Põhiline Veini Arvustused Maitsed Itaalia parimad rosés: proovimiseks 16 rosato veini...

Itaalia parimad rosés: proovimiseks 16 rosato veini...

Itaalia

Krediit: Getty 182821489

  • Tipphetked
  • Rosé vein
  • Degusteerimine koju

Rosati on sageli vähe uuritud marsruut Itaalia terroiride, viinamarjasortide ja veinivalmistustraditsioonide intrigeeriva mitmekesisuse juurde. See vein on Itaalia eripära, millel on oma ikoonid ja varjatud kalliskivid ning mis vaatamata levinud seosele piknike ja kerge suvise rüüpamisega võib pakkuda palju laiemat joogivalikut ning sageli üllatavat ülesehitust ja liikumisvõimet.



Rosato on prantsuse ‘rosé’ otsene vaste. See termin esineb kõige sagedamini riigi DOC-de veininimedes, kuid pole sugugi ainus. Nagu Shakespeare peaaegu ütles: ‘Rosé mis tahes muu nimega lõhnaks magusana’ ja roosad veinid võtavad riigi erinevates osades erinevaid nimesid.

Kakskeelses Alto Adige / Südtirolis on roosa Lagreini vein kretzer, samas kui Garda järve lõunakaldal on rosé chiaretto Abruzzos, see on cerasuolo Toscanas Carmignanos, see on vin ruspo.

Stiilid varieeruvad heledast, kuivast ja delikaatselt aromaatsest, pehmest, ümarast ja puuviljast kuni täidlase ja isegi kergelt tanniinini. Üldiselt võib öelda, et mida lõunasse lähete, seda tõsisemaks veinid muutuvad.



kust pärinevad parkained veinis

Manincor

Garda järv

Garda järve chiaretto veinid pärinevad mõlemalt poolt Veneto ja Lombardia vahelist piiri. Piirkondadel on sarnane liustikumooraineline pinnas ja pehme Vahemere kliima, kuid igas piirkonnas kasvab oma, üsna erinevaid kohalikke sorte. Üldiselt kuuluvad veinid värskete, kergete ja kuivade kategooriasse, kuid viinamarja koostis mõjutab märkimisväärselt maitseid ja aroome.

Üks kõige olulisemaid rosato pindala ja toodangu (keskmiselt 10 miljonit pudelit aastas) DOC-sid on väga Veneetsia Bardolino Chiaretto. Need veinid on viimaste aastakäikude jooksul järk-järgult kahvatunud, kaldudes rohkem tänapäevase Provence'i kromaatika poole ja eemale traditsioonilisematest Itaalia traditsioonilistest varjunditest. Osaliselt on see nahakontakti uuritud vähenemise tulemus (tavaliselt praegu umbes 12 tundi) ja osaliselt Corvina - viinamarja, mis on loomulikult madala värvainesisaldusega, sisalduse suurenemine segus. Puuvilja iseloom võib olla



iseloomulikult tsitrusviljad ja nina õrnalt lillelised ning viimistlusest tuleb sageli läbi Corvina viinamarja mõru keerdumine. Otsitavate nimede hulka kuuluvad üha kvaliteetsemas valdkonnas Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini ja Villabella.

Chiaretto lilleline iseloom muutub veelgi rõhutatumaks, kui ületate Lombardia järve ääres asuva Riviera del Garda Classico DOC, kus veinid omandavad rohkem roosiõielist varjundit. Traditsioon siinpool järve dikteerib Sangiovese, Marzemino, Barbera ja rangelt kohaliku Groppello segu ebatõenäolise segu. DOC nõuab segust vaid üsna keskmist 30% sellest viimasest iidsest sordist, kuid tootjad, kes suurendavad protsentuaalselt, teevad chiaretto väga meeldiva vürtsikuse vihjega. Kõige esinduslikumateks veinideks peetakse Riviera del Garda Classico künklikku alamvööndit Valtènesi. Nimetatud kruiisilt tuleb otsida näiteks Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza ja Le Sincette.

mida nimetatakse Itaalia šampanjaks


Abruzzo

Veneto järel on suurim roosade veinide tootja Abruzzo. Selles mägises keskpiirkonnas on punased veinid ja roosa olnud alati väärikalt ühesugused ning tegelikult on see ainus Itaalia piirkond, kus nende kahe jaoks on eraldi DOC-d: vastavalt Montepulciano d’Abruzzo ja Cerasuolo d’Abruzzo. Cerasuolo tähendab sõna otseses mõttes kahvatu kirsipunane nime, mis ei vasta alati sõna otseses mõttes veini värvile, mis võib minna väga kahvatust korallist heleda kirsini.

Cerasuolo on Itaalia kõige haaravam, keerukam roosa: rosato, mis on profiililt lähedane helepunase veiniga. See võtab oma iseloomu põlisest Montepulcianost - hilja valmivast, paksunahalisest, suure suhkru- ja happesisaldusega sordist -, mida tootjad peavad selle võimaliku enesekehtestamise vähendamiseks hoolikalt käsitsema. Ninas on tavaliselt küpseid punaseid puuvilju, mõnikord isegi maasikamoosi ja suulael on struktuur ja sügavus, aga ka mahlane värskus. Paljud eelistavad seda pargilistele, sageli ülepaisutatud Montepulciano d’Abruzzo punastele.

'Üldiselt, mida lõunasse lähete, seda tõsisemaks muutuvad Itaalia roosad veinid'

Kohustuslik vein on legendaarsest Valentini pärandist pärit ainuüksi eraldatav cerasuolo. Teiste suurepäraste tootjate hulka kuuluvad kindlalt traditsioonilised Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo ja veidi kergemas stiilis Torre dei Beati.

Fermo-Vineyard

Apuulia

Apuulial on pikaajalised roosa veini tootmise traditsioonid, tänapäevane hulk DOC-, IGT- ja IGP-nimiväärtusi ning eklektiline sort viinamarjasorte rosato jaoks. Sellest sai esimene itaalia rosato, mis saavutas rahvusvahelise kuulsuse, kui 1943. aastal hakkas Leone de Castrise perekond müüma oma relvajõududele Salentos valmistatud roosat veini. Nad nimetasid oma anglofonist klientide huvides veini Viieks roosiks. Salento rosati valmistatakse samadest viinamarjasortidest nagu punane Salice Salentino: Negroamaro ja Malvasia Nera kas eraldi või koos. Esimene neist annab Vahemere ürdi aroomid ja kergelt mõrkjasmagusama puuvilja iseloomu, teine ​​keha ja struktuuri.

Traditsiooniliselt valmistatakse rosato Salento piirkonnas nii, et kääritamise alguses tõmmatakse punase veini vaatist välja teatud kogus vedelikku. See meetod hõlmab 16–18-tunnist nahakontakti ja annab sügavamat värvi rosé, millel on palju puuvilju ja tavaliselt tahke struktuur. Severino Garofano ja Michele Calò on stiili juhtivad esindajad. Alternatiivne, moodsam lähenemisviis on rosato viimistamine eraldi, temperatuuri kontrollitud leotamise ja lühema nahakontaktiga, et anda kahvatum ja peenem põsepuna stiil.

jahuta punast veini

Lahkudes Salento tasastelt rannikutasanditelt ja liikudes põhja poole Murgia kuivale lubjarikkale platoole, muutuvad mullad, viinamarjasordid ja veinistiilid radikaalselt. Castel del Monte Rosato on kõigist lõunapoolsetest roosidest kõige lõunapoolsem. Vastupidiselt ümarale maitselisusele on siin võtmetähtsusega kerge ja kuiv tangness.

Nende peaaegu põhjapoolsete veinide allikaks on paar huvitavat kohalikku sorti: Nero di Troia ja Bombino Nero. Geneetiliselt võimetu valmima täielikult ja ühtlaselt, Bombino Nerol on madal suhkrusisaldus, kerged tanniinid ja kõrge happesus, mis kõik muudavad selle punaste veinide jaoks sobimatuks, kuid sobivad krõbedate rooside jaoks. Seda on hiljuti tunnustatud Itaalia esimese rosato DOCG, eksitavalt pealkirjaga Castel del Monte Bombino Nero, põhiseadusega. Vein peaks oma nime järgi olema mustjas tumepunane, kuid see on üsna kahvatu korallivarjund. Nero di Troia on seevastu karm punaveini viinamari, harva üksi rosatis, mis on tiheduse lisamiseks sageli segatud Bombino Neroga.

Calabria

Stsenaarium muutub uuesti, kui sõidate lõunasse naabruses asuvasse Calabriasse. Piirkonna tuntuim DOC Cirò pärineb Itaalia poolsaare jalamil asuvast madalate liivamägede piirkonnast Joonia mere poole. Veinid on punases, valges ja rosato versioonis. Red Cirò uhke on piirkonna kõrgeim tootmistase, kuid kaks miljonit pudelit

igal aastal siin valmistatud rosato tähendab, et roosa vein on üsna hõlpsasti saadaval. Tasub otsida selle punaste puuviljade maitset, ümarat tekstuuri ja kergelt soolast tangu. Punane ja rosato on mõlemad valmistatud peamiselt Gaglioppost, sordist, mille Kreeka kolooniad tõid Calabriasse tõenäoliselt Magna Graecia laienemise perioodil. See on viinamari, mis suudab toota rikkalikult alkohoolset rosatot, millel on palju lihavaid ja küpseid puuvilju, kuigi suundumus on kergema ja värskema, kuid võib-olla vähem iseloomuliku stiili poole.

miks veinipudelitel on punt

Librandi, tootja, kes on viimastel aastatel tõenäoliselt rohkem kui ükski teine ​​panustanud Calabria veini taaselustamisse, muudab Cirò rosati terroiri tutvustavaks. Teised märkimisväärsed nimed on Scala ja Ippolito.

Rõõm avastada

Selgub, et Itaalia kulgeb roosa koguses pika tee Prantsusmaa taha. Sellegipoolest on selle aastane toodang väheoluline 2,5 miljonit hl, millest suur osa eksporditakse.

Kummalisel kombel näivad sisetarbimisnäitajad olevat näidanud, et itaallased ei ole eriti vaimustuses omaenda rosatist - prantslased joovad palju rohkem rosé't -, kuid nõudlus välismaalt kasvab ja tootmine kasvab selle rahuldamiseks. Näiteks Bardolinos on viimastel aastatel toimunud dramaatiline muutus kaubanduslikus fookuses - chiaretto tootmine, mis oli kunagi DOCi vaene sugulane, edestas nüüd kaugelt selle nimiväärtusega punaveinide omi.

Kõik riigi rosato ei kuulu DOC-süsteemi alla. Mõni kogus IGT-etikettidega villitud roosat veini libiseb sageli ametliku statistika radari alla, kuid kaubamärgiga kinnisvaraveinid aitavad kaasa ka riikliku tootmise kasvule. See on Itaalia rosato uus, dünaamiline nägu.

Alates Barolost kuni Basilicata ja Trentinost kuni Toscanani teevad tootjad roosasid veine. Nad testivad turgu kõrgema hinnaga ja viivad ebatõenäoliste viinamarjasortidega ning amfooride ja barrikide kasutamisega kategooria stiilipiire. Olgu traditsiooniline või uuenduslik, on Itaalia rosatol palju öelda, rõõmustada ja sageli ka üllatada.


Itaalia parimad roosid

Huvitavad Artiklid