Põhiline Arvamus Jefford esmaspäeval: jahimehe valge...

Jefford esmaspäeval: jahimehe valge...

Vermentino saak Sardiinias, Andrew Jefford

Vermentino saak Sardiinias. Krediit: Dino Dini

parim viski vanamoodsale
  • Tipphetked
  • Kaua loetud veiniartiklid
  • Uudiste avaleht

Andrew Jefford vaatleb Sardiinia ainukest DOCG-veini Vermentino di Gallura lähemalt ja mõtleb, kas Vermentinot peetakse kunagi maailma suurte valgete veinide hulka.



Tundub, et mõned sordid on mõeldud pigem nautimiseks kui imetlemiseks - nagu häbelik, alistuv, magusameelne Vermentino. Kas see on alati nii? Kas see loeb? Kas me lihtsalt ootame mõnda Lõuna-Dagueneau, Gravneri või Humbrechti tulekut, et sordi ja selle viinamarjaistandused oma väljenduspiirini viia ja meid kõiki uuesti vaatama panna? Või mõistame ühel päeval, et diskreetsus, peenus ja peenelt õmmeldud armus on alahinnatud valge veini voorused, mis võiksid tegelikult pakkuda rohkem joogirõõmu kui rasked tamme, happesuse ja rohtsuse näitused?

Puudutasin seda küsimust eelmisel aastal, kaaludes, kas Liguria Pigato on tõesti see sama sort nagu Vermentino , kuid hiljutine visiit Sardiiniasse viis arutelu pisut edasi.

Vermentino südant väljendab kõige paremini merevööndid: Golfe du Lion, Liguuria meri, Türreeni meri. See hakkab esile kerkima, teisisõnu, Languedoci rannikul ja toimib seejärel Provence'i, Liguria, Korsika ja Sardiinia peamise valge sordina. See triivib läbi Loode- ja Kesk-Itaalia (Piemonte nimetab seda Favoritaks), kuid kaob tähtsusest lõunas ja idas ega tee Kataloonias palju edasi.



Kipun mõtlema, et see on jahtimehe valge ja ilmselt mitte kunagi parem kui mõnel tekil või teisel tarbituna, silmitsi õrnalt lainetava silmapiiriga, suure avaruse sädeleva veega, kauge mahajäetud lahesopiga ega millegagi eriti teha. pärastlõuna peale selle, et lõpetaks selle eraldatud ujumisega.

Mida rohkem ma seda koos toiduga maitsen, seda enam mõistan, et selle gastronoomiline potentsiaal on alahinnatud Sardiinia parimatel Vermentino veinidel näib olevat tohutu võime teatud toitudega soolalahust maitsta, kuid iseseisvalt juues on see peaaegu magus. Just Vermentino di Gallura annab Sardiiniale oma ainsa DOCG-veini, nii et (kui ametlikuks sanktsiooniks on midagi minna) võib seda pidada Cannonau, Carignano ja Cagnulari paremaks veiniks, mille kirjutasin imetlusväärselt umbes kaks nädalat tagasi. See on kindlasti Itaalia kõige uhkem ja keerukam Vermentino.

Vermentino on ka Korsika kõige olulisem valge värv ja minu jaoks on see üks põhjus, miks Provence'i alahinnatud, mahlakad ja kreemjad valged veinid on sageli parem ost kui tema mõnikord liiga kuivad punased. Ärge unustage ka seda, et see mängib olulist rolli mõnes Provence'i juhtivas roosas veinis - eriti Ch d’Esclansi kolmes parimas küvetis Garrus, Les Clans ja Rock Angel, mis kõik on koos kääritatud Grenache / Vermentino segud. Ma ei usu, et see kunagi keldris suureks valgeks saab, kuid kindlasti arvan, et see teeb ahvatleva alternatiivi suurimatele Sauvignon Blancil, Viognieril, Marsanne’il ja Roussanne’il põhinevatele valgetele veinidele - peened veinid ehk teisisõnu , noorena hoolika jälgimisega joomise eest.



Oluline erinevus Vermentino di Gallura ja paljude Vahemere piirkonna eakaaslaste vahel on see, et see on graniitmuldadest, mitte lubjakivist valmistatud vein. Kohalikud kasvatajad rõhutavad nende graniitliivade tähtsust veinide stiilile - nad väidavad, et mullast peegelduv valgus tagab marjade parema küpsuse ja (mõnikord fantaasiarikkalt, kuid parimal juhul täpselt) annab lagunenud graniit veinile „mineraali” või mitteviljakas valatud, et lisada puuviljalistele nootidele väärikust ja tõsidust. 'Veinis peaksite tundma Vahemere taimestikku,' lisab Unmaredivino kasvataja Gioacchino Sini. Mõru-mandli viimistlust imetletakse ka kohapeal palju.

Pange tähele ka seda, et mistrali sõrmed (vt eelmise nädala ajaveebi) ulatuvad Sardiinia põhjaosa massaaži alla ja juhul, kui viinamarjaistandused asuvad mere lähedal, võivad need tuuled anda veinidele soolase iseloomu isegi enne, kui olete veel jõudnud võtnud suutäie risotot. Muu Vermentino di Gallura istutatakse kõrgusele (lubatud on kuni 600 m) ja see võib pakkuda teravamat ja värskemat alternatiivi. Ambitsioonide puudumine annab tavaliselt meeldiva, auväärse, toidusõbraliku, kuid neutraalse valge, nagu leiate kogu Itaaliast.

Vermentino di Gallura DOCG presidendi dr Daniela Pinna sõnul on toodang praegu umbes kuus miljonit pudelit aastas ja järgmise poolkümne aasta jooksul uute voogude põhjal peaks see jõudma seitsme või kaheksa juurde. Teisisõnu mängib Vermentino di Gallura Gavi liigas. Minu Sardiinia ringreisil oli märgatav, et Vermentino di Gallura tootjatel oli autode kollektsioon läikivam kui saare mujal asuvatel tootjatel (sõiduki suurus ja noorus on veinimaailma heaolu kindel näitaja), rõhutades, et riiklik heakskiit.

Teisisõnu on Sardiinia graniidist määrdunud kirdeosa põnev koht jahimehe valge kiusamiseks ülevuse poole. Järgmised paarkümmend aastat ehk tõestavad, kas sinna jõutakse.

Vermentino di Gallura: üheksa parimat pluss interloper

Tani veinikelder, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

temperatuur pinot noir'i serveerimiseks

1987. aastal istutatud puhtast graniidist prahist koosneval viinamarjaistandusel kasvanud 350 m kõrgusel on see väga puhas, värske, puhtalt määratletud vein, mille külge kleepub endiselt nooruse virsikune magusus, lõhnastades õuna-, viinamarja- ja pirnivilju. Sellel on siiski ka veinisõit ja lõpetuseks kivine sära. Täielik, võluv ja iseloomulik.89punkti (/ 100)

Li Seddi veinitehas, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

Täiesti vastupidine ülaltoodud Taerrale, seda veini kasvatatakse puhta valge liiva viinamarjaistandustes väga mere lähedal. Alguses tuletas see mulle oma soolases kerguses ja armus meelde soolast, kui ülelaetud mineraalvett, kuid siis hakkas esile kerkima ka krõbe, lõhnastatud puuvili, rohke värske toetatud happesuse ja särtsaka lohuga. Neptuuni maja valge.90

Vermentino di Monti veinikelder, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Vermentino di Gallura kindla käega, vaikselt klassikaline kehastus: intensiivne, puhas, rõõmsameelne ja pehme, erksate õunaviljadega, mis on magustatud ja lõhnastatud aniisi- ja nugatiininootidega. (Ja seda suurepäraselt joodavat veini toodetakse aastas kolmveerand miljonit pudelit.)89

pic-saint-loup

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

TO toores Selle juhtiva ühistu vein kasvab Arakena vananenud graniidimuldadel 300–450 m kõrgusel ning enne suures puidus kääritamist antakse talle naha leotamise periood. See ambitsioonikas vein on värvilt sügav kuld, lõhnades jasmiini, aprikoosi, nugatit, värsket leiba ja koort ning täielike, keelt katvate, suhu täituvate maitsetega, milles puuviljad, liha, kivi ja sool näivad olevat ideaalses tasakaalus. .92

Gallura veinitehas, Canayli, hiline saak, Vermentino di Gallura 2015

Oktoobri keskel korjatud “hilise saagikoristuse” versioon ei ole magus vein, vaid rikkalikult kuiv, kaskaadis mahlase pirni ja valge aniisiga.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Graniidil 250 m kõrgusel kasvatatud ja kiiresti, kuid mitte enneaegselt korjatud on see Vermentino di Gallura, kus rõhk on kevadisel lehel ja kivil, samuti õuna- ja sidruniviljal: Vahemere kaja, kui soovite, hea Sancerre'i kaja. Õnnelik, pikk, suutäis.90

Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014 Unmaredivino

Sellel kenasti sildistatud veinil, mis on kasvatatud Berchidda küla Su Crabileddu alamvööndi puuviljadest ja mida on pärast pika jaheduse säilitamist kooritud nahale, on märkimisväärne aromaatne peenus, puhtus ja vaoshoitus: apelsin, jasmiin, virsik, nektariin ja heledas, puutumatus, selges, kuid kreemjas stiilis õun.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, maa ja meri, Vermentino di Gallura 2014

Valmistatud samamoodi, kuid seekord kasutades Murose alamvööndist pärit puuvilju, on see rohelisem ja sapilisem stiil, kuigi see on valmistatud samas puhtuse ja vaoshoituse vaimus.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Üks kolmest eraldiseisvast küvetist, mis on valmistatud selles hästi rahastatud ja ambitsioonikas veinitehases, Costarenas (põhineb 35-aastastel viinapuudel ja 12-tunnise naha leotamisega, millele järgneb viis kuud sete, kõik terasest), on kontsentreeritud, räme ja kivine - kujutage ette mandlipiima segatuna kasemahlaga. Elav, käskiv ja sügav, püsiva happesusega.91

cabernet sauvignon, mida serveeritakse jahutatult või soojalt

Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

Siin on interloper: eeskujulik Vermentino, mida kasvatatakse graniidil 350 m kõrgusel, kuid mis sisaldab ka protsenti muid aromaatseid valgeid viinamarjasorte, seega ka selle IGT staatus. On õrnaid, õrritavalt puuviljalõhnu, millele järgneb kreemjas, lõhnastatud suutäis rikkalikku keerukust ja sügavust. Peaaegu mesine, peaaegu soolalahusega, pirni, mandli ja jasmiini nootidega.91

Veel Andrew Jeffordi veerge:

Mistralituul puhub läbi Châteauneufi viinamarjaistanduste.

Mistralituul puhub läbi Châteauneufi viinamarjaistanduste. Krediit: Andrew Jefford

Jefford esmaspäeval: dr Mistral

Higi

Suddura Stazzo viinamarjaistandus, Sardiinia. Krediit: Dino Dini

Jefford esmaspäeval: Sardiinia saladused

Andrew Jefford külastab Itaalia muud veinisaart ...

Prantsuse kasvataja protestitankeri kaaperdamine

Vihased prantsuse kasvatajad graffitsid aprillis 2016 Hispaania tankerite külgi. Krediit: Raymond Roig / Getty

Jefford esmaspäeval: lööb kõigepealt

Andrew Jefford vaatleb kaht hiljutist Prantsuse veini poliitilist vaidlust ja kaalub nende mõju ...

Domeen d

Hommikune udu Domaine d'Aussièresis. Krediit: Andrew Jefford

Jefford esmaspäeval: Üks südamest?

Huvitavad Artiklid