Põhiline Õppida Kuidas saab kuiv vein magusalt maitsta? Küsi Decanterilt...

Kuidas saab kuiv vein magusalt maitsta? Küsi Decanterilt...

California Cabernet jõuludeks

Prantsuse tammevaadid Californias Napa Valleys asuvas veinitehases Opus One. Krediit: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy

  • Küsi Decanterilt

Mõned veinid võivad maitsta magusamalt kui nad tegelikult on, nii tamm, puuviljad, happesus kui ka alkoholisisaldus mängivad oma osa suulae petmisel jääksuhkru olemasolu tuvastamisel, ütleb David Glancy MS San Francisco veinikoolist.



Veinide degusteerijatel on igal tasemel neli peamist põhjust, mis tajuvad magusust veinis, mis on klassifitseeritud kuivaks ja sisaldab väga vähe - kui üldse - jääksuhkrut. David Glancy MS .

Madalam happesus

Kui kahes veinis on jääksuhkru tase ühesugune, näib madalama happega vein magusam.

Puuviljade küpsus

Võtame näiteks valged veinid, kui teil on troopilised puuviljad, näiteks mango ja ananass, mis eeldaksime sidrunile vastupidiselt väga magusat - me ei eeldaks, et sidrunid oleksid väga magusad.



Kõrgem alkohol

Kui kõik muud asjad on võrdsed, tundub alkohol nii magus kui mõru. Nii et kõrgem alkohol võib veini magusamaks muuta.

Tamm

Vanilli-, karamelli- ja küpsetusvürtsimarkerid võivad panna meie nina mõtlema, et “magus tuleb”. Kui paneme selle ikka veel lõhna järgi suhu, võime arvata, et see on magus, kuid suhkrut pole. [Hiljutised uuringud on uurinud, kuidas tamm võib tünnis vananedes veinis magusust tekitada - vt allpool. Toim.]


Loe lisaks: Miks tamme vananemine võib veinid küpsedes magusamaitseliseks muuta?


Sylvia Wu on toimetaja ning külastab Californiat meediumireisi raames, mida korraldab ja finantseerib California veiniinstituut.




Küsimusele vastuse saamiseks saatke meile e-kiri: editor@decanter.com või sotsiaalmeedias koos #askDecanter

Huvitavad Artiklid