Põhiline Toit Terra restoran, St Helena - ülevaade...

Terra restoran, St Helena - ülevaade...

Terra restoran

Krediit: Hiro Sone

  • Tipphetked

William Kelley annab oma otsuse Terra kohta ...

Algselt avaldati ajakirjas Decanter koostöös Hine Cognaciga



Terra restoran, St Helena

1345 Railroad Ave, St Helena, California 94574, USA

Telefon: +1 (707) 963 8931

terrarestaurant.com


  • Hinnang:9/10
  • Restoran ja baar on avatud ainult neljapäevast esmaspäevani, ainult õhtusöögiks kell 18.00 ja 17.30.
  • Restorani broneerimine on soovitatav
  • Määrake menüüd alates 89 dollarist
  • Saadaval on gluteenivabad valikud
  • Proovitav vein: Stony Hill’s Chardonnay

See elegantne, sajandivahetuse talumaja tunneb end veinimaade saginas keset rahu oaasina. Napas väljas söömine võib muutuda väsitavaks - liiga magusaks, liiga rikkaks, liiga palju -, aga ma jätan Terra alati värskendatuna ja kosutatuna.

Pärast tööd Tokyos restoranides tegi kokk Hiro Sone 1983. aastal Spago Tokyo avamiseks koostööd Beverly Hillsis asuva Spago peakoka omaniku Wolfgang Puckiga. 1984. aasta lõpuks kolisid ta koos uue naise ja elukaaslase Lissa Doumaniga Los Angelesesse, Üksinda töötab Spago peakokana. Kunagi kuulus Doumani perekonnale Stags ’Leap veinitehas ja tema sidemed viisid paari Napasse, kus nad avasid Terra 1988. aastal.

Terra restoran



See ajalugu on oluline, sest see tähistab Terra menüüd: väsinud „fusion-köögi” kontseptsioon ei anna vaevalt õigust Sone’i meisterlikkusele Jaapani ja California kulinaarsete idioomide osas. Näiteks Ezo abalone ja kammkarbid on ühel soolasel kursusel abielus teovõi, vetikate ja kuningaustrite seentega. Sellised kombinatsioonid on sünergistlikud, mitte meelevaldsed.

Mereandidest valmistatud toidud - ja teised lambaliha, pardi, sealiha ja köögiviljadega - näitavad Sone andekust imbuda oma toitu rahuldavalt soolase maitsega, mida jaapanlased kutsuvad umamiks. Miski ei illustreeri seda paremini kui restorani tunnusroog: grillitud sake-marineeritud Alaska must tursk koos krevettide pelmeenidega shiso puljongis, võine tursk omandab sügava mahagonglasuuri, mis toimib suurepäraselt punase veiniga.

Terra ametlikus söögisaalis lubab Sone külalistel koostada oma menüü, valides ainult soolasteks ja magusateks jagatud loendist neli (89 dollarit / 72 naela), viis (109 dollarit / 88 naela) või kuus käiku (126 dollarit / 102 naela). Kogu saali lõõgastavamas baaris Terra on kõik need toidud saadaval - lisaks neile veel näiteks tempura metsaseened (15,50 dollarit / 12,60 naela) ja praetud kivikrevetid (18,50 dollarit / 15 naela).



Terra restoran

Toiduvalmistamiseks sobib hästi valitud veinikaart ja kodumaised veinid on uhked. Stony Hill’i Chardonnay küpsed aastakäigud (1995–2011, 72–160 dollarit / 58–128 naelsterlingit) sobivad suurepäraselt paljude mereandide ja köögiviljade roogadega. Südamlikumate kursuste jaoks vaadake vanemaid Napa kabernette, nagu Dunn Vineyards (1988–1999, 150–250 USD / 122–203 £), Etüüd (1992–1995, 175–200 USD / 142–162 £) ja Diamond Creek ( 1993, 250 dollarit / 203 naela). Noori veine on ka palju, kuid Sone'i toiduvalmistamine hüüab vanemate aastakäikude keerukuse pärast. Corkage on 20 dollarit / 16,25 naela pudel, kui soovite oma kaasa võtta.

William Kelley on Napa orus asuv Decanteri USA korrespondent

Veel dekanteri juhendeid:

San Francisco veinibaarid

San Franciscos on hulgaliselt suurepäraseid baare. Krediit: Maciej Bledowski / Alamy

Suurepärased San Francisco veinibaarid, mida külastada

Linn, kus on hüpnotiseeriv söögi- ja joogikohtade valik ...

Chateau Montelena, Napa org

Külastage Chateau Montelena ja tunnetage 1976. aasta Pariisi 40. juubeliaasta kohtuotsuse ajalugu. Krediit: Chateau Montelena

10 parimat Napa Valley veinitehast, mida külastada

Ükskõik, kas külastate Californiat Super Bowli pärast või plaanite veini teekonda, pakub William Kelley kuni 10 Napat

Napa Valley restoranid

Auberge du Soleil Bistro krediit: aubergeresorts.com/aubergedusoleil/

Napa Valley restoranid veinisõpradele

Kus kohalikud söövad ...

Parimad restoranid Sonomas

Bergamoti allee. Krediit: bergamotalley.com Krediit: bergamotalley.com

Kus Sonoma maakonnas süüa ja juua

Sommelier Courtney Humiston on teie juhend ...

Paso Robles, Los Roblesi kohvik

Los Roblesi kohvik

Kuhu minna Paso Robles

Parimad söögi- ja joogikohad ...

Mallow

Bajast leiate värvika toiduvalmistamise ja elava veinikultuuri ... Krediit: Malva

Parimad Baja California baarid ja restoranid

Vürtsitage oma California reise nädalavahetuse Baja reisiga ...

Huvitavad Artiklid

Toimetaja Valik

Jefford esmaspäeval: kõrgel künkal...
Jefford esmaspäeval: kõrgel künkal...
Andrew Jefford maitseb Napa Spring Mountain District AVAst pärit Kaini veine ja intervjueerib selle kõrgelt hinnatud veinivalmistajat Chris Howelli ...
Kolm Bordeaux ’kastet müüdi Calon Séguri omanikule...
Kolm Bordeaux ’kastet müüdi Calon Séguri omanikule...
Kindlustuskontsern Suravenir on omandanud kolm Bordeaux 'parempoolset parempoolset kallast, sealhulgas Le Prieur u00e9 St-Emilionis ja Siaurac Lalande-de-Pomerol ...
Port 2018: Vintage juhend ja mida osta...
Port 2018: Vintage juhend ja mida osta...
Mõne maja puhul on see järjestikune neljas aastakäigu deklaratsioon u2013, kuid kuidas saavad 2018. aasta sadamad kokku kõrgelt hinnatud 2015., 2016. ja 2017. aastakäigu vahel? Richard Mayson saab teada ja soovitab 2018. aasta aastakäigust osta üle 20 sadama
Parimad Las Vegase restoranid ja veinibaarid...
Parimad Las Vegase restoranid ja veinibaarid...
Marisa Finetti paljastab oma lemmik Las Vegase restoranid ja veinibaarid ...
Christie’s purustab Tour d’Argenti müügiga rekordeid...
Christie’s purustab Tour d’Argenti müügiga rekordeid...
Christie eelmise nädala parimate ja haruldaste veinide ja kangete jookide müük, kus osalesid Pariisi Le Tour d 'uArgent restorani kanged alkohoolsed joogid, tõi ligi 34,2 miljonit dollarit (6,7 miljonit dollarit) ja purustas mitu rekordit.
Chateau de Pibarnon vabastab aasta ringi rosé cuvée...
Chateau de Pibarnon vabastab aasta ringi rosé cuvée...
Chateau Pibarnon peab välja andma piiratud koguses ros u00e9 cuv u00e9e, mis on suunatud aastaringsele joomisele, peegeldades Provence'i laiemat suundumust toota kallis ros u00e9s
Veinipühad: kõige loetumad 2017. aasta  u00a0reisijuhised  r  nKümme Napa oru veinitehast külastamiseks  r  n [caption id =  'attachment_290486 ' align =  'aligncenter ' width =  '630 '] Kü...
Veinipühad: kõige loetumad 2017. aasta u00a0reisijuhised r nKümme Napa oru veinitehast külastamiseks r n [caption id = 'attachment_290486 ' align = 'aligncenter ' width = '630 '] Kü...
Aeg planeerida mõni veinipuhkus? Vaadake tagasi mõned dekanteri 2017. aasta kõige loetumad reisijuhised ja alustage broneerimist u2026