Põhiline Toit Veini sidumine lõhega: mida valida...

Veini sidumine lõhega: mida valida...

vein lõhega

Kuidas teile teie lõhe meeldib? Krediit: Caroline Attwoodi foto Unsplashil

  • Toidu ja veini paaristamine
  • Tipphetked

Stiilid, mida veini lõhega sidumisel otsida:

Lõhe stiil

Veini stiil

Seared lõhe

Jahutatud Pinot Noir, Chardonnay

Suitsulõhe

Blanc de blancs Šampanja, Inglise vahuvein, Riesling, Sherry kummel

Maitsetaimed ja tsitruselised

Sauvignon Blanc

Magus vürts (ingver) või Miso

Pinot Gris, Riesling

Sushi

Sauvignon Blanc, eriti Sancerre


Otsige Decanteri veiniarvustusi siit


Mida sommeljeed ütlevad

Lõhe on üsna mitmekülgne kala, nii et see sõltub ostetud lõhe tüübist ja sellest, mida te sellega teete.

'Veinipaar sõltub suuresti sellest, kuidas lõhe valmistatakse ja sellega kaasnevatest lisanditest,' ütles Corrigani Mayfairi peasommeljee Jolanta Dinnadge.

Looduslik vs tehistingimustes kasvatatud lõhe

Suur tarbijate nõudlus tähendab, et tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhe on söögilaudadel palju levinum ning ka tehistingimustes kasvatatud sordid on enamasti rasvasema tekstuuriga kui nende looduslikud nõod.



Põletatud lõhe ja eriti tehistingimustes kasvatatud sortide puhul on „ilmne valik jahutatud Pinot Noir”, ütles toidu- ja veinispetsialist Fiona Beckett eelmine artikkel Karahvin .



Pinot ‘võtab suurepäraselt kokku kalade rikkuse ja karamelliseeritud kooriku’, ütles Beckett, lisades, et ka Chardonnay tasub kaalumist.

Julged punased ‘hävitavad maitsed’

Kuigi see on a müüt, et punane vein ei sobi kunagi kalaga , aitab see mitte liiga suureks minna.

'Absoluutne ei ole täidlase punase veini ja lõhe paaristamine, kuna see tapab nii veini kui ka kalade maitsed,' ütles Dinnadge.



selle nädala spoilerid meie elust

Lõhe ürtide ja koorekastmetega

'Maitse on isiklik sensatsioon ja ainulaadne iga inimese jaoks,' ütles Nobu Shoreditchi joogijuht Wilfried Rique. 'Kuid ma ütleksin, et on mõned olulised asjad, mida on hea teada.'

'Klassikalise Sauvignon Blanci mineraalsus ja rohtsed noodid sobivad hästi peene ürdi ja tsitruselistega küpsetatud lõhega,' ütles ta.

'Kui lõhega on kaasas või ja koor, peaksite kalade esiletoomiseks minema rohkem Chardonnayle, kus on natuke tamme.'

Vürtsid

Nobu on tuntud oma mereandide ja ka Jaapani maitsete, nagu wasabi ja teriyaki kastmete, samuti ingveri ja küüslauguga maitseainete kombinatsioonide ning Lõuna-Ameerika mõjutuste, näiteks jalapeno, poolest.

'Meile meeldib valida Riesling Saksamaalt või Pinot Gris Alsace'ist, et tugevdada näiteks mõnest vürtsist küpsetatud lõhe maitset ja magusust näiteks misokastmest,' ütles Rique.

Suitsulõhe

Alates jõuluhommikustest traditsiooniliste suupistete ja kergete suvelõunateni on kvaliteet suitsulõhe ajatu.

'Klassikalise suitsulõheroa sibula, kapparite ja sidruniviiluga sobib suurepäraselt Riesling,' ütles Dinnadge, kes valis Corigani Mayfairi veinikaardilt välja Trimbachi Cuvée Frédéric Émile 2011 aastakäigu.

Teised eelistavad vahuveine, eriti neid, mis on valmistatud Chardonnay'ga blanc de blancs stiilis.

Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London, soovitas Decanter.com-ile sel teemal kirjutades vintage inglise vahuveini, millel olid suitsulõhed.

Suur vend 19. hooaeg 19

'Tänu kõrgele happesusele peaks see hakkama saama ka suitsulõhe soolasusega,' ütles ta.

„Chardonnay šampanja jaoks sobib kõige paremini röstsaias suitsulõhe kreemiga,” ütles Thomas Laculle-Moutard Laculle'i ja Moutardi šampanjamajadest. Dekanteri oma Sädelev uurimisüritus aastal 2017.

Kirjutamine sisse Karahvin aastal 2007 , Fiona Beckett soovitas manzanilla Sherrit suitsulõhega.

' [See] pole kõige tavalisem kombinatsioon suitsulõhega, kuid kõige usaldusväärsemalt, ”ütles ta. ‘On ütlematagi selge, et šerrit tuleks serveerida jahutatuna a värskelt avatud pudel. ”

Lõhe sushi

'Sushi jaoks, kuna see on väike suutäis, soovitaksin krõbedat ja tsitruselist veini, näiteks Sauvignon Blanc ja Chardonnay,' ütles Rique.

Sauvignon ‘Sancerre’ist on hea valik, kuna see tasakaalustab hästi lõhe happesust, kuid on piisavalt jõudu, et see sobiks riisi julge noodiga’.


Vaadake veel toitude ja veinide sidumisjuhendeid


Huvitavad Artiklid

Toimetaja Valik

Musta nimekirja talvise esilinastuse kokkuvõte 1/1/18: 5. hooaja 9. osa Ruin
Musta nimekirja talvise esilinastuse kokkuvõte 1/1/18: 5. hooaja 9. osa Ruin
Täna õhtul jõuab NBC-s nende hittdraama The Blacklist James Spaderiga peaosas uue kolmapäeva, 3. jaanuari 2018 episoodiga ja meil on teie The Blacklist kokkuvõte allpool. Tänaõhtuse musta nimekirja 5. hooaja 9. osas nimetati ABC sünopsise kohaselt Ruin, talvisel esilinastusel Liz (Megan Boone) loobus
7 Little Johnstoni finaali kokkuvõtet 13.07.21: 9. hooaja 8. jagu. Liz lahkub pesast
7 Little Johnstoni finaali kokkuvõtet 13.07.21: 9. hooaja 8. jagu. Liz lahkub pesast
Täna õhtul naaseb TLC Ameerika suurimasse tuttavasse perekonda 7 väikest Johnstoni koos uue teisipäeva, 13. juuli 2021, episoodiga ja allpool on teie 7 väikese Johnstoni kokkuvõte. Täna õhtu 7 väikese Johnstoni 9. hooaja 8. jao 8. osas lahkub Liz pesast, TLC konspekti kohaselt on Elizabeth esimene
Constellation Brands teatas 20 miljoni USA dollari laiendamisest...
Constellation Brands teatas 20 miljoni USA dollari laiendamisest...
Constellation Brands teatas, et investeerib 20 miljonit dollarit, et osta rohkem maad ja laiendada veinivalmistamise rajatisi, et toetada keskpikas perspektiivis oma esmaklassiliste kaubamärkide müügi kasvu.
Chicago Med Recap 17.11.15: 1. hooaja 1. jagu Esietendus The Green Branch
Chicago Med Recap 17.11.15: 1. hooaja 1. jagu Esietendus The Green Branch
Täna õhtul esietendub NBC -s nende uus meditsiiniline draama Chicago Med koos uue teisipäeva, 17. novembri, 1. hooaja 1. osa nimega 'Roheline haru' ja meil on teie kokkuvõte allpool. Tänaõhtuses episoodis tõstab rongiõnnetus Chicago põlvili ja sirutab haigla oma piiridesse
New Jersey tõelised koduperenaised (RHONJ) Kokkuvõte 25.9.2016: 7. hooaja 11. jagu
New Jersey tõelised koduperenaised (RHONJ) Kokkuvõte 25.9.2016: 7. hooaja 11. jagu
Täna õhtul Bravo TV -s jõuab New Jersey tõelised koduperenaised (RHONJ) eetrisse uue pühapäeva, 25. septembri 2016 episoodiga ja meil on teie RHONJ kokkuvõte allpool! Täna õhtul toimunud RHONJi 7. hooaja 11. jaos kutsuti Rage on My Ass, grupp suundub Vermonti valgesse mäetippu, kuid reis
Jenni Rivera lapsed, perekond ja väljavalitu - traagiline lennuõnnetus ja lein - üksikasjad
Jenni Rivera lapsed, perekond ja väljavalitu - traagiline lennuõnnetus ja lein - üksikasjad
Eile õhtul selgusid uudised, et Ladina -Ameerika üks hinnatuim vara, Jenni Rivera, oli kadunud, kui lennujuhid kaotasid kontakti Riverat, kahte pilooti ja tema muusikatööstuse juhte ümbritseva lennukiga. Täna hommikul tuli uudis, et Celine Dion of L
Love & Hip Hop New York 5. hooaja esietenduskuupäev, LHHNY uued näitlejad ühinevad Yandy Smithi, Rich Dollazi, Erica Menaga
Love & Hip Hop New York 5. hooaja esietenduskuupäev, LHHNY uued näitlejad ühinevad Yandy Smithi, Rich Dollazi, Erica Menaga
Armastuse ja hiphopi fännid naudivad siiani VH1 tõsielusaate saate sõltuvust tekitavat Hollywoodi spin-offi. Kuid Love & Hip Hop spoilerite sõnul on Love & Hip Hop New Yorgi 5. hooaja esilinastus kohe nurga taga. Esialgne L&HH näitlejad naasevad VH1 -sse viiendat korda