Põhiline Vaimud Parimad viinatehingud r nViinast oli 20. sajandi lõpuks saanud üks maailma populaarseimaid piiritusjooke. Selle loomulik puhtus pakkus talle sisemist huvi Põhja-Euroopa traditsionalistide jaoks, k...

Parimad viinatehingud r nViinast oli 20. sajandi lõpuks saanud üks maailma populaarseimaid piiritusjooke. Selle loomulik puhtus pakkus talle sisemist huvi Põhja-Euroopa traditsionalistide jaoks, k...

Viin
  • Vaimud õpivad

Värvitu piiritus, mis koosneb peamiselt veest ja etanoolist ...

Mis on viin?

Viin on destilleeritud jook, mida saab valmistada mis tahes tärklisest või suhkrurikkast kääritatavast põllumajanduslikust materjalist. Traditsiooniliselt valmistatud kartulist toodetakse tänapäeval enamus viina sellistest teradest nagu sorgo, mais, rukis või nisu ja melass.



Destilleerimisprotsessi tõttu kipub viin olema vähese või üldse mitte maitsva maitsega, kuid sellel võivad olla erinevad omadused sõltuvalt kasutatavatest erinevatest meetoditest ja koostisosadest, mille tulemuseks on erinevad maitsed ja tekstuurid.

millest saki koosneb

Viinatootmine selle varasemal kujul pärineb 14thsajandil peamiselt Poolas ja Venemaal, tänapäevase viina kodus. Esialgu ravimina kasutatava viina kui joogi populaarsus kasvas aeglaselt ning destilleerimise ja levitamise edusammude kaudu jõudis see lõpuks massiturule, saades mõlemas riigis valitud rahvuslikuks joogiks.

20. sajandi lõpuks oli viinast saanud üks maailma populaarseimaid piiritusjooke. Selle loomulik puhtus pakkus talle sisemist huvi Põhja-Euroopa traditsionalistide jaoks, kes joovad seda sügavkülmikus jahutatult ja korralikult (vee, jää või muu vedelikuga segamata). See on ideaalne kokteilide ja mikserite neutraalne alus.



Viina valmistatakse kõikjal maailmas, ehkki märkimisväärsetes tootmisriikides - ja riikides, kus tarbitakse kõige rohkem kogu maailmas - on ka Põhja-, Kesk- ja Ida-Euroopa riigid, mida üheskoos nimetatakse „viinavööks“.

Oluline teave:

  • Värv: vesivalge ja selge
  • Piirkond: Valmistatav kõikjal - ajalooliselt seotud Venemaa, Poola ja Euroopa viinavööga
  • ABV: 40% ABV
  • Valmistatud: Valmistatakse tavaliselt teraviljadest (sorgo, rukis, riis, nisu), kuid seda saab valmistada ka puu- ja köögiviljadest (viinamarjad, õunad, mais, kartul)
  • Tõlge: Nimetus viin pärineb slaavi sõnast „voda”, mida poola ja vene keeles tõlgendatakse kui „vähe vett”, kuid sellel on seoseid ka keskaegse alkohoolse joogiga „aqua vitae”, mis ladina keeles tähendab „eluvett”.

Toored materjalid

Köögiviljad või terad - viina saab toota praktiliselt kõigist kääritatavatest koostisosadest, mis sisaldavad suhkrut või tärklist, kuid seda valmistatakse enamasti kartulist, suhkrupeedimelassist ja teraviljateradest. Rukis on Poola viina jaoks populaarne valik, Soomes eelistatakse otra ja Venemaal nisu.



Vesi - Kuna vesi moodustab umbes 70% viinapudeli sisust, võib kasutatav veetüüp lõpliku maitse ja suhu oluliselt mõjutada. Piiritusetehased asuvad tavaliselt seal, kus on palju vett, ideaaljuhul on see pehme ning vähese soolasisaldusega ja ioonidega, mistõttu eelistatakse arteesia kaevusid või looduslikke allikaid. Ehkki kaasaegne tehnoloogia võimaldab destilleerijatel vett demineraliseerida, et saada puhast, maitsetut vett, mis ei mõjuta lõplikku maitset.

veinipaar suitsusingiga

Linnasejahu - Selle koostisosa olemasolu on sageli vajalik tärklise muutmiseks suhkruks.

Pärm - kääritamisprotsessi oluline koostisosa. Kui varem olid destilleerijad käärimiseks kasutanud looduslikke õhupärme, siis tänapäeval kasutatakse tavaliselt kaubanduslikult valmistatud destilleerija või õllepärme.

Maitselisandid - kasutatakse tavaliselt tootmisprotsessi lõpus erinevate omaduste lisamiseks. Kõige populaarsemad maitsed ulatuvad ürtidest ja kõrrelistest vürtside ja puuviljadeni - punane pipar, ingver, vanill, šokolaad, kaneel ja piisonirohi on mõned näited. Väikestes kogustes mett võib lisada ka, et suurendada viina viskoossust või suuvärvi ja leevendada etanoolalkoholi rünnakut - eriti mahedamates lääne viinades.

Tootmisprotsess

Viin valmistatakse kääritatavate ainete koristamise ja jahvatamise teel, mida seejärel keedetakse värske ja filtreeritud veega.

Seejärel segu kuumutatakse, muutes tärklise suhkruks, mille tulemuseks on puder, mis valatakse seejärel roostevabast terasest anumatesse ja lastakse kääritada etüülalkoholiks - protsess kestab üks päev kuni kaks nädalat.

Seejärel destilleeritakse vedel etüülalkohol lisandite eemaldamiseks ja üldise alkoholisisalduse suurendamiseks. Seda saab teha kas potikaussidega, mis vajaliku alkoholisisalduse saavutamiseks vajavad mitu destilleerimist, kuid on väikeste viinatootjate jaoks otstarbekamad ja kulutõhusamad, või kolonnipiltide abil, mida kasutatakse sagedamini suurte tootmisskaalade jaoks ja mida kiidetakse lõpptoote puhtus ja puhtus. Viinadestilleerimise eesmärk on toota piiritusjooki, mis oleks võimalikult puhas etanool.

Pärast destilleerimist peaks vedelikus olema 95–100% alkoholi (seaduse järgi tuleb enamik viina destilleerida vähemalt 96% ABV-ni või USA-s 95% ABV-ni). Kui lõplik piiritus on destilleeritud, otsustavad mõned destilleerijad järelejäänud lisandite eemaldamiseks kasutada aktiivsütt.

Seejärel tuleb alkoholi nõrgendamiseks lisada normeeritud 40% ABV-le vett (ehkki see on riigiti erinev) - ka sel hetkel saab destilleerija lisada maitselisandeid. Maitset võib lisada kas viina koostisosa leotamisel või destilleeritud puuviljapiirituse segamisel. Võib kasutada vähem kulukaid essentse nagu džinni tootmisel, ehkki need võivad kunstlikult lõhnata ja maitsta ning klaasis kiiresti tuhmuda.

Erinevalt veinist või viskist ei toimu viinal laagerdumisprotsessi, nii et seda saab kohe villida ja müüa. Mõnes automatiseeritud piiritusetehases saab masinaga täita kuni 400 pudelit minutis.

kui suur on magnum pudel šampust

Standard, Premium ja Super-Premium

Tavalisi odavaid viina valmistatakse sageli melassist, mis jätab küll magususe mulje, kuid millel on väga vähe tegelikku maitset. Kiire destilleerimine ja raske töötlemine võivad ka viina maitset halvasti mõjutada.

Teravilja oder, rukis ja nisu on traditsiooniline tooraine, kvaliteetsete viinade ja kartulite alusmaterjal. Kergeid, kargeid ja kuivemaid viina kiputakse valmistama odrast, magusamaid variante rukkist ja rikkaliku tekstuuriga nisust, kartulist aga ainulaadse kreemja tekstuuriga viina.

Kõrgkvaliteetsed või superkvaliteetsed viinad on sageli iseloomulikumad ja nende valmistamisel kasutatakse tavaliselt ebatavalisi koostisosi, ebatavalisi veeallikaid ja tootmismeetodeid - samuti iseloomulikke kaubamärke ja pakendeid. Need viinad võivad omada kõrgeimaid hinnasilte, ehkki premium- või super-premium-tiitlitel pole juriidilist kaalu ja pimedegusteerimisel ei saa nad märgatavat vahet teha.

Sellega seoses on turunduse ja kaubamärgi tähtsus erinevate viinabrändide eristamisel viina puhul suurem kui mis tahes muu kangete alkohoolsete jookide kategoorias.

Alkohoolne kangus

Poolas, Venemaal, Valgevenes, Tšehhi Vabariigis, Eestis, Ungaris, Islandil, Lätis, Leedus, Norras, Slovakkias, Rootsis ja Ukrainas on minimaalne ABV standardviini tootmiseks 40% (alkoholi mahuprotsent).

See arv erineb Euroopa Liidus, kus on kehtestatud minimaalselt 37,5% ABV. Ameerika Ühendriikides peab viinana müüdavate toodete minimaalne alkoholisisaldus olema 40%.

Viina maitsmine

Nagu veini puhul, algab maitsmise esimene etapp ninast, kuna aroom annab umbes 80% sellest, mida me maitsena töötleme.

Viini konkreetne aroom võib määratleda, kuidas seda juua - puhas, kividel või kokteilis. Eksperdid soovitavad alustada maitsestamata viinaga ja hoida seda sügavkülmas - kolm tundi enne serveerimist on aktsepteeritud rusikareegel.

Valage 50cl puhta, lühikese raske põhjaga klaasi, viige see oma nina juurde ja hingake aeglaselt avatud suu kaudu nina kaudu, keerutage ja korrake seda. Tugev, terav alkoholi aroom viitab halvasti valmistatud viinale. Hästi valmistatud viin peaks sisaldama kergeid, keskmisi ja raskeid noote.

Seejärel võtke lonks ja katke keel mõne sekundi jooksul vedelikuga, enne kui see välja sülitab. Sõltuvalt viinast võib esineda kerge või raske suhu tunne, mis võib tunduda kergelt kohutav, samuti kas magus või soolane. Siinkohal võib viinale lisada väikese koguse vett, korrates protsessi varjatud maitsete väljatoomiseks.

Kas sa teadsid?

Venemaal viina joomine moodustab suure osa riigi sotsiaalsest struktuurist ja inimestevahelistest suhtlustest. Seda ei tarvitata kunagi ilma põhjuseta ja sellega kaasnevad mitmesugused etiketinõuded.

Üldiselt on viina joomine grupitegevus ja seda tehakse röstsaiade abil koos inimesega, kes röstsaia valmistab.

parimad veinireisid Toskaanas Itaalias

Üsna sageli tehakse röstsai algul peremehele, seejärel mitmel põhjusel, alates kohalolijate tervisest, edukusest ja õnnest kuni üllaste esivanemateni või abstraktsete mõisteteni nagu au ja uhkus.

Pärast iga röstimist lastakse viin tagasi ja sellele järgnevad väikesed toidutükid - nn zakuski -, mis sarnaneb Hispaania tapasega ja võiks olla kõike alates marineeritud köögiviljadest ja külmast lihast kuni happeliste salatite või kuivatatud ja kuivatatud kaladeni.

Samuti peetakse oluliseks alati avatud viinapudel viimistleda, et see ei jääks joomata.

Vene toostid

  • Tervisele: Tervise nimel
  • Armastama: Ljubovi nimel
  • Meie sõpruse juurde : Za nashu druzjbu

Maailma enimmüüdud Vodka kaubamärgid

  1. Smirnoff - Vene põllumehe Pyrtor Smirnovi, kes kasutas oma perekonnanime prantsusekeelset õigekirja, igavene idee Diageo omanik.
  2. Absoluutselt - Rootsi kaubamärk, mille asutas 1879. aastal ettevõtja ja King of Spirts Lars Olsson Smith. Pernod Ricardi omanik.
  3. Khortytsa - teraviljapõhine ukraina viin, mis on nimetatud Euroopa suurima jõesaare ja ühe Ukraina seitsmest imest. Globaalse kange alkoholi omanik.
  4. Żubrówka - Poola lemmik viin ja ainulaadne viinade poolest oma maitseprofiili ja kerge rohekaskollase värvuse tõttu, mida omistatakse piisonile, mida lisatakse pudelisse tinktuurana. Rousti omanik.
  5. Krupnik - Ida-Euroopa Vodka kaubamärk, mis jagab oma kaubamärki juba ammu loodud mee-likööriga. Poola suuruselt teine ​​viinamark ja populaarne Valgevenes ja Leedus. Marie Brizard Wine & Spirits'i omanik.

Juhtivad kaubamärgid, päritolu ja koostisosa

Brändi nimi Päritoluriik Koostisosa
Absoluutselt Rootsi Nisu
Belvedere Poola Rukis
Kausid Holland Rukis
Tagaajamine Inglismaa Kartul
Chopin Poola Kartul
Cirrus Ühendriigid Kartul
Kristallpea Kanada Virsikud ja kooremais
Cîroc Prantsusmaa Viinamarjad
Tants Taani Nisu
Eristoff Gruusia Nisu
Soome Soome Oder
Hall hani Prantsusmaa Nisu
Idol Prantsusmaa Viinamarjad
Imperia Venemaa Nisu
Karlssonsi kuld Rootsi Kartul
Veekeetja Üks Holland Nisu
Khortytsa Ukraina Nisu
Kissui Jaapan Riis
Krupnik Poola Teravili ja kallis
Ovaalne Austria Nisu
Russki standard Venemaa Nisu
Seppsepp Inglismaa Oder
Skyy Ühendriigid Nisu
Smirnoff Venemaa Nisu
Stolinchnaya Läti Nisu
Tanqueray Sterling Šotimaa Nisu
Wyborowa Poola Rukis
Żubrówka Poola Rukis

Klassikalised viinakokteilid

  • Viin Martini
  • Kosmopoliit
  • Viinatoonik
  • Kruvikeeraja
  • Greyhound
  • Must või valge vene keel
  • Moskva muul
  • Verine Mary

Huvitavad Artiklid