Põhiline Õppida Mis on veinisete sete? - Küsi Decanterilt...

Mis on veinisete sete? - Küsi Decanterilt...

lugeda veinist

Muscadeti pudel sildil “sur lie” (sete). Krediit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo

  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Segaduses, kui degusteerimise märkus või kirjeldus viitab söödale? Ja milliseid maitseid nad toodavad? Meie eksperdid selgitavad…



Mis on veinisete sete? - Küsi Decanterilt

Veinis sisalduv sete on sisuliselt surnud pärmirakud, mis on jäänud kääritamisprotsessist.

bonny dooni viinamarjaistanduste maitsmisruum

On kahte sorti sete ja peene sette.

Kogusademed viitavad veinis tekkivale settele, mis kipub loomulikult veinianuma põhja langema. Tavaliselt eemaldatakse need veinist varsti pärast käärimise lõppu.



Peen sete on väiksemad osakesed, mis settivad veinis aeglasemalt. Neid saab ka veinist välja filtreerida, kuid mõned veinivalmistajad otsustavad veini keerukuse suurendamiseks jätta nad erinevateks pikkusteks ajaks sisse.

parimad ühe linnasega šoti kaubamärgid
sete segades

“Teatepulk”, mida kasutatakse sordi segamiseks tünnis Burgundias Domaine Gachot-Monot'is. Krediit: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Stock Photo.

Sete maitse

Jättes peene sette valge veiniga, tekivad täiendavad maitsed ja lisab keha.



Mandli-, heina- ja pärmseente aroomid ja maitsed võivad kõik olla mõne aja “sur lie” (sete) veetmise tulemused.

Sageli leiate näiteid veel valgetest veinidest Muscadet ja Burgundia .



Loe sisse vahuveinid

mõistatamisriiulid Krugi keldrites

Šampanjas Krugi keldrites mõistatavad nagid. Krediit: Krug.

parim sake juua kuumalt

Šampanja ja sarnasel viisil valmistatud vahuveinid võivad veeta setteid märkimisväärselt.

Seaduse järgi peab mitte-vintage šampanja olema pudelis laagerdunud 15 kuud ja veetma vähemalt 12 kuud sete. Vanaaegset šampanjat tuleb laagerdada vähemalt kolm aastat. Paljud majad laagerdavad oma parimaid mitte-vintage- ja vintage-veine palju kauem.

Traditsioonilise meetodiga vahuveinid, nagu šampanja, surevad pärmrakud pudelisse, kui suhkur on tarbitud, lõpetades teise käärimise.

See tähendab, et veinid puutuvad tihedalt kokku pudelisse jäänud peene sette ja aja jooksul tekitavad see autolüütilisi maitseid nagu brioche, biskviit ja leib.

2. taseme proovieksam

Sete eemaldamine

Pudel traditsioonilise meetodiga vahuveini käsitsi ära söödetakse.

Sete eemaldatakse mahajätmise käigus.

See muutub üha populaarsemaks Šampanjamajad toodavad hilise lõhnaga veine, mis tähendab, et nad on sete peal kauem kulutanud või lisada nende mahajätmise kuupäevad. Mõnes šampanjamajas avaldatakse ärrituse kuupäev ka pudelisiltidel või QR-koodide kaudu.

Mõned veinitootjad eemaldavad sete veinist kiiresti, kui nad eelistavad puuviljatootega veini, millel on vähem sekundaarseid aroome.

Veel vastatud küsimusi:

Huvitavad Artiklid