Põhiline Torrontes Grape Varieties Torrontés viinamarjad...

Torrontés viinamarjad...

Argentina - Lõuna-Ameerika

Argentina Cruzati viinamarjaistandused

Kui keeruline on tänapäeval ühe sordiga tuttavate veinide puhul ühe konkreetse viinamarja kohta teada saada? Tegelikult väga raske. Torrontés on avastanud argentiinlased, kuid näib, et keegi teine ​​pole selleks aega ega vaeva näinud. Kust see siis tuli? Jällegi, välja arvatud käputäis erialakirjanikke, pole kellelgi midagi deklareerida. Üks üksik hispaaniakeelne köide sisaldab järgmist lühikirjet: „Torrontés on valge sort, mis pärineb Galiciast ja annab väikese kehaga, hea happesuse, suurepärase isikupära ja intensiivse maitsega veine. See viinamari on istutatud Galiciasse ja Cordobasse. ”



Suurepärane isiksus? Võib-olla tasub siiski otsida. Kunagi kasvatati Torrontést üsna laialdaselt Hispaania loodeosas Galicias, otse Portugali kohal. Hispaania veinieksperdi Gerry Dawesi sõnul oli Ribadavia linn 1400. ja 1500. aastatel tuntud oma Torrontés'e poolest, mida müüti Euroopas kallite hindadega. Viinamarja järgmine kuulsusega harja (aastakümnete ja sajandite pikkune hämarus hiljem) tuli 1980. aastatel, kui avastati Rías Baixas. Torrontés püüdis tähelepanu keskpunkti, kui ta istus Rías Baixas segus paljukiidetud Albariñoga, kuid see kõrge eluiga harja ei kestnud kaua. Hispaania ja Suurbritannia kummardus Albariño suhtes tähendas peagi, et Torrontés pole enam vaja, ja kuigi traditsionalistid jäid kindlalt uskuma, et Rías Baixas on viinamarjade täieliku täiustusega palju parem ja keerulisem, leidis tänapäevane vaade, et Albariño on parem ise . Täna on Hispaania Torrontés langenud peaaegu ainult Ribeira veinide hulka. Torrontali saavutuste tipp Hispaanias on täna tema panus 3% Viña Meini segust, mis on üks parimaid veine, mis praegu DO-st saadaval. Ribadavias asuvas Cooperativa Vinícola do Ribeiros on umbes 75 hektarit (ha) Torrontés istutatud, kuid see on ainult umbes 12% kogu kogust - võrreldes 310ha Palomino ja 60ha kõrgema kvaliteediga Treixaduraga. Optimistid ootavad endiselt Albariño stiilis anastamisnippi, kusjuures Torrontés varjab piirkonnas igavat Palomino (Jerezi kuulsusega viinamari) ja pigistab tunnustuse poole püüdlemisel Treixadurast mööda. Ausalt öeldes on parem pakkida oma kotid ja minna mujale. Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura ja teiste segapartnerite seljataha jätmine Argentina poole suundumiseks on ilmselt parim asi, mida Torrontés oleks võinud teha. Seal nad tõesti armastavad seda. Hoolimata asjaolust, et Argentina Torrontés ei pruugi olla sama mis Torrontés Hispaanias, on hämmastav näha nimekaimu, kes hoiab Chardonnayt ja Sauvignoni nii hästi Andide varjus.

Inimesed hakkasid Torrontés Argentinas märkama 1970. aastatel, kui veinikeldritesse ja viinamarjaistandustesse filtreeriti täiustatud kvaliteedikontrolli. Torrontés vajab hämmastavate maitsete säilitamiseks jahedat kääritamist - roostevabast terasest hautamistemperatuurid oleksid ühe kuuma pärastlõunaga selle võimsad aromaatsed ained pühkinud -, nii et see jäi tööhobuse segistiks, kuni asjad said puhtamaks. Tegelikult jõudis see Argentinasse tükk aega enne seda. Mõned inimesed ütlevad, et see tuli koos 1500-ndate jesuiitide missioonidega, teised aga Hispaania vallutajatega 1800-ndatel, kuid jälle ei tea keegi. Esimest korda märkasid nad selle eriliselt aromaatset iseloomu (mõnele virsikut, teistele Muscatyt / viinamarja) ning pea ja atraktiivsust. Kaalult ja suus ei tunne see erinevalt Alsace'i veinist, millel on samal ajal karge ja rikkalik maitse. Järgmisena mõistsid nad, et suurema saagikuse korral kadusid need omadused kiiresti ning vein muutus pehmeks ja igavaks - jõuliste viinapuude kärpimiseks oli vaja hoolt kanda. Victor Marcantoni Etchartist selgitab: ‘Torrontés’ üks saladusi on harmoonia viinamarjaistanduses. Seda kasvatatakse kõigis Argentina viinamarjakasvatuspiirkondades ja kvaliteet paraneb lõunast põhja, kui olud muutuvad jahedamaks ja kasv on vähem viljakas. 'Etchartis on pügamine, niisutamine ja väetamine suunatud saagikuse kontrollimisele ning Marcantoni arvates on ülitähtis hoolikas kontroll. lehtedest, et hoida terviklikku küpsust õiges tasakaalus, vältides nii õrnaid puuvilju kui ka kõike muud, mis viinamarjadel maitseks hapu ja ürdise maitsega. Koristamine toimub Etchartis käsitsi (madala väljaõppega viinapuudest, kus paljudel kasvatajatel on veel pergolaid) ja purustuste vältimiseks viinamarjad veini viiakse väikestesse mahutitesse.

Veinikojas reageerib Torrontés hästi jahedale temperatuurile. Fermentatsioon toimub temperatuuril 15–18 ° C umbes 15 päeva jooksul ja riilitakse ka madalatel temperatuuridel. Veidi sete-kontakti on üldiselt lubatud, kuid enamik veinivalmistajaid eelistab lasta viinamarjade autentsetel maitsetel ilma pärmist või tammest ilustamata. Veinivalmistamine sõltub ka terroirist. Mendozas, Argentina suurimas veiniomadustes



Valge viinamari, kerge kehaga, terava happelisusega ninas ja suulaes, see on eriliselt maitsestatud ja lõhnastatud. Seotud Muscatiga. Vajab jahedat käärimist ja madalat saaki.

Hispaanias

Pärineb Galiciast, kõige olulisem Ribeira piirkonnast. Kasutatakse segudes suures osas Hispaanias, kuid ainult väiksema sordina.


Veinipiirkonnad: Hispaania


Argentinas

Parim, kui seda kasvatatakse kõrgusel, eriti Põhja-Salta provintsis asuvates Cafayete kõrgetes 1700 meetri pikkustes viinamarjaistandustes.




Argentina veinid


Toiduga

Viinamari tuleb hästi toime tugevate maitsetega nagu spargel ja sobib suurepäraselt kala, mereandide, krevettide või kanalihaga. Lõikab läbi koorekastmete ja juustu.

Huvitavad Artiklid

Toimetaja Valik

Gallo ja Constellation maksma võltsitud Pinot'i juhtumis...
Gallo ja Constellation maksma võltsitud Pinot'i juhtumis...
E&J Gallo ja Constellation on kokku leppinud, et maksavad kohtuvälise kokkuleppe alusel kuni 2 miljonit USA dollarit kurikuulsas võlts Pinot Noiri skandaalis petetud tarbijatele.
Napa Valley Cabernet: parimad Mount Veederi 2018. aasta veinid...
Napa Valley Cabernet: parimad Mount Veederi 2018. aasta veinid...
Pikk Napa Valley 2018 saak andis Mount Veederi veinitootjatele võimaluse oma veinidest pehmemat külge meelitada. Matthew Luczy valib oma tippveinid.
Bordeaux Tetra Pakis õlekõrrega...
Bordeaux Tetra Pakis õlekõrrega...
Kõigepealt tuli vein karpides, siis plastpudelid ja nüüd vein läbi õlgede.
Mendoza reisijuht: kus ööbida  r  nHuentala hotell  r  nViinakeldriga komplekteeritud see elegantne 81-toaline hotell asub ühe Mendoza peaväljaku lähedal - hea valik, kui soovite peatuda linn.  r...
Mendoza reisijuht: kus ööbida r nHuentala hotell r nViinakeldriga komplekteeritud see elegantne 81-toaline hotell asub ühe Mendoza peaväljaku lähedal - hea valik, kui soovite peatuda linn. r...
Seiklusrikka degusteerimise jaoks Argentina mägises pealinnas jõudsalt arenevas veinimaastikus lugege meie Mendoza reisijuhti raamatust Lonely Planet's Wine Trails.
Video: NZ maavärina epitsenter, mis purustas 5 miljonit pudelit veini...
Video: NZ maavärina epitsenter, mis purustas 5 miljonit pudelit veini...
Video näitab maapinna lõhenemist, kui avaldati veinikahjude aruanne ...
Mis on kogu kamp käärimine? Küsi Decanterilt...
Mis on kogu kamp käärimine? Küsi Decanterilt...
Kogu käärimine ja mida tähendab vein ...
Porru terriin kitsejuustuga  r  n  r  n  t 20 keskmist porrulauku  r  n  t 180g pehmet kitsejuustu  r  n  t 100g cr  u00e8me fraiche  r  n  t Oliiviõli õli, punase veini äädikas  r  n...
Porru terriin kitsejuustuga r n r n t 20 keskmist porrulauku r n t 180g pehmet kitsejuustu r n t 100g cr u00e8me fraiche r n t Oliiviõli õli, punase veini äädikas r n...
Michel Roux Jnr. Veetes suurema osa suvepuhkusest Lõuna-Prantsusmaal, on minu lõpliku lõõgastumise idee varajane õhtune klaas külma veini; karjatamine lihtsatel ja elegantsetel roogadel ning päikeseloojangu vaatamine koos pere ja sõpradega.