Põhiline Õppida Kuidas teha kindlaks, kas vein on soe või jahe kliima - küsige Decanterilt...

Kuidas teha kindlaks, kas vein on soe või jahe kliima - küsige Decanterilt...

Soe või jahe kliimavein

Krediit: WikiCommons / Narek75

  • Küsi Decanterilt
  • Veininõuanded

Kas pimedegusteerimisel on võimalik öelda, kas vein on soe või jahe kliima? Pall Mall 67 peakommeljee Terry Kandylis annab oma vastuse ...



Kuidas teha kindlaks, kas vein on soe või jahe kliima - küsige Decanterilt

Esther Ho küsib e-posti teel: Kuidas ma õpingute ajal pimedat proovides saan teada, kas vein on jaheda või sooja kliimaga?

vein, mis sobib homaariga

Terry Kandylis, dekanteri eest, vastab: Veini välimus annab teile esimese vihje. Heledama värvusega rohelise varjundiga valge vein võib näidata kas lahedat kohta, nooruslikku veini - või mõlemat. Näiteks sügavam punane värv võib tähendada suuremat keskendumist või suuremat päikesepaistetundi ja aitab seetõttu sordi tuvastada, kui olete seda maitsnud. Kas see on kõrgel, jahe kliima Malbec alates Mendoza ? Või orupõrand Širaz alates Barossa ? Kõrge viskoossus (klaasi külge kleepuvad jalad või rebendid) võib näidata suuremat alkoholisisaldust. Kui järgime reeglit, et sooja kliimaga piirkonnad annavad teile küpsemaid veine, kus on kõrgem alkohol ja madalam happesus, võivad pisarad / jalad seda näidata. See pole aga alati nii, sest suure viskoossusega veinis võib olla lihtsalt palju jääksuhkrut, mis pole alkoholiks käärinud.

Veini nina ja suulae annavad teile veel vihjeid. Näiteks aliküpsena - või lahedamalt saidilt - Sauvignon Blanc või Cabernet Sauvignon võib näidata värske niidetud rohu, rohelise paprika või mustsõstralehe väga intensiivset taimset, teravat nooti. See on tingitud metoksüpürasiinidest. Täisküpsena need komponendid vähenevad, kuid on sordi tuvastamisel siiski olemas.
Vaadates Cabernet, veinid jahedast kliimast Bordeaux on stiililt väga erinevad sooja kliimaga Napa org või Coonawarra. Viimastes piirkondades on alkoholisisaldus suurem ja vili palju küpsem, võrreldes sellega peaaegu üleküpsenud - arvage, et hautatud puuvilja tanniinid on nooruses pehmemad, vähem haaravad ja happesus on tõenäoliselt ka pehmem ja madalam. Koos Pinot Noir alates Burgundia , leiate uue maailma ekvivalendi küpsemate, mahlasemate ja tumedamate puuviljanootidega võrreldes krõbedamaid punaseid puuvilju, värskendavat happesust ja võib-olla rohkem mineraalsust või mullaseid noote.



Need on siiski väga üldised reeglid. Uue maailma lahedamate saitide kindlakstegemise jätkuva töö ja Bordeaux 'moodsate stiilide puhul, mille alkoholisisaldus on 15%, on nende eristamine üha raskem. Üldiselt vihjavad viljad ninas ja suulaes rohkem päikest ja vastupidi soojemat kliimat. Mõelge lahedamatele saitidele, kui maitsete rohelisi, hapukaid puuvilju ja kõrgemat happesust. Kuigi jällegi leidub neid reegleid rikkuvaid veine - Semillon Austraalia soojalt Jahimehe org on üks. Selle välimus on rohelise varjundiga ja selle viskoossus on väike. Selle aroom ja maitse on ürdine, hapukas ja terav, kuid selles on umbes 10,5% alkoholi!

Nii et sellele küsimusele pole lihtsat vastust, ma kardan. See on teie meelte usaldamise juhtum, klassikaliste viinamarjasortide ja stiilide omaduste uurimine nii vanast kui ka uuest maailmast ning soojast jahedast kliimast ning degusteerimine, maitsmine, maitsmine!

Terry Kandylis on Moëti Suurbritannia aasta sommeljee ja peakommeljee aadressil 67 Pall Mall.



Veel vastatud küsimusi:

vanilje Ameerika tamm, tammevaatid, tamme vananemine

Kas vanilli märkmed on Ameerika tamme märk? - Küsi Decanterilt

Kas see vastab tõele, et vanillinoodid veinis on märk, mida see on Ameerika tammest laagerdanud? Sarah

kas vein võib olla soolane

kas vein võib olla soolane

Jah, veinis saab maitsta soola - küsige Decanterilt

Sool veinis? Millele viitavad veinispetsialistid?

Fenoolne küpsus

Fenoolne küpsus

Kuidas mõista fenoolset küpsust - küsige Decanterilt

Mis täpselt on fenool? Justin Howard-Sneyd MW vastab sellele küsimusele Decanteri jaoks.

Suure alkoholisisaldusega veinid

Suure alkoholisisaldusega veinid - küsige Decanterilt

Kas veinide kõrgem alkoholisisaldus mõjutab keldrivõimalusi ja joogiaknaid?

parim vein, mida juua kanalihaga

Huvitavad Artiklid