Põhiline Ajakiri Eksperdi valik: Premium Hispaania roosa...

Eksperdi valik: Premium Hispaania roosa...

Hispaania roosa vein
  • Tipphetked
  • Ajakiri: märtsi 2019 väljaanne
  • Rosé vein
  • Degusteerimine koju

Kui suur osa hispaania roosat on valmistatud lihtsaks naudinguks, liiguvad mõned tootjad rafineerituma stiili poole. Pedro Ballesteros Torres MW näitab nende edusamme ja valib proovimiseks pudeleid ...

Enamik roosa on valmistatud lihtsa, kergesti joogiveinina, kuid tehniliselt võib roosa olla tippklassi ja selle vananemispotentsiaal on sarnane maailma parimate punaste ja valgete veinidega. Stiil ja keerukus sõltuvad viinamarjaistanduses ja veinitehases tehtud otsustest. See, mis iseloomustab roosasid veine, piipade ja nahkade piiratud leotamine virdes, tähendab just seda: vähem leotada, kuid mitte mingil juhul madalama kvaliteediga.



kas chardonnay'd tuleks serveerida külmalt

Leidke 18 parimat Hispaania roosa veini Pedro valik


Mõned viinamarjasordid sobivad eriti tasakaalustatud ja mitmekihiliste veinide tootmiseks pärast lühikest leotamist (nagu seda teevad parimad valged sordid). Lisaks võib praeguses kliimamuutuste ajajärgus, kui langev happesuse tase muutub soojade riikide saagikoristusotsuste võtmeteguriks, varajane saak sobivates kohtades võib olla mõistlik ja kvaliteedile orienteeritud otsus.

Kuigi mõned harrastajad kipuvad tumeroosasid roose tagasi lükkama, värv ei ole kvaliteedi näitaja , kuid funktsioon visuaalse atraktiivsuse suurendamiseks. Kuni 19. sajandi lõpuni oli enamik Hispaania veine läbipaistev (väga kahvatuoranž). Need veinid aga kadusid, sest rahvusvaheline turg eelistas sügavalt värvilisi veine ja tänu tehnoloogiale laiendatud leotamiseks.

valge ja musta pipra erinevus

Nüüd mõistab üha rohkem Hispaania veinitootjaid, et mõnes viinamarjaistanduses saavad nad värskema virde ja vähem fenooliga ekstraheerides veini optimaalse tasakaalu, vananemisvõime ja keerukuse. Hispaania peenete roosade veinide kogus on endiselt väike ja paljudele veinidele oleks edasistest katsetustest kasu, kuid senised tulemused on suurepärased ja väljavaated ahvatlevad.



Saame klassifitseerida kolm kvaliteetsete rooside stiili. Esimene rühm on need veinid, mis on valmistatud puuviljade puhtuse ja loodusliku tasakaalu järgi, vähese filtreerimisega. Varsti pärast kääritamist villitakse nende keerukus sarnaselt Riesling ja Chenin veinid. Mõned rahvusvahelised sordid, näiteks Merlot ja Syrah, sobivad seda tüüpi veinide jaoks eriti hästi, samuti kohalikud viinamarjad Cariñena ja segatakse valgete sortidega.

Teine veinide rühm omandab oma keerukuse pärast tamme laagerdumist ja paraneb aja jooksul pudelis. Tempranillo ja Garnacha on selles kategoorias juhtivad sordid. (Selle stiili suurt pioneeri Viña Tondonia Rosadot selle artikli jaoks ei maitstud, kuid see väärib kindlasti mainimist.)

Kõige uuem kategooria - veinid, mis on villitud pärast pikka koosmõju peenekihiga, erinevates vaatides, on esiplaanil kui arukas kompromiss puuviljade hoidmiseks, pakkudes samal ajal veini keerukust. Ilmselt pole need kolm rühma korralikult organiseeritud ja paljud tootjad kasutavad oma veinides kõigi kolme stiili elemente.



on vein seedimiseks hea

Veel on vaja palju katsetada. Tipprooside tootmine algab viinamarjasordist ja viinamarjaistanduste valikust, seejärel jätkub tootmisprotsessi jooksul. Mõned selle valiku veinid annavad tunnistust sellest, et veinitootjate senised pingutused on olnud väärt - ja nende jõupingutuste tulemuseks võib olla isegi uus peen Hispaania rosé stiil.


Pedro Ballesteros Torres MW on DWWA Hispaania kaaseesistuja ja kuulub Hispaania maitsjate liidu juhatusse


Vaadake Pedro valikut 18 parimast Hispaania roosast veinist


Võib ka meeldida
Hispaania Tempranillo 40 parimat veini
Prantsuse roosa väljaspool Provence'i: paneelide degusteerimise tulemused
Kuidas on Inglise vahuvein võrreldav šampanjaga? Rosés
Profiil: sosistav ingel roosa

Huvitavad Artiklid