Põhiline Õppida Mis on aromaatne valge veini viinamarja sort?...

Mis on aromaatne valge veini viinamarja sort?...

aromaatne valge vein

Viinamarjad 'Aromaatsed' Gewürztraminer ripuvad Alsace'is viinapuude küljes. Krediit: BIOSPHOTO / Alamy

  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Aromaatsete valge veini viinamarjasortide klassikaliste näidete hulka kuuluvad: :

  • Gewürztraminer

  • Riesling

  • Muscat

  • Torrontés

  • Viognier

  • Sauvignon Blanc


Iga vein lõhnab ja maitseb midagi , miks siis mõned - ja eriti valged veinid - kannavad maitsmisringides ‘aromaatset’ monikerit?



See puudutab mingil määral intensiivsust. Kui teravad on need esmased maitsed ninal, olenemata sellest, kas lõhnate tsitruselisi, roosi kroonlehte või rohtseid noote?

Aromaatseid valgeid veine toodetakse sortidest, mis kipuvad neid looduslikke aroome eraldama suuremas koguses.

2008 Willamette Valley Pinot Noir

Kuid juriidilist määratlust pole ja mõned teadusanalüüsid viitavad pigem libisevale skaalale kui kahele erinevale aromaatse ja mittearomaatse leerile.



Teadus aromaatsetest veinidest

Mõned teaduslikud uuringud on näidanud, et mitmetes aromaatsetes veiniviinamarjasortides on orgaaniliste ühendite tase, mida nimetatakse terpeenideks, kõrgem.

Näiteks teatakse, et monoterpeenid aitavad kaasa puuvilja- ja lillearoomidele ning need leiti eriti tähelepanuväärset Torrontes ja Muscatis eksperdihinnangus avaldatud uuringus. Toidud ajakiri aastal 2018.

Müüa 1947. aasta valge hobune

'Monoterpeenide üldkontsentratsioon Muscati ja Torrontese veinides oli umbes neli korda suurem kui Gewürztramineri veinides, kuus korda suurem kui Rieslingu ja Viognieri veinides ning üle 30 korra suurem kui Chardonnay ja Pinot Gris veinides,' ütlesid teadlased.



Kuid see on endiselt tekkiv teadusvaldkond.

Veinivalmistamise valikud

Veinivalmistajate silmitsi seisvate valikute rohkus pluss kliima mõjutab seda, et stiililist nüanssi on palju.

Üldiselt teevad tootjad tõenäoliselt rohkem pingutusi, et veinivalmistamise käigus rõhutada aromaatsete valgete veinide esmaseid puuviljamaitseid.

Klassikaliselt võivad nad käärida jahedamal temperatuuril, aktiivselt ära hoida malolaktilist käärimist või kasutada aroomide säilitamiseks roostevaba terast.

hiiglaslik veiniklaas puuma linn

Veinivalmistamise filosoofia lai nihe minimaalse sekkumise poole keldris, puuvilja puhtuse ja kohatunde täpsemaks väljendamiseks tähendab, et aromaatsete ja nn mittearomaatsete sortide töötlemise vahel pole võib-olla enam nii suurt kontrasti, Kuid.

Lisaks on sellistes üldreeglites alati erandeid.

Sauvignon Blancit peetakse üldiselt aromaatseks valgeks veiniks, kuid selle tunnusjooned, sealhulgas tsitruselised, rohttaimed ja karusmarja noodid, võivad Bordeaux's ja osades Californias olla kaetud tünnkäärimise, malolaktilise ja tamme vananemisega.

mis tüüpi vein lõhe

Mõni aromaatne vein võib olla ka erineva magususega, kusjuures Riesling on üks parimaid näiteid.


Vaata ka: Miks on Touriga Nacional tõusev täht?


Huvitavad Artiklid