Põhiline Chenin Blanc Mis vein sobib sealihaga?...

Mis vein sobib sealihaga?...

vein sealihaga

Kas see on Saksamaa Riesling või Grenache? Võib-olla on õiglasem proovida mõlemat ... Krediit: Magdalena Bujak / Alamy

  • Toidu ja veini paaristamine
  • Tipphetked

Veini ja sealihaga sidumisel tuleb arvestada mõne stiiliga :

  • Saksa Riesling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Punane või roosa Grenache / Garnacha
  • Vanuses Barolo (Nebbiolo)
  • Sitsiillane Nerello Mascalese

Oma ideaalse vaste leidmiseks otsige meie ekspertide veiniarvustustest


“Rikkad valged veinid ja mahlased punased veinid”

Veini ja sealiha ühendamiseks ei ole rangeid reegleid, kuid vastavalt rikkalikele valgetele ja mahlastele punastele mõjuvad hästi Karahvin kaastöötoimetaja Matt Walls .



Kas sealiha on valge või punane liha? Toitumisalaste uuringute klassis on sealiha punase lihana, vaatamata suhteliselt heledale välimusele ja USA riikliku sealiha ameti tuntud reklaamikampaaniale pealkirjaga “teine ​​valge liha”.

Veinide paaristamise jaoks on oluline mõelda 'sealiha lõikele, küpsetamisviisile ja eriti sellele, millise kastmega seda serveerite', ütles Goringi peakommeljee Jean-Baptiste Lemoine.

Sealiha kõhu, sealiha ja imetava seaga vein

Pehme suus sulava imetava sea jaoks soovitas ta juua heledamaid punaseid stiile, näiteks Hispaania Mencia, Neritsi Mascalese Sitsiiliast, Pinot Noir jahedamatest piirkondadest või Tšiili Carmenere.



odavad viinamarjaistandused Prantsusmaal

Pisut magusat rieslingut võib valge veejoomise jaoks hästi kasutada, lisas ta.

See on hea võimalus ka sealiha kõhu jaoks ja see oli üks neist 25 parimat toidu- ja veinipaari autor Fiona Beckett eelmises Decanter.com-i artiklis.

'Sealiha röstitud kõht sobib kõige paremini veini juurde, millel on kõrge happesuse tase ja väike magusus,' kirjutas Beckett.



’Kuiv saksa Riesling, eriti kui kõrvale pakutakse õuna. See pakub tervitatavat värskust, lõikab rasva läbi ega vähenda pragisemise krõbedust. ”

Ta soovitas ka noort punast Burgundiat, naastes ülaltoodud Pinot Noiri teema juurde.

Sealiha praadimine sealpool imetavat siga saab hakkama pisut julgema veiniga, kuigi lihavad, mahlased puuviljad ja erksad happesused peaksid üldjuhul toimima paremini kui selline tanniinne raskekaalu, mis võiks sobida tumedama punase lihaga, näiteks praad.

'Sealiha praad nõuab midagi, mis ühendaks rikkuse ja happesuse, olgu see siis valge või punane,' ütles Walls.

Eriti Rhône'i oru asjatundjana soovitas ta pöörduda Gigondase südalinna Grenache poole.

Valge veini austajate jaoks võib ‘Condrieu [Viognier] olla suurepärane vaste ürtidega nagu oregano või majoraan röstitud sealihale,’ ütles ta.

Ta lisas, et tasub kaaluda ka soojema kliimaga Pinot Noiri pluss värskemaid Chardonnay või Chenin Blanci stiile kas Loire'i orust või Lõuna-Aafrikast.

Vein sealihavorstidega

Seavorstide jaoks veini kaalumisel pöördusid seinad tagasi Grenache'i teema juurde. 'Klassikaliste paugutajate ja pudru jaoks kipun ma sirutama käe noorele Grenache'i baasil valmistatud veinile nagu Lõuna-Rhône.'

Suure happesusega punane nagu Barbera võib vahepeal sobida hästi vorstipastaroa rasvasusega, eriti kui tomatid on lisanud toidule lisahapet.

Rosé BBQ sealihaga

Kuivad roosad veinid võiksid olla hea panus BBQ sealiha jaoks, olenemata sellest, kas see on tõmmatud või karbonaadina küpsetatud.

Liha võib siiski mõnest peenemast stiilist üle saada.

napa oru cabernet sauvignon 2012

Lemoine pakkus välja 100% -lise Grenache rosé, eriti täidlasemad stiilid Hispaaniast, kus viinamarjasort on tuntud kui Garnacha.

Vanuses Barolo röstitud singiga

Kas teil on õnne, et teil on keldris vaikselt vananenud mõni tipp Barolo, Bordeaux või valge Burgundia pudel?

Seejärel serveeritakse a röstitud sink jõulude ajal võiks olla hea aeg korgi tõmbamiseks, ütles Lemoine, kelle sõnul sobivad nende veinide pehmemad tanniinid ja keerukus pärast mõneaastast pudeliaega lihaga hästi.

See tähendab, et enne sellise pudeli avamist võiksite hinnata külaliste nimekirja pikkust.


Vaata ka: Juhend veini ühendamiseks toiduga


Vaadake veel ideid toidu ja veini sidumiseks


Huvitavad Artiklid