Põhiline Piedmont Tootjad Tootja profiil: Paolo Scavino...

Tootja profiil: Paolo Scavino...

paolo scavino viinamarjade sorteerimine

Paolo Scavino sorteerib Nebbiolo viinamarju

Paolo Scavino oli rotokääritite varajane propageerija ...



Tootja profiil: Paolo Scavino

Praegune omanik Enrico Scavino Bric dël Fiasc 1985 oli esimene Barolo ühe viinamarjaistanduse ostsin ja keldris.

Kui külastasin teda 1988. aastal, oli ta kindel, et soovib järgida traditsioone, kuid soovib ka kvaliteedi parandamiseks kasutada tehnoloogiat.

Ta oli rotokääritite varajane eestkõneleja, ehkki hiljem pöördus ta traditsioonilisema, vee alla suletud kääritamise poole. Mõne oma Barolose nimel hakkas ta barrikidega töötama alles 1990ndatel.



kui kaua punane vein viimati avatakse

2000-ndatel veedavad tema tipp-punaveinid aasta tavaliselt kolmandikus uutes barrikides, enne kui need vaadidesse viiakse, ehkki tema tippvein Rocche dell’Annunziata Riserva laagerdub ainult vaadis.

Scavino on pragmaatik. 'Ma ei kasuta barrikke mitte maitse, vaid värvi kinnitamiseks ja settimise hõlbustamiseks.'

Scavino, keda nüüd abistavad tema tütred, valmistab mitmeid ühe viinamarjaistanduse veine ja see, mida nad jagavad, on poleerimine: pole karmust, karedaid servi ega pehmust. Nendest parema sissejuhatuse intelligentsesse ja kogenud Barolosse on raske välja mõelda.



Veinid, mida proovida Paolo Scavino käest

Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006

Rikas, tihe, kirsi ja vaarika nina. Klanitud, kontsentreeritud, kuid poleeritud, tanniiniline, kuid mitte sitke, vürtsikas ja elujõuline, kuid raskusest pole jälgegi. Sellel on pikk pikkus, see on ligipääsetav, kuid muudab keerukamaks. (93 / 100pts)

Osta: Suurbritannias 50 naela Justerini ja Brooks // USA 89,90 dollarit Rukki Brooki vein ja piiritus

Juua 2016–2032

alk 14,5%

Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008

Ninas üliküps, vaarikakulli aroomidega. Barolo külluslik, täidlane ja keskendunud. Kõrge küpsuse tõttu puudub sellel väike tõmblukk, kuid see on siiski imposantne ja võimas, hämmastava puuviljakaalu ja pika vürtsika viimistlusega. (93 / 100pts)

odavad ööbimiskohad napa orus ca

Osta: Suurbritannia - 96 £ Hea ja haruldane // USA - Empire Wine 136,95 dollarit

Juua 2018–2032

alk 14,5%

Huvitavad Artiklid