Põhiline Õppida Džinn r nMis on džinn valmistatud? R nGin on selge piiritus, mis on valmistatud kääritatud teravilja ja paljude muude botaaniliste ainete destilleerimisega, millest üks peab seaduse järgi olem...

Džinn r nMis on džinn valmistatud? R nGin on selge piiritus, mis on valmistatud kääritatud teravilja ja paljude muude botaaniliste ainete destilleerimisega, millest üks peab seaduse järgi olem...

  • Vaimud õpivad

Džinn on selge piiritus, mis on valmistatud kääritatud teravilja ja paljude teiste botaaniliste ainete destilleerimisega, millest üks peab seaduse järgi olema kadakas. Vaatame lähemalt Ginit, kuidas see on valmistatud ja olulisi fakte ...

Gini saabumine Inglismaale 17. keskelthsajand tulenes sellest, et Hollandis paiknevad Briti väed leidsid genevendi, kes nägid Hollandi sõdureid kadakamaitselist jooki moraali tõstmiseks enne kolmekümneaastase sõja ajal lahingusse suundumist. Just sel ajal loodi mõiste ‘Hollandi julgus’.



Lõpuks võtsid inglased Gini valmistamise ja joomise idee endaga tagasi. Kombinatsioon äsja kroonitud Hollandi kuningast, kes joob oma kodumaist vaimu, ja toonasest tootmise lihtsusest andis Ginile kindla tugipunkti inglise joojaga.

Džinnide joomine tõusis märkimisväärselt pärast destilleerimisseaduse vastuvõtmist 1690. aastal, lubades nii litsentsimata tootmist kui ka suuri imporditavaid alkohoolseid jooke, näiteks Prantsuse brändit, kehtestada suuri tollimakse.

Gin Craze'ina tuntud perioodil tekkis kogu Londonis tuhandeid džinnikauplusi ja madalate hindade tõttu hakkasid vaesed tarbima regulaarselt.



Võeti vastu parlamendi aktid, mis reguleerisid Gini tootmist potikaussides ja aja jooksul muutusid hilisemad džinnistiilid linnase veinipiiritusest välja arenenud Hollandi või Belgia omadele (jenevers või genevers).

karri juurde sobib vein

Kolonni järgnev leiutamine ja arendamine muutis neutraalsete piiritusjookide destilleerimise ikkagi praktiliseks ja lõi London Dry stiili, mis tuli esile hiljem 19. sajandil.thSajandil.

Tänapäeval on Gin ülemaailmselt üks populaarsemaid alkohoolseid jooke, mis jätab oma jälje peaaegu igas maailma riigis, kus alkoholi tarbitakse.



Samuti kogeb ta renessanssi uute käsitöö- ja käsitööliste džinnibrändide ning piiritusetehastega, mis kerkivad esile kogu maailmas - praegu on Suurbritannias 315 rohkem kui kaks korda suurem kui viis aastat tagasi.

  • Suurbritannia džinnimüük ja eksport ületavad 2 miljardi naela piiri - loe edasi

Oluline teave:

  • Värv: Üldiselt selge, kuigi mõnedel infundeeritud džinnidel on kerge varjund
  • Piirkond: Toodetud tugevalt Suurbritannias, kuid seda saab teha kõikjal, ajalooliselt Hollandis. Seal on 13 džinni, millel on kõige kuulsam „kaitstud geograafiline tähis” Plymouth Gin, mida on Plymouthis valmistatud alates 1793. aastast.
  • ABV: Miinimum 40% ABV
  • Valmistatud: Tavaliselt teraviljapuder (nisu, oder või mais), kuid seda saab valmistada mis tahes pudrust või mõnel juhul viinamarjapiiritusest, et saada neutraalne piiritus, mis seejärel kas destilleeritakse uuesti või infundeeritakse valdavalt kadakamarjadega. Destilleerijad võivad sihtmaitse saavutamiseks lisada mis tahes muid looduslikke koostisosi ja botaanikaaineid - maitsetaimed, puuviljad, pähklid, vürtsid ja mesi on tavalised lisandid.
  • Tõlge: Laialdaselt peetud seda tuletatuks hollandikeelsest sõnast „kadakas”, mis on „jenever”, mis siis anglitsiseeriti „gineveriks” ja seejärel „džinniks”.

Tootmisprotsess

Džini valmistatakse sarnaselt viinale, kusjuures neutraalne alkohol on kõrge kontsentratsiooniga etanool, mis seaduse järgi peab olema põllumajanduslikku päritolu. Tavaliselt on see teravili, kuid mõned džinnitootjad kasutavad viinamarjadest, suhkrupeedist või melassist saadud etanooli. Eelistatud on teraviljapiiritus, kuna need annavad džinnile teravama tekstuuri, samas kui melassil põhinevad kanged alkohoolsed joogid võivad jätta mulje pehmusest ja magususest.

Etanool puhastatakse korduvate destilleerimisega, et saavutada minimaalne alkoholisisaldus vähemalt 96 mahuprotsenti.

Enamik maju ei tee tegelikult baasvaimu, millest nad oma džinnid loovad. Pigem ostavad nad neutraalset alkoholi domineerivatest tarnijatest farmaatsiaettevõtetega kolmandatelt isikutelt.

Džini tootmiseks kasutatakse kolme peamist destilleerimise tüüpi:

  • Potis destilleeritud džinn: Protsess, mida kasutati paljude varajaste džinnide valmistamiseks, mis saadi fermenteeritud linnaveini, mida nimetatakse pudruks, destilleerimisel teradest ja seejärel destilleerimiseks teist korda botaanikatega maitse andmiseks.
  • Veerg Destilleeritud džinn : Kõige tavalisem protsess, mis sai Coffey leiutamisel endiselt peavooluks. Nii saadakse väga kontsentreeritud piiritus, mis destilleeritakse teist korda uuesti, lisades kadakamarju ja muid botaanikaaineid džinnikorvi, mis on riputatud potti, võimaldades aurude soojuse tõustes siiski maitset välja tõmmata. Londoni kuiv džinn valmistatakse kolonndestilleerimise teel.
  • Liit džinn: Protsess, mida kasutatakse, kuid mitte nii sageli kui destilleeritud džinni. See on odavaim viis džinni maitsestamiseks. Vajalikud maitsed lisatakse baaspiiritusele lihtsalt uuesti destilleerimata. Saadud džinnil võib olla väljendunud kohene intensiivsus, kuid maitsed võivad olla kunstliku maitsega ja sageli kaovad kiiresti.

Gin- Winestealssd.com kohtunike partei

Botaanika

  • Kadakas - Elementdžinni destilleerijatel pole kontrolli selle üle, kui kadakas kasvab metsikult, selle asemel, et neid kasvatada. Kadakamarjad kasvavad okkalistel okstel põõsastes ja sisaldavad korraga kolme aasta kasvu. Need pärinevad peamiselt Toscana piirkonnast Itaaliast (samuti Serbiast, Makedooniast, Indiast ja väikestes kogustes Šoti mägismaalt) ning kohalikud koristavad neid oktoobrist veebruarini, kes peavad igat haru pulgaga hoolikalt lööma. küpsed marjad maha kukkumiseks. Kadakamarjad erinevad oma aromaatsete omaduste poolest, kuid on tavaliselt meeldiva lillemaitsega, millel on selge ja enesekindel puidu- ja männimaitse.

Muud botaanilised ained:

  • Vürtsikas : Koriander, muskaatpähkel, kaneel, kardemon, ingver, muskaatpähkel
  • Armas : Kuslapuu, vanem õis, vanilje
  • Maalähedane : Angelica juur, lagrits, rosmariin
  • Lilleline : Lavendel, Hibiscus
  • Pähkel : Mandel
  • Zesty : Sidrunikoor, apelsinikoor, bergamott

Põhilised stiilid

London Dry Džinn - erinevalt šoti või konjakist saab Londoni kuivdžinni valmistada kõikjal maailmas. ‘London Dry’ viitab pigem džinnitootmise stiilile kui viide tootmiskohale. Seaduse järgi tuleb London Gini töödelda neutraalse vaimu ümberjaotamisega potis, veel kadaka ja muude botaaniliste ainete juuresolekul. Põhimõtteliselt on see stiilide jaoks, mis tekitavad destilleerimise teel maitseid, mitte postdestilleerimist, kas lisades need segusse, leotades erineva aja jooksul või lastes destilleeritud aurul neist läbi minna, ekstraheerides maitset.

Destilleeritud džinn - valmistatakse samamoodi nagu London Dry, välja arvatud see, et pärast destilleerimist võib lisada muid lõhna- ja maitseaineid - see on üha suurem populaarsus eksperimentaalsete tootjate jaoks, kes suudavad erinevaid destillaate oma džinnidega segada. Need uued stiilid võivad kasutada eksootilisi maitseid, on väga nõutud ja suudavad pakkuda kõrgekvaliteedilisi hindu.

Plymouth Gin - üks 13 kaitstud geograafilisest tähisest, Plymouth Gin, peab olema valmistatud Inglise lõunarannikul Plymouthis. See on veidi vähem kuiv kui tavalisem Londoni džinnilaad, kuna tavapärasest suurem on juurte koostisosade osakaal, mis annab džinnile maalähedasema tunde.

Vana Tom - nimetatakse klassikalistes džinnimaitseprofiilides sageli puuduvaks lüliks, kuna see on veidi magusam kui London Dry, kuid veidi kuivem kui Hollandi Jenever. Vana Tom oli originaalne džinn, mida kasutati populaarse Tom Collinsi kokteili jaoks, ja valitud džinn paljudele 18-stthja 19. algusesthSajandeid.

Mereväe tugevus - mida iseloomustab harva kõrge tõestus, 57% ABV ja rohkem. See oli traditsiooniline tugevus, mida nõudis Briti kuninglik merevägi. Selle algus oli laevatekkide alla valgunud džinni tagajärg, mis ei suutnud süttida kõrval asuvat relvajõudu. Ametnikud hakkasid kahtlustama, et ebaausad destilleerijad või kaupmehed lahjendasid nende džinnivarusid, ja hakkasid džinni katsetama, et veenduda, et nad said õige kangusega džinni, vähemalt 114 tõendit - tänane 57%.

Uued stiilid

Vaadi vananemine - Mõned tootjad on katsetanud džinni laagerdumist vaadis - võimaldades lõplikul piiritusel tammevaadis puhata. Need džinnid saavad puidust täiendavaid maitseid, lisades traditsioonilistele kadakapõhistele sortidele erineva mõõtme. Müügil olevad vananenud džinnid on haruldased, välja arvatud Beefeaters Burrough’s Reserve, mis on destilleeritud ja pärast destilleerimist Bordeaux ’vaadides puhatud väike partii - soovitatav on seda ka puhtana tarbida.

Alkohoolne kangus

Euroopa Liidus on džinni, destilleeritud džinni ja Londoni džinni minimaalne villitud alkoholisisaldus 37,5% ABV (alkohol mahuprotsentides). Ameerika Ühendriikides on džinn määratletud alkohoolse joogina, mille ABV on vähemalt 40%.

Džinni maitsmine

Erinevalt viinast ja tequilast, mida võib juua puhtalt, või bourbonist ja viskist, mis võib sisaldada jääd või veepritsmeid, on džinn mõeldud segamiseks. Kasutatav botaanikavalik lisab erinevat keerukust ja maitset, muutes selle ideaalseks aluseks nii paljude klassikaliste kokteilide valmistamiseks.

Kuidas maitsta Džini nagu professionaali - loe lähemalt

Kas sa teadsid?

Džini tunti kunagi kui „ema varemeid“. 18 esimesel poolaastalthSajandil koges Inglismaa ‘Gin Craze’. See oli periood, mida täheldati Gini kiire ja laialdase tarbimise ning Londonis äärmiselt purjus epideemia tõttu. Vaimu maine pealinnas oli nii halb, et see pälvis nime „ema häving” tänu hooletule hülgamisele, millega naised tol ajal seda tarbisid.

Džinnid ja toonikud leiutas Briti Ida-India kompanii armee Briti impeeriumi kõrgusel. See töötati välja 19thSajand kui viis muuta kiniin (mida Šoti arst George Cleghorn toona võis kasutada malaaria ennetamiseks ja raviks) meeldivamaks Briti ohvitseridele, kellel oli oht haigestuda Indias viibides. Kuna ohvitseridele anti juba džinniprotsenti, võtsid nad vee, suhkru, lubja ja džini segu kiniini lisamiseks kuulsa G&T loomise.

Maailma enimmüüdud Gini kaubamärgid

  • Genf San Miguel - Filipiinidel asuv džinn, mis toodeti esmakordselt 1834. aastal, mis on teatud mõttes maailma enimmüüdud džinnibränd. Ta müüb aastas üle 200 miljoni pudeli, peamiselt oma koduturul, kus igal sekundil tarbitakse umbes 22 pudelit. Filipiinid moodustavad umbes 43% kogu džinni maailmaturust.
  • Gordoni oma - üks vanimaid Gini kaubamärke maailmas, mida on toodetud peaaegu 250 aastat (see kasutab endiselt sama retsepti, samu koostisosi ja destilleerimismeetodeid). See on Suurbritannia enimmüüdud džinnibränd ja müüs 2016. aastal 50% rohkem džini kui lähim konkurent Bombay Sapphire.
  • Bombay Safiir - toodetud kolmekordse destilleerimise teel auruga, mis läbib 10 botaanikat sisaldavat korvi ürdimaitse pehmeks infusiooniks. See nimi pärineb džinnide populaarsusest Indias Briti Raji ajal ja viitab Smithsonian Instituudis eksponeeritud Bombay tähele, Sri Lankalt pärit 182-karaadisele safiirile. Safiir inspireeris ka džinni ikoonilist kristallsinist pudelit.
  • Tanqueray - algselt destilleeritud Charles Tanqueray poolt 1830. aastal ja valmistatud Londonis. Tootmine viidi Šotimaale pärast seda, kui selle piiritusetehas sai Teise maailmasõja ajal tohutult pommikahjustusi. Tanqueray on Londoni kuiv džinn, mis on valmistatud teravilja topeltdestilleerimisel teise destilleerimise käigus lisatud botaanikatega. Selle suurim turg on USA, kus see on enimmüüdud imporditud džinn.
  • Beefeater - selle kaubamärgi nimi viitab Yeomen Wardersile, kes on Londoni torni pidulikud valvurid - kes kaunistavad samuti džinnpudeleid kuulsalt. Beefeater on Londonis destilleerinud alates aastast 1876. See on üks vaid 9 piiritusetehasest, mis endiselt linnas tegutsevad. 2017. aastal käivitas kaubamärk Beefeater 24 džinnile uue punase pudeli kujunduse, mis oli valmistatud 12 botaanika segust, sealhulgas Jaapani Sencha ja Hiina roheline tee.
  • Seagrammid - enimmüüdud džinn USA-s, mis teenib isehakanud nime 'America's Gin' või 'America's # 1'. See asutati 1857. aastal Ontarios, kuid esmakordselt tutvustati Ameerika kokteilikultuuri keelustamise järgset keelustamist 1939. aastal. Selle maitseprofiil sisaldab eristavat tsitruselist maitset, mille ninas on tunda apelsinikoort, kaneeli ja sirelit.
  • Larios - Hispaania enimmüüdud džinn ja uustulnuk Ühendkuningriigi turul 2016. aastal. Lariose perekond oli suhkruroo töötlemisega seotud enne destilleerimisele üleminekut 1863. aastal, käivitades Larios Gini - vastavalt Londoni kuivdžinni meetodile - 1932. aastal. Nüüd kuulub Beam Suntoryle.
  • Hendricku oma - Šotimaal asuv Hendricks käivitus 1999. aastal ja on kuulus selle poolest, et kasutab oma džinnis Bulgaaria roosi ja kurki maitse lisamiseks (samuti 11 muud botaanikat). Tavaliselt soovitatakse džinni serveerida toonilises vees jää kohal, kaunistades traditsioonilise tsitruse asemel kurgiviilu. Sellel on kuulus ja ainulaadne tumepruun apteekri stiilis pudel.
  • Gin Mare - Teine Hispaania kaubamärk enimmüüdud džinnide nimekirjas. 2010. aastal lansseeritud Gin Mare on tehtud endises mungapaigas väikeses Vilanova kalurikülas otse Barcelona lähedal. Ta kasutab Vahemere päritolu peegeldavas botaanilises koosseisus Türgi rosmariini, Kreeka tüümiani, Hispaania tsitruselisi ja Itaalia basiilikut.

15 Briti Gini kaubamärki, mida teada saada

Brändi nimi Tootmise asukoht
Botaanik Islay saar, Šotimaa
Brighton Gin Brighton
Bloom Gin Warrington
Tagaajamine Herefordshire
Ida-Londoni alkoholikompanii partii nr 2 London
Nelipüha Põhja-Herefordshire
Seppsepp London
Bombay täht Hampshire
Järvede džinn Lake District
Portobello tee London
Trevethan Cornwall
Caorunn Gin Šoti mägismaa
Neiu Maidstone
Vaikne bassein Guildford
Porteri džinn Aberdeen

Classic Gini joogid / kokteilid

Ginist valmistatud klassikalisi kokteile on rohkem kui mis tahes muu piiritusega:

  • Gin Martini
  • Gimlet
  • Džinn ja toonik
  • Negroni
  • Tom Collins
  • Prantsuse 75
  • Gin Sling / Singapuri Sling
  • Red Snapper
  • Viimane sõna
  • Valge Daam
  • Vesper

Kuidas valmistada täiuslikku martinit

Klassikaline kuiv džinn-martini on ikooniline kokteil ja ideaalne valik džinnisõpradele. See nõuab minimaalset ettevalmistust ja kuna selles on vaid mõned koostisosad, võimaldab valitud džinn näidata oma tegelikke omadusi.

  1. Alustuseks asetage nii oma Martini klaas kui ka džinn sügavkülma - vähemalt tund enne serveerimist. Kõrge alkoholisisaldus hoiab ära džinni külmumise, kuid see võtab külmalt kergelt viskoosse, siirupise tekstuuri.
  2. Kui on aeg valada, lisatakse 4-osalisele džinnile traditsiooniliselt 1-osaline kuiv vermut. Kuid kuiv martini on tänapäeval tegelikult määratletud kui vermuti vähe kasutav kasutamine. Levinud ettepanek on minimeerida kogus või lihtsalt loputada klaasi vähese kuiva vermutiga, et anda maitsele vihje.
  3. Seejärel valage vähemalt 50 ml jahutatud džinni - kvaliteet loeb, nii et minge ülemise riiuli džinniks.
  4. Kaunista oliiviga, et lisada ekstra õline mõõde või värske sidrunikoore õrn keerd.

Iga džinn on erinev, nii et džini ja vermuti suhe võib vajada vastavalt maitsele muutmist, nagu ka garneering.

Huvitavad Artiklid