Põhiline Chenin Blanc Mis vein sobib sealihaga?...

Mis vein sobib sealihaga?...

vein sealihaga

Kas see on Saksamaa Riesling või Grenache? Võib-olla on õiglasem proovida mõlemat ... Krediit: Magdalena Bujak / Alamy

  • Toidu ja veini paaristamine
  • Tipphetked

Veini ja sealihaga sidumisel tuleb arvestada mõne stiiliga :

  • Saksa Riesling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Punane või roosa Grenache / Garnacha
  • Vanuses Barolo (Nebbiolo)
  • Sitsiillane Nerello Mascalese

Oma ideaalse vaste leidmiseks otsige meie ekspertide veiniarvustustest


“Rikkad valged veinid ja mahlased punased veinid”

Veini ja sealiha ühendamiseks ei ole rangeid reegleid, kuid vastavalt rikkalikele valgetele ja mahlastele punastele mõjuvad hästi Karahvin kaastöötoimetaja Matt Walls .

Kas sealiha on valge või punane liha? Toitumisalaste uuringute klassis on sealiha punase lihana, vaatamata suhteliselt heledale välimusele ja USA riikliku sealiha ameti tuntud reklaamikampaaniale pealkirjaga “teine ​​valge liha”.

Veinide paaristamise jaoks on oluline mõelda 'sealiha lõikele, küpsetamisviisile ja eriti sellele, millise kastmega seda serveerite', ütles Goringi peakommeljee Jean-Baptiste Lemoine.



Sealiha kõhu, sealiha ja imetava seaga vein

Pehme suus sulava imetava sea jaoks soovitas ta juua heledamaid punaseid stiile, näiteks Hispaania Mencia, Neritsi Mascalese Sitsiiliast, Pinot Noir jahedamatest piirkondadest või Tšiili Carmenere.



kristen stewart st. vincent

Pisut magusat rieslingut võib valge veejoomise jaoks hästi kasutada, lisas ta.

See on hea võimalus ka sealiha kõhu jaoks ja see oli üks neist 25 parimat toidu- ja veinipaari autor Fiona Beckett eelmises Decanter.com-i artiklis.

'Sealiha röstitud kõht sobib kõige paremini veini juurde, millel on kõrge happesuse tase ja väike magusus,' kirjutas Beckett.



’Kuiv saksa Riesling, eriti kui kõrvale pakutakse õuna. See pakub tervitatavat värskust, lõikab rasva läbi ega vähenda pragisemise krõbedust. ”

Ta soovitas ka noort punast Burgundiat, naastes ülaltoodud Pinot Noiri teema juurde.

Sealiha praadimine sealpool imetavat siga saab hakkama pisut julgema veiniga, kuigi lihavad, mahlased puuviljad ja erksad happesused peaksid üldjuhul toimima paremini kui selline tanniinne raskekaalu, mis võiks sobida tumedama punase lihaga, näiteks praad.

'Sealiha praad nõuab midagi, mis ühendaks rikkuse ja happesuse, olgu see siis valge või punane,' ütles Walls.

Eriti Rhône'i oru asjatundjana soovitas ta pöörduda Gigondase südalinna Grenache poole.

Valge veini austajate jaoks võib ‘Condrieu [Viognier] olla suurepärane vaste ürtidega nagu oregano või majoraan röstitud sealihale,’ ütles ta.

Ta lisas, et tasub kaaluda ka soojema kliimaga Pinot Noiri pluss värskemaid Chardonnay või Chenin Blanci stiile kas Loire'i orust või Lõuna-Aafrikast.

Vein sealihavorstidega

Seavorstide jaoks veini kaalumisel pöördusid seinad tagasi Grenache'i teema juurde. 'Klassikaliste paugutajate ja pudru jaoks kipun ma sirutama käe noorele Grenache'i baasil valmistatud veinile nagu Lõuna-Rhône.'

Suure happesusega punane nagu Barbera võib vahepeal sobida hästi vorstipastaroa rasvasusega, eriti kui tomatid on lisanud toidule lisahapet.

Rosé BBQ sealihaga

Kuivad roosad veinid võiksid olla hea panus BBQ sealiha jaoks, olenemata sellest, kas see on tõmmatud või karbonaadina küpsetatud.

Liha võib siiski mõnest peenemast stiilist üle saada.

masterchef juunior 5. hooaeg, 5. jagu

Lemoine pakkus välja 100% -lise Grenache rosé, eriti täidlasemad stiilid Hispaaniast, kus viinamarjasort on tuntud kui Garnacha.

Vanuses Barolo röstitud singiga

Kas teil on õnne, et teil on keldris vaikselt vananenud mõni tipp Barolo, Bordeaux või valge Burgundia pudel?

Seejärel serveeritakse a röstitud sink jõulude ajal võiks olla hea aeg korgi tõmbamiseks, ütles Lemoine, kelle sõnul sobivad nende veinide pehmemad tanniinid ja keerukus pärast mõneaastast pudeliaega lihaga hästi.

See tähendab, et enne sellise pudeli avamist võiksite hinnata külaliste nimekirja pikkust.


Vaata ka: Juhend veini ühendamiseks toiduga


Vaadake veel ideid toidu ja veini sidumiseks


Huvitavad Artiklid

Toimetaja Valik

Keskmine Briti jooja tarbib aastas 108 pudelit veini...
Keskmine Briti jooja tarbib aastas 108 pudelit veini...
Suurbritannia joomisharjumused - vastavalt 2017. aasta andmetele põhineval uuel uuringul on britid maailmas kõige raskemate joojate hulgas u2026
Ilu ja koletis Kordus 16.06.14: 2. hooaja 19. jagu
Ilu ja koletis Kordus 16.06.14: 2. hooaja 19. jagu
Täna õhtul jõuab CW saates nende hitt -fantaasiadraama BEAUTY AND THE BEAST uue episoodiga Cold Case. Tänaõhtuses osas peatab Gabe Cat'i ja Tessi, püüdes Vincentit peidikust välja sundida. Vahepeal satub kassi õde üllatusvisiidile. Viimases osas, kui Vincent (Jay Rya
Chicago PD kokkuvõte 17.02.16: 3. hooaja jagu 15 Öökull
Chicago PD kokkuvõte 17.02.16: 3. hooaja jagu 15 Öökull
Täna õhtul NBC -s jätkub nende ahvatlev politseidraama Chicago PD uue kolmapäeva, 17. veebruari, 3. hooaja 15. jao nimega 'Öökull' ja meil on teie iganädalane kokkuvõte allpool. Tänaõhtuses osas peatab Burgess (Marina Squerciati) kolledži professori, kellel on heroiinitäis kott kotti.
Masterchefi kokkuvõte 11.07.2018 Hooaeg 9 Jagu 8 Gordon Ramsay pulm
Masterchefi kokkuvõte 11.07.2018 Hooaeg 9 Jagu 8 Gordon Ramsay pulm
Täna õhtul jätkub FOX-is Gordon Ramsay Masterchef täiesti uue kolmapäeva, 11. juuli 2018, 9. hooaja 8. jao nimega A Gordon Ramsay Wedding ja allpool on teie iganädalane Masterchefi kokkuvõte. Tänaõhtuses Masterchefi jaos, vastavalt FOX -i kokkuvõttele, valmistavad võistlejad hooaega MasterChef
Emma Slater ja Michael Waltrip Tutvumisleht ja armunud: Tantsud tähtedega 19. hooaja paaride hoiatus
Emma Slater ja Michael Waltrip Tutvumisleht ja armunud: Tantsud tähtedega 19. hooaja paaride hoiatus
Tantsud tähtedega 19. hooaja spoilerid kiusasid ABC tantsuvõistluse telgitaguste taga hulga kuulsuste väidetavaid sidemeid. Professionaalsed tantsijad ja nende kuulsuste kolleegid veedavad tunde koos väga intiimses ja praktilises õhkkonnas treenides ja harjutades, nii et see on pretensioonikas
Justin Bieber ja Kourtney Kardashian tutvusid ja haakisid uuesti: paaritäpp suudleb lava taga
Justin Bieber ja Kourtney Kardashian tutvusid ja haakisid uuesti: paaritäpp suudleb lava taga
Justin Bieber ja Kourtney Kardashian käivad uuesti kohtamas - või vähemalt haakumas. Biebsi ja puuma Kourtney lühike romantika tuli ja läks enne, kui keegi meist suutis oma pea ümber pöörata. Siis hakkas Justin endist tüdruksõpra Selena Gomezit jälitama. Kuid see näeb välja nagu Selena hiljutine
Botched Recapi esilinastus: 2. hooaeg, 1. jagu, ma armastan New Yorki
Botched Recapi esilinastus: 2. hooaeg, 1. jagu, ma armastan New Yorki
Botched jätkab uue teisipäeva, 14. aprilli 2. hooaja esilinastuse episoodiga 'I Love New York'. Tänaõhtuses episoodis algab 2. hooaeg tõsielustaar Tiffany 'New York' Pollardiga, kes palub arstidel tema rikutud rinnad parandada. Esimese hooaja finaali viimases osas on transsooline popstaar