Põhiline Itaalia Bologna parimad restoranid ja veinibaarid...

Bologna parimad restoranid ja veinibaarid...

Bologna restoranid

Krediit: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

  • Tipphetked
  • Ajakiri: augusti 2018 väljaanne

Osteria Broccaindosso - kohalik taverna

Osteria Broccaindosso, Bologna

Cotoletta värskelt riivitud valgete trühvlitega



Sellise fantastilise toidustseeniga on raske eristada paljusid Bologna restorane, kuid see restoran tõepoolest paistab silma mitte ainult sellepärast, et lauda on peaaegu võimatu saada - mis see on - vaid ka sellepärast, et toit on uskumatu. Väikese tee otsas asuv traditsiooniline söögikoht pakub tavalisi Bologna klassikaid, kuid suurepäraselt hästi tehtud, sealhulgas tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (Emilia-Romagna piirkonnale omased väikesed õhukesed lokkis pasta vormid vorstiga) ja tortellini brodos (pastapakid rikkalikus lihalises puljongis). Meie visiidi ajal oli laual veel kaks menüüd hooajaliste eripakkumiste jaoks, sealhulgas värskelt korjatud seentega seotud ja valgete trühvlitega kaunistatavad toidud - oktoober on parim aeg mõlemale. Etenduse staar oli kindlasti ülaltoodud pildil olev cotoletta alla Bolognese (küpsetatud paneeritud sealiha kotlet, millele on lisatud kohalikku prosciutto singi ja parmesani juustu), mida serveeritakse rikkalikus võikastmes ja millele on lisatud valgeid trühvleid, mis riiviti käsitsi rooga tabel - ülev! Saadaval oli nii kohalikke veine kui ka traditsioonilisi magustoite, sealhulgas maitsev tiramisu. Tõeline Bologna maitse koos suurepärase teeninduse ja mõistlike hindadega - kindlasti tasub see ette broneerida. Soovitab Georgie Hindle.


Veini sobitamine trühvliretseptidega


I Portici hotelli restoran - peen söögikoht

I Portici hotell, Bologna

Tortellini pastaroog

Olles ainus Michelini tärniga tärniga restoran linnas, kus on nii rikkalik toidupärand kui Bologna, on karm saavutus, kuid I Portici hotelli restoran väärib seda kindlasti. Hoolikalt esitatud ja maitsvad roogad koos hõrgutava peene veinikaardiga on sisse seatud kaunilt rahulik keskkond. Valisime „maa” degusteerimise menüü (erinevalt variantidest „meri” või „taimetoitlane”), mis sisaldas kaheksat eraldi kursust, mis tutvustasid nii Bologna kohalike toorainete uuenduslikku valikut kui ka köögis kokkade andeid.



Silmapaistev eelroog oli praetud õõnes sõõrikupakk, mis oli kuju, mis oli padja kujuline, millele oli lisatud soe Parma singiviil ja mida serveeriti koos palliga piparmündiga kaunistatud kantalupi sorbetti - rikkalik, kuid kerge, värske ja krõbe, täiesti maitsev ja täiesti inspireeritud. Leivakorv kujutas endast valikut Itaalia toite pulkade, pätside ja kuklitega ning kaks pastarooga (ülal kujutatud tortellini ja spagetid) olid meisterlikult küpsetatud. Tähelepanu detailidele püsis lõpuni, kuni kui pärast kuut käiku dekadentse šokolaaditorti sisse ei mahu, jõuab see oma selge, kaasa võetava kasti sisse, et saaksite järgmisel päeval nautida. Uskumatu kogemus ja tore vaheldus linna ümbritsevatele rohketele traditsioonilistele söögikohtadele. Soovitab Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Osteria dell’Orsa, Bologna

Traditsiooniline kaheksatunnine keedetud lasanje

Kuna Bolognas on nii palju restorane, ei võiks arvata, et paljusid inimesi võib õnnelikult üle tunni oodata, kuid see pole kaugeltki nii nagu dell'Orsa - Bologna väga hoogne kõrts, kus iga päev tekivad suured järjekorrad, et oma head maitsta - väärtustada traditsioonilisi roogasid. Kas tasub oodata? Kindlasti. Kahekorruselise restorani õhkkond sumiseb inimestest, kes istuvad väikeste laudade taga või on pinkide küljes, menüü on väike, kuid kureeritud, teenindus kiire ja toit maitsev. Olles tohutu lasanje fänn, oli see ilmne valik - ja parim, mida proovisime Bolognas, samuti klaasi punase Lambrusco kõrval maitstes tagliatelle ragu ja taldrik mortadellat (kohalik Itaalia vorst). See on põhjusel Bologna üks tuntumaid ja armastatud restorane. Soovitab Georgie Hindle.



Simoni delikatess - deli ja pood

Salumeria Simoni, Bologna

Delikatess, kus pakutakse ja müüakse valikut kohalikke juustu ja sinke

Reis Bolognasse ei ole täielik ilma kohalikke sinke ja juustusid maitsmata, kuna nii palju on nii kuulsaid. Seal on palju valikuid, kus neid süüa, eriti elaval Via Pescherie'l, kuid Salumeria Simoni on üks parimatest, pakkudes värskelt küpsetatud leiva ja focaccia ning hea veini kõrvale erinevaid erineva suurusega ja temaatilisi liha- ja juustuvaagnaid. nimekiri ka. Toas müüakse delikaatseid parmesani juustu (vanuses 18-36 kuud), aga ka Parma singi tükke, lähedal asuvast Modenast pärit palsamiäädikat ja kohalikke oliiviõlisid, mida seal nautida või koju tagasi viia. Soovitab Georgie Hindle.

selgroog Wini - orgaaniline veinibaar

Medulla Vini, Bologna

Täitke oma veinikraanid

Vaid mõne sammu kaugusel peaväljakust, Piazza Maggiore, on Medulla Vini, hubane ja maalähedane veinibaar, mis on spetsialiseerunud orgaanilistele ja jätkusuutlikele veinidele nii Itaaliast kui ka mujalt maailmast. Omanikud on sõbralikud ja asjatundlikud ning pakuvad mitut klaasi kaupa veini, sealhulgas vahuveine ja isegi apelsiniveine, või avavad Bologna kuulsate portiküüride all riiulitelt mis tahes pudeli, mida seal nautida või väljaspool seina istuda. Baaris on ka geniaalne sein, millel on kuus vabalt voolavat veinikraani, et kohalikud saaksid kodust kiiret klaasi haarata või tühja pudeli täita. Soovitab Georgie Hindle.

Itaalia veinipood - veinipood ja baar

Itaalia veinipood, Bologna

Itaalia veini aare asub Enoteca Italianas, peamise ostutänava Via dell’Indipendenza lähedal. Kavernoosne pood ja baar on varustatud kohalike hõrgutistega, mis pakuvad väärtuslikku Lambruscost - nii stiililt kuivast magusani kui ka Emilia Romagna piirkonna Sangiovese ja Barbera punaseid. Ülejäänud Itaalia eest hoolitsetakse võrdselt, kui nimetada vaid mõnda Barolole, Chianti, Sitsiiliale ja Sardiiniale pühendatud tervet osa. Pudelid on saadaval kaasa võtmiseks või saate baaris nautida klaasi koos mitmesuguste soolatud liha ja juustudega. See on suurepärane koht Itaalia imeliste veinide avastamiseks ja koju võtmiseks suveniiripudeli või kahe võtmiseks. Soovitab Georgie Hindle.

Minu kelder

restoranid Bolognas

Mia Cantinas asuvate sõltumatute Itaalia tootjate käsitöötoidud ja veinid. Krediit: Mia Cantina Facebook

Minge selle veinibaari juurest mäekõrguse San Luca pühamu juurest tagasi, muutes pidevalt sõltumatute Itaalia tootjate silti. Tapase stiilis menüüs on käsitööliste hõrgutised omanike kodupiirkondadest Sardiiniast ja Basilicatast. Soovitan Sarah Lane.

Bio köök

restoranid Bolognas

Heledast puidust sisustus ja looduslikud koostisosad Bio’s Kitchenis. Krediit: biositalia.com

Nõud, mis jahmatavad nii silmi kui ka maitsenuppe. Kõik on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult ja kuigi valik on suures osas taimetoitlane, on seal ka mereande, samas kui spetsiaalne liha sisaldab kohalikku Razza Romagnola veiseliha. Soovitan Sarah Lane.

Ürditurg

restoranid Bolognas

Mercato delle Erbe siseruumides asuvas Banco 32-s on uuenenud kalmaar. Krediit: Banco 32 Facebook

Autentne turuõhkkond. Suurepäraste võimaluste hulka kuuluvad Vineria alle Erbe vaagnate ja veini jaoksPank 32maitsva mereandide lõunasöögi või õhtuste tapaste jaoks. Vahetult taga viib Le Sfogline ka poolepäevaseid pasta valmistamise kursusi. Soovitan Sarah Lane.

Bentivoglio veinikelder

restoranid Bolognas

Küünlavalgel õhtusöök, vein ja džäss Cantina Bentivoglios. Krediit: cantinabentivoglio.it

mis temperatuuril peaksite punast veini jooma

Bologna peamine džässisaal on tuntud ka suurepärase traditsioonilise toidu poolest, kuigi muusikat saab lihtsalt nautida koos joogiga. Teine näpunäide on 16. juunist 7. juulini toimuv festival Zola Jazz & Wine: päikeseloojangupiknikud ja elav džäss Colli Bolognesi veinitehaste viinapuude hulgas. Soovitan Sarah Lane.

Trattoria Serghei

parimad restoranid Bolognas

Sellest trattoriast nähtava varjatud kanali eest kooritud silmad… Credit @pepmunuera Instagram

Arhetüüpiline trattoria: ehtsad Bolognese toidud, näiteks täidisega kabatšokid lihapallidega. Lahkudes vaadake lähedalasuvast aknast ühte Bologna peidetud kanalit.Helistama+39 051 233 533 broneeringute jaoks. Soovitan Sarah Lane.

Osteria del Cappello

restoranid Bolognas

Bologna ühes vanimas osterias saate proovida põnevaid piirkondlikke toite ja veine. Krediit: alcappellorosso.it

Tervitatav söögikoht, kus pakutakse Bolognese lemmikute suurepäraseid versioone, näiteks tagliatelle al ragu või poolkuu (praetud tainas padjad) ja tigelle (küpsetatud küpsetatud kettad) külmlõiked. Kõik leivad, makaronid ja magustoidud on omatehtud ning veinid on pärit väikesemahulistest piirkondlikest veinitehastest, sealhulgas mitmetest vähem tuntud kohalikest sortidest nagu Famoso ja Centesimino. Soovitan Sarah Lane.

Osteria del Sole

restoranid Bolognas

15. sajandist pärit veinibaar kohalike lihadega pakutakse paberi pakendis. Krediit: Osteria del Sole Facebook

Mercato di Mezzo kitsad tänavad on täis söögikohti, kuid ostke Simonilt mortadellat ja Paolo Atti pagariärist värsket leiba, seejärel sööge koos Pignoletto või Sangiovese juures selles 1465. aastast pärit atmosfäärilises veinibaaris ühise puidust laua taga. Soovitan Sarah Lane.

Osteria Bartolini

restoranid Bolognas

Mereannid vabas õhus Osteria Bartolini täiuslikul pastelsel terrassil. Krediit: osteriabartolinibologna.com

Lõõgastuge selle lihtsa, kuid kvaliteetse mereandide söögikoha laial terrassil. Bartolini perekonna teiste restoranide hulka kuulub Michelini tärniga tähistatud La Buca Cesenatico rannikul. Soovitan Sarah Lane.

Taasavastatud turg

restoranid Bolognas

Püüdke iganädalasi toidufestivale, mis on täis kohalikke Bolognese tooteid. Krediit: mercatoritrovato.it

Palju rohkem kui lihtsalt talupidajate turg, on see pigem nagu iganädalane tänavatoidufestival. Ärge jätke vahele Forno Brisa pitsat (suvel esmaspäeva õhtuti, muidu laupäeva hommikul). Soovitan Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Bologna parimad restoranid

Traditsioonilisse vanasse seisvasse baari on pakitud üle 2000 veini. Krediit: @c_holmgreen Instagram

Ajalooline nurgakauplus, kus on ainult puitmööbel ja alaline tuba. Delfiore'i pere põhitegevus on restoranide varustamine, kuid nad avavad kõik oma 2000 plussiga veinid isegi ühe klaasi eest. Püsikliendid on huvitatud Barolo'st, kuid seal on hea valik ka kohalikke silte. Soovitan Sarah Lane.

Algselt avaldati 2018. aastal ja täiendati soovitustega 2019. aastal.


Vaata ka:

Huvitavad Artiklid