Põhiline Lisatasu Mida on vaja meister-sommeljee saamiseks?...

Mida on vaja meister-sommeljee saamiseks?...

meister sommeljee

Punased tihvtid meister-sommeljee eksami sooritamiseks.

  • Sommeljee ülestunnistused
  • Kaua loetud veiniartiklid
  • Ajakiri: 2013. aasta märtsi väljaanne

Meister Sommelieri tiitli saamine pole lihtne saavutus. Eksam on teadupärast keeruline ja ainult neil, kes tõesti veinimaailmas elavad ja hingavad, on võimalus seda teha, nagu selgitab Matt Stamp MS.



Mida on vaja meister-sommeljee saamiseks?

Nagu sõber ja veteran - ütles meister Sommelier mulle kord: 'Liikmesriik peaks suutma öelda midagi mõistlikku iga veini kohta kõikjal maailmas.' Banfi's Brunellost Renardat-Fâche'i Bugey-Cerdonini sõltub edu. oskus veini sisu täpselt, kuid kokkuvõtlikult kategoriseerida, teha müügikoht, asjatundlikult paaritada see toiduga, saada see enne kursuse saabumist lauale ja hallata kõike eelnevat ilma taktitundest ja kohmetusest puudumata.

Parimad meist on pigem külaliste maitse tõlgendajad kui meie oma. Ripume teeninduses madalal astmel, kaugel haruldasest õhust, mida tarbivad tippkriitikud, ja siiski - nagu mulle meelde tuleb, kui vaatan dokumentaalfilmis SOMM omaenda MS-i eksami stseene - elavad ja hingavad parimad sommeljeed ainult joogimaailmas.

Kuigi paljud suurepärased sommeljeed võivad leida omaenda iseõppinud tee tippu, on MS-i diplom kõige väärtuslikum tunnistus, mille veiniteeninduses ja -müügis saavutada võiks. Kuid see ei tule kergelt: hiljutise eksami 60 lootusrikkast kandidaadist vaid seitse vabastas tõkke ja meister-sommeljeede kohus (CMS) lubab igal aastal oma ridadesse vaid käputäie uusi liikmeid. Alates 1969. aastast, kui eksam toimus esimest korda Londonis, on selle eristuse saavutanud kogu maailmas ainult 197 inimest.



meister sommeljee

Sertifitseeritud sommeljeede tihvtid. Krediit: meister-sommeljeede kohus

Täna on CMS-il Euroopa ja Ameerika peatükid, mille liikmed on Suurbritannias, USA-s, Kanadas ja Tšiilis. Kohtu liikmed juhivad veiniprogramme mõnes maailma parimas restoranis (New Yorgi Eleven Madison Park, Inglise rasvane part, California's The French Laundry) ning vabamatel veinide sihtkohtadel (New Yorgi Corkbuzz, Londoni 28-50, Colorado Frasca Food ja Vein) ning need on veini turustamisel ja valmistamisel üha suurem jõud.


Õudusunenägude toidu- ja veinimatšid - sommeljeedelt


Eksamid

Mida siis meister-sommeljee saamiseks vaja on? Lihtne vastus on see, et sooritate testi, mis koosneb kolmest osast - degusteerimine, praktiline teenindus ja teooria -, kuid millele on aastatepikkune ettevalmistus meeldinud. Pange pensionile ülimalt maitsva, tõenäoliselt prantsuse päritolu vein, kes on ristitud veini ja mõne jumaliku loteriiga, kes on puberteedieas kursis Margaux ja Yquemi nüanssidega. Minu jaoks oli marsruut vähem glamuurne.



Huvitavad Artiklid