Põhiline Ajakiri Mis juhtub vanade veinivaatidega? - küsi Decanterilt...

Mis juhtub vanade veinivaatidega? - küsi Decanterilt...

mouton rothschildi tünnituba

Mouton Rothschildi tünnituba. Krediit: dekanter

  • Küsi Decanterilt
  • Ajakiri: oktoobri 2018 väljaanne

Miski ei kesta igavesti, siis kuhu lähevad vanad veinivaatid, kui veinivalmistaja otsustab keldrit värskendada? Veinimeister Sally Easton selgitab ...



Malcolm Elliott küsib e-posti teel :

Itaalia veinikaupmehed New York

Mida teevad tootjad vanade tünnidega, kui nende kasutusiga on lõppenud?

Raamatu Vines and Vinification autor Sally Easton MW vastab Decanterile :



See, mis on kasulik, on tootja järgi erinev. Uutes tünnides on kaks võtmetegurit: annavad maitse ja hapnik. Maitse kulub umbes kolme aasta pärast, nii et tootja jaoks, kes soovib igal aastal 100% uut tamme, on ‘vanades’ tünnides ikka paar aastat maitset.

pigiäss šampanja alkoholisisaldus

Nende ostmine võib olla hea väärtus teise tootja jaoks. Näiteks Minervoisis asuv Domaine de l’Ostal-Cazes kasutab tünne Bordeaux klassi kasv Chateau Lynch-Bages (kuulub ka perekonnale Cazes).

Kui tünnide hapnikufekt on põhiparameeter, muutub vanus vähem tähtsaks - „kasulikku” võib siis mõõta kümnetes aastates.



Tamm neelab ka osa selles sisalduvast vedelikust, nii et teine ​​kasutusviis võib hõlmata ka muid jooke sisaldavaid eeliseid, näiteks valmis viskid (kulutades viimased kuud laagerdumiseks) tünnides, mida on varem kasutatud Port, Sherry või Madeira hoidmiseks, nii, et viski neelaks varem tünni täitnud kangendatud veini nüansse.

Hiljuti oleme näinud USA veini, mis on vanas Bourboni vaatides paar kuud laagerdunud.

Lõpliku fantaasiarikka taaskasutamise või praeguses žargoonis üles-rattasõidu jaoks saab valmistada väikseid mööblitükke, näiteks toole ja külglaudu. Ammu läinud on pubiaia lillepotid.

vanim viinapuu maailmas

See küsimus ilmus esmakordselt ajakirja Decanter 2018. aasta oktoobri numbris. Vaadake veel Decanteri ajakirjaartikleid, mis on veebis saadaval .


Võib ka meeldida :

Miks tamme vananemine on veini magususe võti?

Kes oleks koostööpartner? Andrew Jefford külastab tünnivalmistajat


Kas teil on küsimus meie ekspertidele? Saatke meile e-kiri aadressil editor@decanter.com


Huvitavad Artiklid