Põhiline Šampanjatootjad Tootja profiil: Dom Pérignon Champagne...

Tootja profiil: Dom Pérignon Champagne...

Dom Pérignoni šampanja

Dom Pérignon kuulub Moët & Chandonile, ehkki seda peetakse eraldi šampanjamajaks.

missugune viski hapuks viskiks
  • Tipphetked

Lugege meie profiili Dom Pérignonis ja vaadake Decanteri ekspertide degusteerimise märkmeid ja tulemusi ...



Dom Pérignon on nime saanud 17. sajandi benediktiini munk Dom Pierre Pérignon (1638-1715), kes väidetavalt leiutas Épernay linna lähedal Hautvillersi kloostris keldrimeistriks oleku ajal vahuveini.

Tegelikult oli tema ülesanne kloostris polaari vastand müütile - leida viis pudeli teise käärimise vältimiseks, kuna plahvatavatest pudelitest oli kadumas nii palju varu.

Prantsusmaal oli juba tootmises vahuvein, mis valmistati veini villimisel, kuni see veel kääris. Seda meetodit, mida tuntakse pétillant-naturel või lihtsalt ‘pét nat’, kasutatakse tänapäevalgi Prantsusmaa osades ja isegi USA-s.



See oli inglise teadlane Christopher Merret, kes registreeris esimest korda täna šampanjas kasutatud meetodi - lisades juba kääritatud veinile teise käärimise tekitamiseks suhkrut. Ta suutis selle saavutada tänu ingliskeelsete klaaspudelite ülitugevusele võrreldes prantsuse vastetega.


Vaadake kõiki Decanteri Dom Pérignoni degusteerimise märkmeid


Usutakse siiski, et Dom Pierre Pérignon oli viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise meetodite teerajaja, mis muutis šampanja veine - mitte ainult ei importinud Inglismaalt tugevamaid pudeleid, vaid püüdis parandada ka valmistatud veini kvaliteeti.

Kolm aastat pärast tema surma avaldatud dokumendis omistati munkale mitu teedrajavat veinivalmistamismeetodit, sealhulgas:



  • Pügamine saagikuse vähendamiseks, kuid kontsentratsiooni parandamiseks
  • Viinamarjade hoolikas töötlemine, et vältida kestade purunemist ja mahla õhku sattumist
  • Mitu õrnat surumist, et minimeerida nahaga kokkupuudet ja tanniinide ekstraheerimist

Piirkond Cšampanja

Küla Hautvillers

Viinamarjasordid Chardonnay , Pinot Noir

Moët & Chandon ostsid oma prestiižse cuvée kaubamärgi 1937. aastal. Täna on Dom Pérignon osa Moët Hennessy Louis Vuittoni (LVMH) impeeriumist, mille omanik on Prantsusmaa rikkam mees. Bernard Arnault. Aastate jooksul on see olnud paljude kuulsuste ja autoritasude jaoks valitud šampanja. Mäletatavasti valiti see leedi Diana Spenceri ja prints Charlesi pulmadeks 1981. aastal.

1959. aastal lisas Dom Pérignon oma valikusse Rosé šampanja.

Üleminek

Dom Pérignoni 1990. aastast pärit peakokk Richard Geoffroy annab ohjad 2019. aastal üle Vincent Chaperonile. Nad on koos töötanud 13 koristust.


Mis juhtub, kui uus peakokk võtab üle koopa?


Šampanja

Dom Pérignon on vintage šampanja, mis on valmistatud ligikaudsest 50% Pinot Noiri ja 50% Chardonnay segust. Kuigi numbreid ei avaldata kunagi ametlikult, arvatakse, et aastakäigu kohta toodetakse rohkem kui miljon pudelit. Vaatamata sellele skaalale on see endiselt üks kõige hinnatumaid ja ihaldusväärsemaid šampanju turul.

Pika vanusega versioone Dom Pérignoni aastakäikudest hoitakse keldrites nende settes seni, kuni koobaskokk peab neid vabastamiseks valmis. The P2 1998 tähistasid mõlemad Oenothèque ja esimene oma uues „plenitude” seerias. Plenitude kontseptsioon haarab veini arengus kolm erinevat etappi - ühe ja sama veini erinevad väljendused kogu selle eluea jooksul.

P1 saabub umbes kaheksa aastat pärast aastakäiku, samal ajal kui P2 võtab umbes 15 aastat, millest 12 kulub tema sete. P3 toimub 30–40 aastat pärast aastakäiku ja vähemalt 15 aastat on selle sete.

Tema meistriklassis Dekanteri peenveinikohtumine 2018 Kirjeldas Geoffroy P2 kui šampanjat ületavat.


Milline on parim Dom Pérignon?

Vaadake meie parimad aastakäigud, meie ekspertide hinnangul:


Samuti võiksite teile meeldida:

Meie eksperdid maitsesid 2018. aasta parimaid šampanju

Kuidas on Inglise vahuvein võrreldav šampanjaga?

Krug Grande Cuvée: uued arvustused viimaste väljaannete kohta

Kui hea on Jay Z ‘Ace of Spades’ šampanja?

Huvitavad Artiklid