Põhiline Vein Terminoloogia Mis on Kosheri vein? - Küsi Decanterilt...

Mis on Kosheri vein? - Küsi Decanterilt...

koššervein

Krediit: Hermes Rivera foto Unsplashil

  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Koššerveinid ei pruugi maitsta mitte-koššerveinidest, kuid need peavad kinni pidama juudi toitumisseaduste kogumist, mida tuntakse kashruti nime all, samuti on teada mitu erinevat stiili.



Sõna ‘koššer’ pärineb heebrea keelest ’ר כש (kashér)’, mis sisuliselt tähendab ‘kashruti’ all ‘sobiv’.

Veinil on olnud juudi kultuuris ja traditsioonis pikka aega oluline roll ning seda võib näha ka religioossetel tseremooniatel.

'See on hingamispäeva õhtusöökidel võtmetähtsusega ja Paasapüha Sederi peol rüüpavad osalejad nelja klaasi veinist,' kirjutas Dekanteri oma Stephen Brook 2008. aasta artiklis .



Mis muudab veini koššeriks?

Tõlgendused on mõnevõrra erinevad, kuid enamikul juhtudel „koššeriks” kvalifitseerumiseks saavad keldris veini käsitseda ainult praktiseerivad juudi töötajad, alates viinamarjade purustamisest kuni maitsmise ja villimiseni.

pudel ässa labidat

Samuti peavad veinivalmistajad olema eriti ettevaatlikud pärmide, lisaainete ja trahvimisagendid , veendumaks, et need on ka koššerid.

Kui veinipudel on avatud, võib see enam koššer olla, kui sellega tegelevad keegi, kes ei pea hingamispäeva.



Üldiselt ei peeta vajalikuks veini õnnistamist rabi poolt, kuid mõned sertifitseerimisasutused võivad tootmisprotsessi jälgimiseks nõuda rabi.

missugune valge vein risotto jaoks

Kõik Iisraeli veinid pole koššerid

Kõik Iisraeli veinid ei ole koššerid, kuid Iisrael on loomulikult ajalooline koššeriveinide kodumaa ja on ka tõendeid selle kohta, et selles piirkonnas kasvatatakse viinamarjaistandusi rohkem kui 2000 aasta tagant.

19. sajandil istutasid juudi asukad Pühale Maale viinamarjaistandusi, et asendada need, mis olid Ottomani valitsuse ajal kadunud. See tähendas tänapäeva Iisraeli tänapäevase veinitööstuse algust, ütles Stephen Brook.

Siis lõi parun Edmond de Rothschild, Château Lafite'i omaniku poeg, Carmeli veinimõisa ja hakkas Iisraeli tooma Prantsuse veinivalmistamise oskusteavet.

Sel ajal toodi ka selliseid prantsuse sorte nagu Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot ja Sauvignon Blanc, mis on tänapäevalgi tavalised sordid.

Yoleni kaubamärgi poolest tuntud Golan Heitsi veinitehas on rahvusvahelise tunnustuse pälvinud pärast seda, kui ta hakkas veine tootma 1980. aastatel.

Ka teised märkimisväärsed nimed nagu Ytir, Barkan, Flam ja Domaine du Castel mängivad oma osa Iisraeli ja koššerveinide tutvustamisel maailmas tänapäeval.

Kas koššerveinid maitsevad teisiti?

Enamasti mitte tegelikult, ütles USA päritolu veinikirjanik Howard G Goldberg aastal Karahvin veerg, veel 2009. aastal .

'Kuna viinamarjaistanduses ja keldris toimuvad kashruthi tavapraktikad langevad kokku universaalsete viinamarjaistanduste ja keldrimeetoditega, on suhteliselt lihtne toota kvaliteetseid, konkurentsivõimelisi koššeriveine idiosünkraatsetes ja eelistatud standardiseeritud stiilides.'

parim raha pärast

Väike protsent koššerveine kuumutatakse siiski tootmisprotsessi osana. Neid veine tuntakse kui „mevushal“, see sõna tähendab sõna otseses mõttes, et vein oli „keedetud“.

Pärast kuumtöötlust jääb vein koššeriks ka siis, kui see puutub kokku mitte-juudi veinivalmistaja või mitte-juudi restorani kelneri või ettekandjaga.

Tänapäeval pastöriseeritakse enamik mevushali veine temperatuurini 80 ° C (175 ° F) ja jahutatakse kohe temperatuurini 16 ° C (60 ° F), et vähendada mõju maitsele.

Varem kuumutati veine ja viidi keemiseni.

Mõned väidavad siiski, et pastöriseerimine pole veini jaoks piisavalt hea, et see säilitaks oma koššeristaatuse.

parim punane vein pitsa jaoks

Rahvusvaheline

Kosheri veine tehakse nüüd kogu maailmas, Bordeaux'st Californiasse.

Goldberg ütles, et Kosheri veinide näideteks olid Laurent-Perrier Champagne Brut NV ja Châteaux Clarke Bordeaux's.

Erinevate koššersertifikaatide sümbolite hulgas näeb üks levinumaid ringikujuliselt välja nagu U, mis viitab sellele, et selle on sertifitseerinud Ortodokssete Rabide Liit.

„K” ringis, „K” tähes, cRc ja heebrea „ר כש” näitavad samuti, et vein on koššer.


Vaata ka:

Mis on vegan vein? Küsi Decanterilt


Huvitavad Artiklid