Põhiline Šampanja Mida tähendab ‘Brut’ šampanja etiketil? - küsi Decanterilt...

Mida tähendab ‘Brut’ šampanja etiketil? - küsi Decanterilt...

mis on Brut

Krediit: Tristan Gassert / Unsplash

  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Brut on šampanja teine ​​kõige kuivem kategooria ja on ülekaalukalt populaarseim.



Nagu kõik veinisõbrad teavad, võivad klassifitseerimissüsteemid olla segadust tekitavad ja sageli peate olema teadlik, et dešifreerida, mida silt teile ütleb.

Šampanja puhul on üks peamisi lahti mõtestatavaid asju kihiseva suhkru sisaldus, mida nimetatakse ka jääksuhkru tasemeks.

Šampanja klassifitseerimissüsteem grammide liitri kohta on järgmine:



Pehme: Rohkem kui 50 g / l
Poolsekund: 32-50 g / l
Sek: 17-32 g / l
Eriti kuiv: 12-17 g / l
Brutos: Vähem kui 12 g / l
Eriti bruto: 0-6 g / l
Jõhker loodus / nullannus: Vähem kui 3 g / l

Enamik mitte-aastakäigu šampanjad sisaldavad vähem kui 12 grammi liitri suhkru kohta, kuid rohkem kui 6 g / l, peetakse seda tavaliselt magusaks kohaks, kus veinis sisalduvad suhkrud tasakaalustavad selle kõrge happesuse ja süsinikdioksiidi sisaldust, et saada valmistoode, mis on kõigile meeldiv.

Kuidas kontrollivad šampanjatootjad, kui palju suhkrut veinis on?

Šampanjat ei valmistata magusas stiilis, kuid suhkur pärineb “annusest”, mis lisatakse kuivale veinile sekundaarses pudelis kääritamisel.



’Doseerimisliköör sisaldab tavaliselt 500–750 grammi suhkrut liitri kohta. Lisatav kogus varieerub vastavalt šampanja stiilile, ”ütleb sõltumatute šampanjatootjate ja šampanjamajade huve esindav ametiühing Comité Champagne.

Määrates, kui palju annuseid lisada, saab iga šampanja tootja kindlaks teha, kui magus või kuiv on tema toode, kusjuures lõviosa jõuab Bruti tsooni.

Kas Brut Champagne sobib toiduga hästi?

Absoluutselt. Hiline ja suurepärane Gérard Basset MW MS OBE soovitas Šampanja pehmete juustudega, sest kõrge rasvasisalduse vähendamiseks on vaja head happesust.

Šampanjaekspert, autor ja Karahvin kaastöötaja Michael Edwards vahepeal tsiteerib mereannid, mis sobivad ideaalselt Blanc de Blancs šampanjadeks , mis tulevad peamiselt Bruti stiilis. 'Blanc de Blancs on loomulik vaste mereandidega, kuna sellel on värskeid tsitruselisi spektreid,' ütles ta.

Midagi võib öelda ka eriti jämeda ja jõhkra loodustoidu paaristamise kohta, mõlemad need kondikuivad stiilid sobivad hästi austritega ja homaar .

Kas teistel vahuveinidel on Bruti silt?

Prantsusmaal on šampanja kõrvale teine ​​vahuveinide kategooria Crémant, mis on traditsiooniliselt valmistatud ka Bruti stiilis ja kajastavad seda oma etikettidel, näiteks Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 , vaadanud üle Karahvin augustis 2020.

Mujalt leiate Hispaania päritolu Brut Cava ja Brut English vahuveini. Paljud uue maailma vahuveinid, näiteks Lõuna-Aafrikast või Austraaliast pärit vahuveinid, kannavad ka Brut monikerit ja sobivad laialdaselt ELi suhkruklassifikatsiooni sulgudes.


Šampanja sidumine toiduga

Unusta austrid, redis on ‘hämmastav’ šampanjapaar

Miks minu 'eriti kuiv' Prosecco maitseb magusalt?

Huvitavad Artiklid