Põhiline Ajakiri Puligny ja Chassagne: kaks montraketti...

Puligny ja Chassagne: kaks montraketti...

Sünnipäevavein, Montrachet

Burgundia külade Puligny ja Chassagne veinitootjate jaoks saab vaevu liikuda, ütleb Stephen Brook. Ja pole ka ime. Piirkonnas asuvad piirkonna parimad valge veini nõlvad.

Kaks külgnevat Puligny-Montracheti ja Chassagne-Montracheti küla jagavad Burgundia parimaid valge veini nõlvu. Mõlemad asuvad Côte de Beaune'i ääres ja Chassagne on neist kahest lõunapoolsem. Chassagne on ka natuke suurem, kuid umbes kolmandik tema viinamarjaistandustest on istutatud Pinot Noiriga. Tõepoolest, Chassagne oli varem tuntud pigem punaste kui valgete veinide poolest, kuid viimaste kvaliteet on veennud paljusid kasvatajaid punaseid viinapuid Chardonnayga ümber istutama. Sellest hoolimata moodustab 40% Chassagne'i toodangust endiselt maalähedast punast veini. Chassagne'is on üle 20 esietenduse crus, mõned neist on väga väikesed. Pulignyl on 17.



Kuna kõik Puligny viinamarjaistandused on pühendatud valgetele viinamarjadele, pole Puligny ja Chassagne vahel tootmise osas erilist vahet. Ehkki iga küla veinidel võivad olla erinevad omadused, pole pimedegusteerimisel nende veine kaugeltki lihtne eristada. Chassagne kipub olema kaalukam, võib-olla ümaram ja ilmsete puuviljaomaduste poolest tugevam. Puligny on tihedam ja lillelisem, väljendunud happesuse ja mineraalsusega. Sellised üldistused on siiski ohtlikud, kuna mängu tuleb nii palju muid tegureid. Mõlemas külas leidub kõrguse, ekspositsiooni ja mullatüübi põhjal väga eristavaid mikrokliimaid, mis mõjutavad veini aroomi, maitset ja struktuuri. Paratamatult on olemas inimeste mõju: viinamarjaistanduses ja veinitehases tehtavad konkreetsed valikud, mille teeb iga tootja.

Nii Puligny kui ka Chassagne suurimad veinid pärinevad, nagu peakski, igaühe grand crus'ist. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hektarit)) kuulub tervikuna Pulignyle, nagu ka Chevalier-Montrachet (7,2 ha), mis asub vahetult Le Montracheti kohal. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ha) kuulub Chassagne'i. Kuid mõlemad

Le Montrachet (8ha) ja Bâtard-Montrachet (12ha) jagavad mõlemad külad enam-vähem võrdselt. Üldistused nende suurepäraste viinamarjaistanduste kohta peavad olema visandlikud, kuid see pole liiga kaugel, et öelda, et Chevalier on hinnatud oma peenuse tõttu, samas kui Bâtard kipub näitama suurimat jõudu ja rikkust. Le Montracheti ülimuslikkus tuleneb asjaolust, et see suudab segada Chevalieri elegantsi Bâtardi kehaga. Nii Krootidel kui ka Bienvenuesil on oma halvustajad ja viinamarjaistandustes seistes tundub, et nende ekspositsioon on vähem soodne.



Nagu Burgundias tavapärane, asuvad esietendused sageli kesknõlval: mitte liiga kõrgel, kus mikrokliima on külmem ja tuulisem, ning mitte liiga madalal, kus muld võib olla liiga rikas. Sellegipoolest on Puligny ja Chassagne esietenduste kõrgused märkimisväärselt erinevad. Puligny's on La Garenne, Hameau de Blagny ja Sous le Puits kõik nõlval üsna kõrgel, nii et vähem küpsetel aastatel võib neist saada üsna lahjaid ja karmi veine. Sellegipoolest hindaks enamik maitsjaid La Garenne'i väga kõrgelt. Chassagne'is on kõrgeid kohti vähem, ehkki La Grande Montagne ja Les Chaumées on nõlval kõrgemal.

Pole kerge öelda, millised on saadavalolevad parimad esietendused. Esiteks sõltub see teile meeldiva veini stiilist. Kui kipute eelistama puuviljarikkust elegantsuse asemel, siis Chassagne'is naudite palju tõenäolisemalt Morgeotsi või Champs Gainit Vergersi või Cailleretsi üle. Ja Puligny's meeldivad Les Referts või Les Combettes teile rohkem kui Folatières või Cailleret. Siis mängib oma osa ka veinimeistri stiil.

Ehkki mõned veinivalmistajad eelistavad oma valgete veinide jaoks endiselt olulist osa uuest tammest, on see muutunud suuresti erandiks. Enamik kasvatajaid valib 25–35% uut puitu oma esietenduse crus jaoks ja võib-olla 50% oma puidu jaoks.



Nii Puligny kui ka Chassagne terroirid on piisavalt tugevad, et uue puidu kasutamist tajutakse tavaliselt pigem veini keerukuse suurendamise kui pelga maitsekomponendina. Need on kõik peened veinid. Oma puuviljaprofiili trompetamise asemel pakuvad nad puuviljade, mineraalsuse, happesuse ja tamme diskreetset segu. Parimad neist vananevad kaunilt, asendades esmased aroomid keerukamate pähklite, kivi ja röstsaiaga.

Suur valge Burgundia ei ole mõeldud kõigile - mitte mingis snoobses mõttes, vaid lihtsalt sellepärast, et selle peenelt nüansirohke stiili atraktiivsus pole kaugeltki universaalne. Teiselt poolt on see sama hästi, sest seda pole palju, et ringi minna.

Puligny's on palju ülimaid veine, kuid vähe soodsaid hindu. Chassagne'il on seevastu suurem arv väikekasvatajaid ja veinid on veidi odavamad kui Puligny omad. Üldiselt on hea hinna ja kvaliteedi suhtega veinid pigem Chassagne'ist kui Puligny'st.

PÕHIMÄNGIJAD: Puligny ja Chassagne

KASSAGNE

Huvitavad Artiklid