Põhiline Muu Osteria Francescana võtab tagasi maailma parima restorani tiitli...

Osteria Francescana võtab tagasi maailma parima restorani tiitli...

Osteria Francescana, maailm

Osteria Francescana asub Modenas. Krediit: osteriafrancescana.it

parimad san luis obispo veinitehased
  • Tipphetked

'Maailma parima restorani' tiitel on Itaaliasse naasnud, kuna Euroopa kokad domineerisid tänavuste auhindade ülemises osas, mida nimetati 'toiduainete Oscariteks'.



Euroopa kokad tegid oma märgi 2018. aasta maailma 50 parima restorani edetabelis, mis selgusid auhinnatseremoonial Bilbaos. Auhinnad pälvis Itaalia peakokk Massimo Bottura, kelle restoran Osteria Francescana , pälvis teist korda koha number üks.

See asendas Üksteist Madisoni parki New Yorgis, mis langes neljandale kohale.

Osteria Franescana liitus restoranidega Hispaaniast (eelmise aasta esinumber, El Cellar de Can Roca Gironas) ja Prantsusmaalt (Mirazur Pariisis) vastavalt teisel ja kolmandal kohal, kusjuures kümme parema hulgas on kokku kuus Euroopa söögikohta: Arpège Pariisis (number kaheksa), Mugaritz San Sebastiánis (üheksa) ja Asador Etxebarri Axpe'is (10).



Auhindade korraldaja William Reed Business Media teatel hääletas võitjate otsustamiseks üle 1000 restoraniomaniku, koka, kirjaniku ja kriitiku oma lemmikkohtade poolt.


Kerige 50 parema loendi kuvamiseks alla


Bottura käskis kokkadel unistada suurelt

Massimo Bottura räägib auhindadel, sponsoreerivad S. Pellegrino ja Acqua Panna. Krediit: maailma 50 parimat restorani.

Pärast auhinna võitmist pressikonverentsil esinedes selgitas Bottura, miks tema restoran Modena vääris oma 2016. aastal esmakordselt auhinnatud koha taastamist. 'Meeskond on tugevam, me oleme küpsemad ja areneme rõõmsalt , aga ka taiplikult - koos, ”sõnas ta.



Tuntud oma kogukondliku köögialgatuse poolest, Toit hingele , mis tegeleb toidujäätmetega sotsiaalse kaasamise kaudu, lubas Bottura ka: 'Kasutan tähelepanu keskpunktis, et näidata, et kokad on palju enamat kui meie retseptide summa.' Lõpetuseks julgustas ta oma teisi kokkasid unistama suurelt.

Suurbritannia kokad peavad võib-olla unistama suuremalt, riigi kõrgeima reitinguga restoran on 33-aastane Londoni The Clove Club (eelmise aasta 27-st vähem). Lyle’s (38), The Ledbury (40) ja Heston Blumenthali (45) õhtusöök esines ka 50 parema hulgas. Kui St John, Hedone ja The Fat Duck nimetati 100 parema hulka.

Parim naiskokk

Clare Smyth of Core Londonis nimetati aga maailma parimaks naiskokaks, pidades inspireeriva vastuvõtukõne, milles ta selgitas oma soost lähtuvate auhindade vastuvõtmise põhjuseid. 'Inimesed küsivad minult, mis tunne on olla naiskokk, aga ma ei tea, mida vastata, kuna ma ei tea, mis tunne on olla mees,' muheles ta.

Peakoka roll ei ole soospetsiifiline, kuid me kõik teame, et me ei näe oma tööstuse tipus piisavalt naisi. Peame teadlikult pingutama tõkete eemaldamiseks. Peame üksteist kuulama ja üksteist toetama ... ning veenduma, et saaksime järgmise põlvkonna jaoks tee lahti. Ma ei saa oodata, kuni saavutame võrdsuse, ”lisas ta.

roosiveiniga paaristatav toit

Muud auhinnad

Sel aastal oli 17thväljaanne ülemaailmsetest aastaauhindadest, mida nimetatakse toidutegijate Oscariteks, mis tähistavad silmapaistvaid kokkasid ja restorane, tuues samal ajal esile maailma mitmekülgse ja uuendusliku gastronoomia. Tulemused põhinevad enam kui 1000 koka, restoranipidaja, toidukirjutaja ja hea reisiga gurmaanide häältel üle kogu maailma.

Ürituse partnerite hulgas oli Itaalia vahuveinitootja Ferrari Trento, kes toetab kunstiauhindade auhinda, et avaldada austust restoranile, mis pakub silmapaistvat külalislahkust ja pakub einestajatele kõige meeldejäävamat kogemust. Sel aastal anti auhind Geraniumile üle Kopenhaagenis.

Muude individuaalsete auhindade hulka kuulusid: Üks vaatamiseks, mis anti Californias asuvale SingleThreadi farmirestoranile, ja kõrgeim uus võistlustöö, mis anti Barcelona Disfrutarile, mis oli 18. kohalthpärast nimetamist eelmise aasta One to Watchiks.

veini paaristamine BBQ ribidega

Kõrgeima ronija auhinna sai Tokyos asuv Den, mis tõusis eelmise aasta 45-lt 17-le ja Bilbaos asuv Azurmendi võitis säästva restorani auhinna. Maineka elutööpreemia pälvis Peruus Limas Astrid Y Gastóni peakokk Gastón Acurio.

Lõuna-Ameerika parim restoran oli keskne, ka Limas, samas kui Põhja-Ameerika parim restoran oli eelmise aasta esimene restoran Eleven Madison Park New Yorgis. Bangkoki Gaggan võitis Aasia parima restorani, samas kui Euroopa parim restoran oli (pole üllatav) Osteria Francescana.

Toimetaja Chris Mercer. Uuendatud laiendatud eksemplariga 20. juunil 2018 kell 16.45 Ühendkuningriigi aja järgi.

Maailma 50 parimat

1 Osteria Francescana, Modena, Itaalia
2 El Celler de Can Roca, Girona, Hispaania
3 Mirazur, Menton, Prantsusmaa
4 Eleven Madison Park, New York, USA
5 Gaggan, Bangkok, Tai
6 Kesk-Lima, Peruu
7 Maido, Lima, Peruu
8 Arpège, Pariis, Prantsusmaa
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Hispaania
10 Asador Etxebarri, Axpe, Hispaania
11 Quintonil, Mehhiko, Mehhiko
12 Blue Hill Stone Barnsis, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, Mexico City, Mehhiko
14 Steirereck, Viin, Austria
15 Valge Jänes, Moskva, Venemaa
16 Piazza Duomo, Alba, Itaalia
17 Den, Tokyo, Jaapan
18 Enjoy, Barcelona, ​​Hispaania
19 Geranium, Kopenhaagen, Taani
20 Atika, Melbourne, Austraalia
21 Alain Ducasse Plaza Athénée'is, Pariis, Prantsusmaa
22 Narisawa, Tokyo, Jaapan
23 Le Calandre, Rubano, Itaalia
24 Ultraviolett, autor Paul Pairet, Shanghai, Hiina
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, New York, USA
27 Boragó, Santiago, Tšiili
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris Oavillon Ledoyenis, Pariis, Prantsusmaa
30 DOM, Sao Paulo, Brasiilia
31 Arzak, SAN Sebastián, Hispaania
32 piletit, Barcelona, ​​Hispaania
33 The Clove Club, London, Suurbritannia
34 Alinea, Chicago, USA
35 Maaemo, Oslo, Norra
36 Reale, Castel di Sangro, Itaalia
37 Restoran Tim Raue, Berliin, Saksamaa
38 Lyle’s, London, Suurbritannia
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peruu
40 septembril, Pariis, Prantsusmaa
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Jaapan
42 Ledbury, London, Suurbritannia
43 Azurmendi, Bilbao, Hispaania
44 Mikla, Istanbul, Türgi
45, õhtusöök Heston Blumenthal, London, Suurbritannia
46 Saison, San Francisco, USA
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Šveits
48 Franko maja, Kobarid, Sloveenia
49 Took, Bangkok, Tai
50 The Test Kitchen, Kaplinn, Lõuna-Aafrika Vabariik


Veinibaari ja restoranide arvustusi saidil Decanter.com saate lugeda siit

Huvitavad Artiklid