Põhiline Toit Kuidas veini burgeritega siduda...

Kuidas veini burgeritega siduda...

vein burgeritega

Kas teil on tippveini ja burgeri kombinatsioon? Krediit: amirali mirhashemian foto Unsplashis

  • Toidu ja veini paaristamine
  • Tipphetked

Vein burgeritega: stiilid, mida tuleb arvestada

  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah Širaz
  • Sangiovese
  • Cabernet Franc
  • Bandoli stiilis Roosa või Roheline Valtellina koos kana burgerid
  • Rossese di Dolceacqua koos tuunikala burgerid
  • Apelsiniveinid või maalähedane Pinot Noir koos veggie burgerid

Täiusliku vaste leidmiseks otsige meie asjatundlikest veiniarvustustest


Lühike burgerite ajalugu

Iidne retseptiraamat nimega Apicius soovitab roomlastel süüa veini sisestatud lihakooke sajandeid enne seda, kui Ronald McDonald ja tema kahtlased kaaslased, sealhulgas linnapea McCheese avastati McDonaldlandi väljamõeldud maailmas.



Teised toiduloolased usuvad, et hamburgerid arenesid välja Saksamaal traditsioonilisest Hamburgi praadist.

Kellel on õigus, on burgerid nüüd kõikjal ja hiljutised kehastused on muutnud tagasihoidliku küpsise kunstivormiks.

Liiga palju liha tarbimise keskkonnamõju ja rahvatervise mõjud on üha paremini mõistetavad. Niisiis, järgides 'vähem, kuid paremat' mantrat, siis kui kavatsete burgerit süüa, siis tehke sellest hea.



Ja kui teil on suurepärane burger, ärge raisake kogemusi halva veiniga.

Veinid klassikaliste veiselihahamburgeritega

Klassikalise jahvatatud veiseliha burgeri jaoks võtke arvesse mõnda punase liha veini, näiteks Cabernet Sauvignon ja Syrah. Kui olete Malbeci fänn, mõelge jahedamate viinamarjaistanduste saitide näidetele, mille happesus võib olla suurem kui tavaliselt.

Veiniekspert ja restoranikriitik Fiona Beckett nimetas ühe oma salajase naudinguna hamburgereid Bordeaux 'klassiga Karahvin artikkel tagasi 2007. aastal.



Ja miks mitte korgistada ülemine pudel?

'Ma olen kindlasti suurepärase veini ja burgeri fänn,' ütles Jane Anson, Dekanteri oma Bordeaux peakriitik.

Suurepärane “täiuslikult soolatud õhukeste laastude ja paari klaasi Côte Rôtie või St-Julieniga burger on päris täiuslik”, ütles ta.

Londoni Pall Mall 67 pea sommeljee abi Beatrice Bessi andis oma hääle ka Syrahile - eriti Põhja-Rhône'ist.

mis vahe on mustal ja valgel pipral

'Mustade puuviljade, kuivatatud ürtide ja suitsuse, ulukiprofiiliga struktuur toimib suurepäraselt,' ütles ta Decanter.com-ile.

'Kui ma paaritan toitu veiniga, on oluline iga üksik detail, näiteks roa struktuur, maitseprofiil, happesus, kas on vürtse.'

‘Burgeri puhul kaaluksin punast varianti, sest parkaine struktuur võib grillitud veiseliha struktuuri tasakaalustada.

Syrahi kõrval lisas ta: 'Alati töötab kena klaas Toskaanist pärit Sangiovest, näiteks Chianti Classico või Brunello di Montalcino, kus happesus ja tanniinid sobivad burgeriga ning röstitud ürdid parandavad roogade maitset. liha. '

Teine võimalus oleks panna happelisus ja puuviljad esikohale. 'Mulle on alati meeldinud burgeritega Cabernet Franc,' ütles ta Karahvin ekspert Michaela Morris. 'Mitte liiga raske, särav krõbe puuvili ja veelgi parem koos külmaga, see on värskendav suvine matš.'

Kuigi Loire Valley Cabernet Franc oleks klassikaline valik, soovitas ta vaadata ka oma kodumaal Kanadas asuvat Ontariat.

Kuidas oleks juust , kuuleme, kuidas te küsite?

Kreemjas ja rasvasem juust rõhutab tõenäoliselt mahlaste puuviljade ja hea happesuse vajadust, samal ajal kui teie küpsetises sulatatud tangerlikum ja kõvem juust suudab hakkama saada veidi julgema veiniga, näiteks Cabernet'il põhineva Bordeaux 'seguga.

Vaadake meie juustu ja veini sobitamise juhendit , kuid hoiatage, et mõned asjad ei pruugi tõlkida. Sauternes on sageli unistus selliste sinihallitusjuustudega nagu Stilton või Roquefort, kuid selle magusus ei pruugi selles olukorras nii lõbus olla.

Erinevad lihad: kana burgeritest kaladeni

Nagu iga roa puhul, tähendab teie burgeris kergem liha liikumist veidi kergemate veinide stiilide suunas, kuid piisavalt happelise ja struktuuriga, et koostisosade hulgale vastu seista.

Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London, soovitas varem Austria Grüner Veltlinerit kanaroogade jaoks, mis sisaldavad küüslaugu, ürdi ja sidruni maitset, ja seda saab hõlpsasti kohandada burgeri stsenaariumiga.

Võib sobida ka täidlasemad roosad stiilid, võib-olla isegi need, millel on tamme suudlus, mis lisavad veinile natuke vürtsi.

Sarnaselt võivad heledad, zippy punased töötada kalaburgeritega.

'Ma kipun palju sagedamini tuunikala burgereid sööma ja üks paremaid paarimisi, mis mul sellega on olnud, oli Rossese di Dolceacqua [Itaaliast Liguuriast],' ütles Michaela Morris.

'Puuviljade soolane / hapukas olemus ja kergemeelne tanniin särasid lihtsalt kaladest.'

Köögiviljahamburgerid

Võimalik, et peame hakkama neid nimetama „köögiviljakettadeks”, kui mõnel poliitikul õnnestub proovida liha jaoks selliseid termineid nagu „burger” ja „praad”.

Kuid jätame selle arutelu teiseks päevaks.

Natalie Earl , Dekanteri oma auhindade võistluste juht soovitas süveneda apelsiniveini maailma.

„See on sageli tekstuuriline, haarava suuvärvi ja soolase servaga, kuivatatud ürtidega nagu salvei ja tüümian ning kuivatatud apelsini- ja apelsinikoore noodid. Ma arvan, et apelsiniveinipaarid on tõesti hästi, sest köögiviljahamburgerid on sageli karjad ja kergelt vürtsikad, ”ütles ta.

Ta soovitas ka Pinot Noiri maalähedasemaid stiile, näiteks küla tasemel Burgundiat - mitte küpseid pinot-stiile.

‘Ma arvan, et maitsvamad ja peenemad tegelased sobiksid paremini vegeburgeri juurde. Midagi Côte de Beaune'ist, nagu Monthélie või Maranges, tooks rooga piprase punase sõstra vibe. '

Proovige ise

Burgeri kombinatsioone, rääkimata veinistiilidest, on palju rohkem, kui me muidugi selles artiklis kajastame.

Ja katsetamine on osa lõbust, kui tegemist on toidu ja veini sobitamisega.

Kui proovite iseenda vasteid, mõelge, kuidas teatud maitsed üksteist täiendavad või vastandavad.


Vaadake veel nõuandeid toidu ja veini ühendamiseks

Huvitavad Artiklid