Põhiline Gewurztraminer Gewurztraminer oma meelt muutma...

Gewurztraminer oma meelt muutma...

Kuidas Gewurztraminer maitseb
  • Degusteerimine koju

Kas Gewurztraminer on viinamarjasort, millega pardal ei pääse? John Stimpfig selgitab, miks ta ei saa, ja Thierry Meyer tuleb tema kaitsele, valides meelt muutmiseks viis ...

Sisujuht John Stimpfig ütleb: Lauses lõhnab ja maitseb liiga palju nagu ‘tart’s budoir’. (Michael Broadbent võis selle kirjelduse välja mõelda.) Minu kogemuste kohaselt on see ka liiga alkohoolne, õudne, üle pea ja pole toidusõbralik. Nii et isegi kui see mulle meeldiks, ei oleks ma kindel, millal seda juua. Lõpuks on see lihtsalt liiga ilmne, puudub peenus ja võlu.



kui kaua punane vein kord avatuna säilib

Thierry Meyer, DWWA Alsace'i piirkondlik esimees vastused:
Gewurztraminer on Alsace Kõige eripärasem, kuid alahinnatud viinamarjasort, mis suudab toota palju stiile kuivast magusani.

  • Oma meelt muutmiseks kerige alla Meyeri viie Gerwurztramineri juurde

Milline on Gewurztraminer?

Nagu iga hea vein, peaks ka Gewurz olema tasakaalus. Viinamarjad tuleb koristada täisküpsusega, et vältida kibedust, suurt alkoholi ja / või ilmset magusust - eriti kui botrytis suurendab suhkrutaset. Sordil pole nii palju happelisust kui Riesling , aga ka mitte Chardonnay ja me kõik teame, kui keerukad, kaua elanud ja põnevad võivad parimad burgundid olla.

Kui sukeldute veinikaardile või pimedasse veinipoodi, võib pudelit vaadates olla keeruline otsustada, kui magus Alsace Gewurz võib olla, kuid enamik häid tootjaid ei muuda oma cuvée 'de magusustaset aastakäigult aastakäik, seega tasub leida mõni endale meelepärane nimi. Mõned tootjad märgivad tagaküljel isegi magusust.



Kuidas Gewurztraminer maitseb

Gewurztraminer pakub keerukaid aroome, alates roosist kuni aprikoosituuma ja troopiliste puuviljadeni koos pipra ja magusate vürtsidega. Kuivatatud puuviljad ja mesi ilmuvad ka ülla mädaniku korral. Lihtsad Gewurzi veinid, millel pole spetsiifilist päritolu väljaspool AC Alsace'i, on tavaliselt keskmise täidlusega ja kas kuiva või poolmagusa maitsega. Kuigi need veinid on lihtsad, peaksid need siiski olema tüüpilised, vürtsikate puuviljade ja kergelt mõru viimistlusega.

Nagu Riesling, on ka Gewurztraminer oma territooriumi suhtes läbipaistev ja peegeldab mulla või päritolu olemust. Mitu Elsassi grand crust annab Gewurztraminerile võimaluse neid eristavaid tegelasi väljendada. Marly paekivist terroirid nagu grand grand crus Hengst, Florimont, Mambourg või Marckrain annavad sügavaid, rikkalikke ja vürtsikaid veine, millel on hea happeline selgroog. Graniidist või liivakivist terroirid nagu grands crus Brand ja Kessler või kvartsmullad nagu Fronholz Epfigis võivad anda aromaatseid ja elegantseid veine, kus on palju puuvilju.

millist veini singiga juua

Paekivist terroirid, näiteks grand cru Furstentum, Osterberg või Zinnkoepflé, annavad tugeva puuvilja ja hea happega täidlased veinid.



Gewurztramineri toidupaarimine

Vaatamata tavapärasele tarkusele on Gewurztraminer väga toidusõbralik. Kuivamad stiilid on ideaalsed partnerid Aasiast, Põhja-Aafrikast, Indiast või Ladina-Ameerikast pärit vürtsika toiduga ning võivad olla isegi head alternatiivid rikkadele ja siidistele punastele. Kõige võimsamad veinid, isegi magusamad, suudavad vastu pidada rikkalikele ja maitsvatele roogadele nagu homaari bisque, karri või tagine. Ja muidugi on igas Gewurztramineri stiilis serveerimiseks ideaalne juust. Elsassi Munster on klassikaline, kuid sort sobib hästi ka Roqueforti, Stiltoni või Goudaga või igal juhul, kui võite Portit serveerida.

Magusamad veinid võivad loomulikult sobida magustoitude, näiteks puuviljatortidega, kuid on eriti armsad roogadega, mis sisaldavad kaneeli, kuivatatud pähkleid ja kuivatatud puuvilju.

  • Proovige seda koos Gateau de Savoie, kastanipüree ja Chantilly kreem

Alustage oma teekonnal Gewurztramineri taasavastamiseni kuivematest stiilidest, enne kui sukeldute lopsakamatesse stiilidesse - ja 2014. aasta on selleks ideaalne aastakäik, eriti terroirist juhitavatest vanapoistest. Ja kui saate, pange 15-20 aastaks paar parimat pudelit maha. Teie kannatlikkust premeerib uskumatu keerukus.

ingver

Rahvusvaheline trofee kuivalt üle 15 naela - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Prantsusmaa 2013

Veinivalmistaja Michel Ginglingeri jaoks on see ka „veinitüübi arhetüüpne suursaadik, mida tahame Domaine'is väljendada

milline vein sobib hiina toiduga

Huvitavad Artiklid