Põhiline Prosecco Prosecco, Asti ja teised - tootmismeetodid - WSET-i tase 2...

Prosecco, Asti ja teised - tootmismeetodid - WSET-i tase 2...

Moscato d Asti Paolo põllumajandusettevõte

Link: leidke veel WSET-lugusid

- Selle artikli on kirjutanud ajakirjanik avastusretkel - ja missioonil veini tundmaõppimiseks.

Kõrval Shanghai Yiyao Wu - Hiina vaatenurk



Enne kui ma liitusin WSET 2. tase Muidugi ütlesin sageli oma perele, et avame erilistel puhkudel või pühade ajal pudelit šampanjat tähistamiseks. Sel ajal, nagu paljud Hiina tarbijad, teadsin ma vaevu mõne muu vahuveini õigeid nimetusi ja arvasin, et sõna “šampanja” on sõna “vahuvein” asendatav.

Pärast vahuveinide seanssi puutusin kokku nii paljude sortidega ja mõistsin, kui erinevad võivad need olla nii maitsete, lõhnaainete kui ka tootmismeetodite osas.

hundilõikepõld

Seanss algas nelja klaasi vahuveini degusteerimisega: France’s Šampanja , Hispaania keel Kaevamine , kergelt kihisev [Frizzante] Prosecco kirde-Itaaliast ja täielikult sädelev Asti DOCG Loode-Itaalia Piemontist.



Šampanja ja Cava mõjutavad pärmi ilmselgelt ja on üsna kuivad, samas kui Asti ja Prosecco on värskendavad ja väga puuviljad.

Minu klassikaaslased näitasid üsna erinevat suhtumist üsna erinevatesse stiilidesse. Minu lemmik nelja klaasi seas oli Asti DOCG, mida süvist puudutas Muscat viinamarja parfüüm ja selle rõõmsameelne, värskendav maitse, mis tekitab piduliku meeleolu.

veini paaristamine Tšiili meriahvenaga

Kui šampanja ja cava on kääritatud pudelites, mis võimaldab neil pikka aega pärmi ja söödaga kokku puutuda, siis Prosecco ja Asti on kääritatud paagis, millel on pärmile vähe mõju ja millel on rohkem väljendunud puuviljaseid noote.



Prosecco

Enamik Prosecco veinid on paagiga kääritatud , kuigi eksisteerivad ka pudelkääritatud versioonid. Esiteks, viinamarjad, sort on Glera, pressitakse õrnalt selge ja puhta mahla saamiseks, millest kääritatakse vaikne kuiv vein. Seejärel viiakse baasvein survestamismahutisse, kuhu on lisatud pärmi ja suhkrut, ning seejärel suletakse teine ​​kääritamiseks. Nagu teine ​​kääritamine lõpeb, vein filtreeritakse ja villitakse seejärel rõhu all, et säilitada veinis lahustunud süsinikdioksiid.

Nii saab Prosessost keskmise täidlusega värskendav virsiku maitse ja lõhnaga vein. Mõni Prosecco on vahuvein (täielikult sädelev) ja mõned on sädelev (kergelt sädelev), sõltuvalt veini süsinikdioksiidile avaldatavast rõhust.

  • Prosecco viktoriin - sooritage test

Sektsioon

Mõned odavad ja lihtsad vahuveinid, millel on silt “Sekt”, on kääritatud mahutis. Sekt saab kasutada odavaid baasveine, mis on pärit kõikjalt Euroopa Liidust. Kui vein on märgistatud kui “Deutsche Sekt”, saab selles kasutada ainult Saksamaa baasveine.

Kuni

Asti DOCG on paagiga kääritatud kuid erineb Proseccost, sest see on nii kääritatud ainult üks kord . See valge kerge kehaga vahuvein on valmistatud Muscati viinamarjast, millel on intensiivsed lille- ja puuviljamaitsed virsiku, roosi ja viinamarja maitsega. See on tavaliselt magus ja madala alkoholisisaldusega.

kui kaua on karbivein hea

Õrnalt pigistatud Muscat viinamarjamahl viiakse survestuspaaki. Seejärel lisatakse pärm, kuid paak ei ole tingimata suletud, kuna süsinikdioksiid jääb kinni alles siis, kui kääritamine on korraliku karboniseerimistaseme saavutamiseks peaaegu lõppenud. Kui soovitud alkoholisisaldus on saavutatud, katkestatakse kääritamine veini jahutamisega, millele järgneb filtreerimine (pärmi ja sete sõelumine pudelis teise kääritamise vältimiseks), seejärel villitakse rõhu all.

Minu kasvataja tõi ka pudeli Moscato d'Asti klassi. See on ka mahutis kääritatud ja valmistatud muskaatviinamarjast, kuid võrreldes Asti DOCG-ga on sellel madalam alkoholisisaldus ja kõrgem magusus ning vähem kääritamise tõttu kergelt vahuvein.

Ostsin pärast seda seanssi mõned pudelid Moscato d'Asti, sest leian, et see on ideaalne relv oma kirjaniku blokiga tegelemiseks - sellel on madal alkoholisisaldus, mis ei tee mind joovastavaks, ja sellel on see sisemine rõõmsameelne meeleolu, mis pühib ära surve ja väsimus! Ideaalne antidoot ületundide tegemiseks.

Otsustasin enne jõule Asti juurde osta ja avan nüüd koos perega “pidustamiseks pudeli Moscato d’Asti”.

Kas olete huvitatud WSET-i kvalifikatsiooni omandamisest nagu Yiyao? Lisateave siin.

Yiyao-Wu

Yiyao Wu elulugu - WSET, Hiina ajakirjanik

Veinisiltide dekodeerimine Üldised veinimärgistuse terminid - Veinisildid

Muu maailm - ühised veinimärgistuse tingimused - WSET 2. tase

Cabernet Sauvignoni ja Merloti viinamarjad

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sorteerib viinamarju Krediit: krediit Clay M

Domaine leflaive montrachet grand cru

Cabernet Sauvignoni ja Merloti viinamarjad - kliima, tootmine, piirkonnad - WSET 2. tase

Flowers Vineyard & Winery, Sonoma maakond, California.

Chardonnay viinamari - kliima, veinitehase mõju, kõige olulisemad piirkonnad - WSET 2. tase

Ningxia ajakirjast Decanter

Ningxia on hinnatud Hiina kõige lootustandvamaks peenveinipiirkonnaks

Tingimused ja kasvukeskkond - veini mõjutavad tegurid - WSET 2. tase

Huvitavad Artiklid