Põhiline Muu Viinapuu pookealused: Asja juureni jõudmine...

Viinapuu pookealused: Asja juureni jõudmine...

Viinapuu pookealused

Krediit: Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho foto Getty Images'i kaudu

  • Tipphetked

Veinikirjutised on täis arutelusid erinevate viinamarjasortide üle, sageli mainitakse mulda, milles nad kasvavad. Kuid tavaliselt ignoreeritakse asja, mis seob neid kahte - viinapuu pookealust. OK, see on viinamarjaistanduses üsna silmapiirilt väljas ja puudub glamuur, kuid see on viinapuu kasvu mootor ja on viinapuu kaitseks mullakiskjate vastu ülioluline. Pookealused mõjutavad viinamarjade küpsemist ja seega kaudselt veini maitset. Miks me siis rohkem neid ei kuule?



Viinapuu pookealuste mõiste tuli esile filoksera kriisi ajal, kui Euroopa kaitsetud viinamarjad päästeti pookides neid filoksera suhtes resistentsetele Põhja-Ameerika juurtele. Ajalugu on hästi dokumenteeritud, ehkki viinamarjaistanduse muldade peamine roll on seda vähem. Siin on lugu ...

Juurtest ja mullast

Varased katsed pookida viljaosa Vitis vinifera , Euroopa viinamarjakasvatus, mis toodab hea maitsega veine, erinevale pookealusele viinapuu muldkehad . Selle juured pookisid hästi ja näitasid head vastupanu Ameerika põliselanike viinapuude täidele. Nagu nimigi osutab - riparia tähendab jõgedega - õitseb see niisketel ja viljakatel jõekallastel. Kuid see tekitas Prantsusmaal probleemi. Peaaegu pool riigist on lubjakivi all ja paljud viinamarjaistanduste piirkonnad on kuivad, kivised ja lubjarikkad (st domineerivad kaltsiumkarbonaat). Ja see kehtib eriti selliste klassikaliste piirkondade kohta nagu Šampanja, Burgundia ja konjakit tootev Charente. Riparia ei teinud nendes leeliselistes muldades üldse hästi.

Nii et pookealused vitis rupestris prooviti ja - rupestris, mis tähendab kivis elamist - läks neil kivises pinnases paremini. Kuid jällegi mitte, kui nad oleksid lubjarikkad. Probleem on selles, et kui Ameerikas olid need viinapuud arenenud põlisrahvaste filoksera vea kõrval ja seetõttu oli neil selle suhtes resistentsus tekkinud, olid nad seda teinud pigem happelises pinnases. Kas võib olla Ameerika metsviinapuu, kes elab õnnelikult aluselises ja lubjarikkas mullas? Väsinud Prantsuse viinamarjakasvatajad kutsusid üles tegutsema.



Noor mees missioonil

Nii juhtus, et märtsis 1887 määrati Pierre Viala seda viinamarjakasvatuse püha graali otsima. Vaid kolm kuud hiljem oli ta New Yorgis. Viala oli noor Montpellieri põllumajanduskooli professor, väljaõppinud botaanik ja viinamarjakasvatusperekond, nii et ta võis tegeleda viinapuudega, kuid ei teadnud kivimitest ja muldadest palju.

Seega oli tema esimene ülesanne USA-s geoloogilise nõu küsimine. John Wesley Powell - kunagi kodusõja major liidu armees (kaotanud käe Shilohi lahingus, kui ta selle oma vägedele märku andis) ja Grand Canyoni esimene geodeet - oli äsja asutatud USA geoloogiateenistuse direktor. Washingtonis näitas Powell Vialale vastavat geoloogilist kaarti. Ta selgitas, et Marylandis, Virginias ja selle ümbruses asuvates osariikides oli palju lubjakivi kätte anda ning läänes asus tohutu lubjarikkade kivimite piirkond, mis moodustati samal geoloogilisel perioodil (kriidiajal) kui Charente ja Champagne'i aladel.



Nii asus Viala Scuppernongi ja Mustangi viinamarjade maale. Kuid alles siis sai ta aru, et paekivist aluspõhja on peidetud paksu lahtise materjali katte alla, mille on aastatuhandete jooksul toonud jääkilbid, tuul ja jõed. Ta kirjutas: „Kui Ameerikas leidub lubjakivimoodustisi, katavad need peaaegu alati sellise paksusega huumuskihid, et lubjakivist aluspinnase mõju ei saa kuidagi tunda”. Ja kus iganes ta leidis pinnalt natuke lubjakivi, olid kohalikud viinapuud alati hädas. 'Mitte ühelgi põhja ja ida sordil pole lubjarikka ja marjase mulla väärtust,' järeldas ta.

Minge läände, noormees

Vialale saadeti lisaraha, et jätkata edasi läände, isegi India territooriumile. Kuid seal leidis ta ikkagi, et aluspõhja katab suures osas „must ja ülimalt viljakas maa”. Nii otsustas ta minna kuni läänerannikuni, läbi kõige kuivemate riikide, mida võite ette kujutada. Seal leidis ta aga ainult imporditud Euroopa viinapuid, mille juba on filoksera hävitanud - ja mitte ühtegi lubjakivi.

Viala saatis Prantsusmaale sageli teateid, nii et avalik huvi huvitas neid avaldada ajakirjas Le Progrès Agricultural. Kasvatajad lugesid neid innukalt, kuigi need sisaldasid väga vähe optimismi. Kuid äkki andis üks konto märku muutusest. Väga salapäraselt teatas see: „Mul on huvitavaid fakte, kuid ma ei saa asju rikkuda, andes teile teada nendest ametisaladustest.” Ajakirja ujutati üle järelepärimistega: mida ta leidis? Kas ta kavatseb meie talusid päästa? Mida Viala leidis, oli Thomas Volney Munsoni asjatundlikkus.

Texase päästetud Prantsuse vein?

Väike Texase linn Denison, Dallasest põhja pool, näib olevat ebatõenäoline sõpruslinn (sõsarlinn) kuulsa Prantsuse linna Cognaciga. Kuid seos on olemas ja see tuleb pookealuste kaudu. Illinoisis sündinud Munson oli Ameerika viinapuude väsimatu kataloog ja elas nüüd Denisonis. Viala reisis sinna Munsoniga kohtuma ja mõlemad lõid selle kohe maha. (Hiljem pani Munson ühele oma tütrest nimeks Viala!) Munson mitte ainult ei mõistnud viinapuid, vaid tundis nende elupaiku ja eriti mulda, milles nad kasvasid. Ja jah, ta teadis täpselt, kus viinapuud kivisel lubjakivil õitsevad.

Nii sõitis Viala alla Texas Hill Country'i, Beltonist veidi läände jäävasse kohta nimega Dog Ridge. See oli ’kohutavalt kuiv maa, kus olid indiaanlased’, kuid mullad olid Charente omadega märkimisväärselt sarnased: leeliselised ja kriidised. Ja ‘neis kasvas rohkesti viinapuid’. Viala leidis konkreetse liigi, mida Munson soovitas - Vitis berlandi eri - ja peagi võeti ära 15 vagunikoormat pistikut ja laaditi kolmele Lõuna-Prantsusmaale suunduvale laevale. Püha Graal oli teel!

See on aretuses

Iga aednik teab, et mõne taime pistikud võib mulda pista ja need juurduvad kiiresti, teised aga lihtsalt istuvad seal. Kahjuks on berlandieri viimases laagris. Tegelikult oli see liik Prantsusmaal tuntud juba enne Viala seiklust, selle nimi tuli Šveitsi-Mehhiko loodusteadlaselt Jean-Louis Berlandierilt, kes oli saatnud proovid ligi 50 aastat varem. Siis nähti, et nad ei juurdunud hästi ja neile oli vähe tähelepanu pööratud. Kuid nüüd, kui Viala oli rõhutanud nende afiinsust kriidise lubjarikka mulla vastu, sattus berlandieri ootamatult tähelepanu keskpunkti.

Enamikul liikidel on erinevate omadustega sordid, nii et üks strateegia oli isoleerida need berlandieri sordid, millel oli parem juurdumiskalduvus, ja seejärel seda veelgi suurendada järjestikuste järglaste valikute jätkamise kaudu. Teine lähenemisviis oli ületada berlandierid teise liigiga, mis juurdub hästi, ja täpselt nii tekkis 41B. (Kas pookealuseid ei ignoreerita vähem, kui neil on püüdvamad nimed?) See pookealus oli vinifera Chasselase rist koos sobiva berlandieri tüvega ja tulemus suutis piisavalt õigeid kaste ära märkida. See pidi tõestama Charente viinamarjaistanduste päästjat, seega sõprussidemeid Denisoni / konjakiga. Seda kasutatakse tänapäevalgi enam kui 80% Champagne'i viinapuudest.

Pärast erinevatele tingimustele sobivate pookealuste intensiivset paljunemist sai umbes hinne neist kõige praktilisemaks ja populaarsemaks. Ja peale käputäie hilisemate variatsioonide on need sisuliselt samad pookealused, mis on tänapäeval maailma kasvatajatele kättesaadavad. Vahepeal on aga loodus edasi liikunud.

punane vein hiina toiduga

Kogunev torm

Keskkonnatingimused muutuvad, eriti nendel kliimamuutuse päevil. Näiteks pookealus, mis varem tuli toime mõne kuivusega, võib tänapäeval üha intensiivsemate põudade ja mulla soolsuse tõttu olla ebapiisav. Siis on kahjurid. Mullas on palju viinapuude kiskjaid ja patogeene ning need muutuvad pidevalt. Mis puutub filoksera endasse, siis on üsna kummalise seksuaalelu kõrvale jättes täisel keeruline ja varieeruv eluviis, mis võimaldab tal uute tingimustega kohaneda. See areneb.

Näiteks on nüüd teada kaheksa erinevat “biotüüpi” koos ligi 100 geneetiliselt eristuva filoksera “superklooniga”. Kuid teisest küljest on umbes 99% kõigist praegu kaubanduslikult kasutatavatest viinapuuistandikest saadud mingist vinifera, riparia, rupestris ja berlandieri kombinatsioonist, mis pärinevad enamasti samadest vähestest sortidest. Järelikult on see väga piiratud geenivaramu, mis muudab viinapuu juured nende arenevate vastaste suhtes väga haavatavaks. Teisisõnu, olukorra vaid veidi karikatuuriks, seisavad viinapuud silmitsi paljude pidevalt arenevate vaenlastega, tuginedes enam kui sajandi tagustele kaitsemehhanismidele.

Vastuste otsimine

Mõned viinapuude teadlased arvavad, et vastus võib peituda mitmetahulistes metsviinapuude liikides, mis ulatuvad otse üle Aasia. Neil pole võib-olla filoksera kogenud, kuid mõnel võib lihtsalt olla omadus, mis annab neile vastupanu. Teised teadlased leiavad, et pookealuste ristamisel täiendavate näpunäidete väänamiseks tuleks loobuda kaasaegsete metoodikate kasuks. Ilmselge ja potentsiaalselt kõige võimsam on geneetiline muundamine (GM). Muidugi, isegi see nimetus tekitab paljudes viinapuude tööstuses õudust. Kuid siis kordus paljude viinamarjakasvatajate jaoks ka idee võltsida Ameerika juurtega Prantsuse viinapuid ...


Pookealused ja veini maitse - küsi Decanterilt

Huvitavad Artiklid