Põhiline Muu Orgaaniline vs looduslik vein: mis vahe on?...

Orgaaniline vs looduslik vein: mis vahe on?...

orgaanilised ja looduslikud veinid

Krediit: David Köhleri ​​foto Unsplashis

mis on punakas sadam
  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Nii orgaaniline kui ka looduslikud veinid jagavad mõningaid ühiseid väärtusi, eriti jätkusuutlikkuse ja keskkonnahoidmise osas. Mõlemast on saanud ka palju tavalisem õhtusöögi jutupunkt.



Kuid orgaanilistel ja looduslikel veinidel on olulisi erinevusi.

Õigusriik

Mahevein on nii viinamarjaistanduses kui ka keldris seaduslikult määratletud, ehkki sertifitseerimisreeglid võivad erineda ja kõik ei nõustu piiridega. Valitsuse tasandil erinevad USA ja EL näiteks sulfitite lisamise osas.

Looduslikud veinid on seni trotsinud kõiki katseid luua legaalne määratlus.



millist veini kanaga juua

Mõned toetajad on selles suhtes rahulikult. 'See on natuke asutamisvastane liikumine,' ütles Ühendkuningriigis Bristolis hiljuti avatud Kask'i veinibaari kaasasutaja Henry Poultney, mis on spetsialiseerunud looduslikest kuni orgaanilistele vähese sekkumisega veinidele.

RAW veinimessi asutaja Isabelle Legeron MW ütles, et “rangelt öeldes on looduslik vein puhas, kääritatud viinamarjamahl”, millele pole midagi lisatud. Eesmärk on pudelisse panna jook, mis on elus [ja] täis looduslikult esinevat mikrobioloogiat, mis oli olemas ka viinamarjadel ja keldris.

Kuid mitmed veinivalmistajad, kes ei kasuta mõistet “looduslik vein”, väidavad, et neil on sama eesmärk ja nad kasutavad mõnda tehnikat, mille kriitikud väidavad, et pole kasulik järeldada, et teised veinid on kuidagi madalamad või ei kajasta nende päritolu õigesti.



Viinamarjaistanduses

Vaatamata loodusliku veini seadusliku määratluse puudumisele ütles Legeron, et „loodusliku veini kogukonnas ollakse üldiselt nõus sellega, mis on lubatud ja mis ei ole lubatud”.

Orgaaniliste viinamarjade kasvatamist peetakse tavaliselt loodusliku veini valmistamise eelduseks.

parim burboon vanamoodsaks

See on peamine põhjus, miks 'kõik looduslikud veinid on orgaanilised, kuid mitte kõik orgaanilised veinid pole looduslikud', ütles Legeron Karahvin enne toorveini London 2020, 8. ja 9. märtsil.

Keldris

'Seal, kus tavad hakkavad erinema, asub keldris endas,' ütles Legeron.

Ehkki maheveinivalmistamise reeglid on rangemad kui mittemahepõllumajanduslike veinide puhul ja riigiti on reeglid erinevad, ütles Legeron, et „laias laastus lubavad maheveinikeldri määrused kasutada lisaaineid, nagu pärm, veinivalmistamise abivahendid, nagu peenestusvahendid, ja töötlemist, nagu steriilne filtreerimine ja pastöriseerimine, mis ei oleks loomulikus veinivalmistamises üldse lubatud. '

Sulfiidid ja madala sekkumisega veinid

Loodusliku veinikoguduse üks lõhestav teema on sulfiidid.

Rangelt võttes ei sisaldaks looduslikud veinid keldrisse lisatud sulfiite, kuid mõned leiavad, et madal sulfitite sisaldus on vastuvõetav - ehkki palju väiksem kui näiteks ELis maheveinides lubatud piir.

kuidas korgist sisse kukkunud veinipudelist välja saada

'Me eristame' looduslikke veine 'ja' vähese sekkumisega orgaanilisi ja biodünaamilisi veine ',' ütles Legeron.

'Me aktsepteerime messil mõlemat, kuid nimetame neid erinevaid veine kui kahte erinevat kategooriat,' ütles ta ja lisas, et mõlemad on looduslikumad kui mitteorgaanilised veinid.

Kaskis asuvad orgaanilised ja biodünaamilised pudelid looduslike veinistiilide kõrval, mida nimetatakse madala sekkumisega vahemikuks.

'Võimaluse korral sildistame kõik vastavalt nende kinnitatud tingimustele,' ütles Poultney, kes usub, et üldine sõnum on läbipaistvusest ja sellest, 'mida me joome vedelikku'.


Vaata ka:

Mis on looduslik vein? Küsi Decanterilt

Uus-Meremaa orgaanilised veinid proovimiseks

Vastati veel veiniküsimustele

Huvitavad Artiklid