matthieu Longuère MS soovitab katsetada ka valget veini ja punast liha , näiteks küpse valge Rioja serveerimine.


Premium: Lõuna-Ameerika parimad Cabernet Franc - paneelide degusteerimise tulemused


Mida arvestada: Lõigatud ja kastmed

'Ühest küljest sõltub see, mis praad on lõigatud,' ütles Richards.

‘Suurema rasvasisaldusega või marmorist lõikude jaoks on vaja värskema happesusega ja korraliku tekstuuriga veine. Pehmemate jaotustükkide, näiteks filee, jaoks on rohkem valikuid. ”

‘Veinivaliku osas on sama olulised ka kastmed ja küljed. Kreemjad kastmed, nagu béarnaise, sobivad oakierveini kõrvale hästi. Syrah võib piprateradega hästi töötada, ”ütles Richards.


Musta ja valge pipra erinevus - küsi Decanterilt


'Pidage alati meeles, et klaasi veini peamine ülesanne on toitu värskendada,' ütles Tapia.

Nendel uutel Malbecitel on õige happesus ja peened, kuid kindlad tanniinid, mis sobivad liha kõrvale - minu puhul harva.

millised veinipaarid pitsaga

'Prae puhul on oht mõelda' suured lihamaitsed = suur vein ',' ütles Richards.

‘Kaldun arvama vastupidist. Suured lihased maitsed nõuavad suutäite vahel suulae puhastamiseks värskendavat veini. Nii et võti on midagi, millel on keha ja tekstuur, aga ka värskendav väärtus. ”


Otsige meie veiniarvustustest erinevaid stiile ja sobivat steiniõhtusööki

Huvitavad Artiklid