Põhiline Õppida Kas ‘veinijalad’ tähendavad paremat veini? - küsi Decanterilt...

Kas ‘veinijalad’ tähendavad paremat veini? - küsi Decanterilt...

veinijalad

Kas jalad või „pisarad“ tähendavad paremat kvaliteeti? Krediit: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo

  • Küsi Decanterilt
  • Tipphetked

Kas „veinijalad“ räägivad teile midagi selle kohta, mis teie klaasis on? Räägime ekspertidega ...




'Veinijalad: see on kindlasti üks veini joomise kõige mütologiseeritud aspekte.'


Mis on veinijalad?

Veini „jalad” on tilgad, mis moodustuvad veini keerutades piki klaasi serva.

Mõned usuvad, et nende välimus peegeldab klaasis oleva veini kvaliteeti.

Mida nad teile veini kohta räägivad?

'Kõigil minu korraldatavatel degusteerimisel saan veinijalgade kohta rohkem küsimusi kui ükski teine,' ütles ta Matt Walls . 'See on kindlasti üks veinijoomise kõige mütologiseeritud aspekte.'



Reaalsus on see, et ‘jalad räägivad teile veinist suhteliselt vähe ja mitte midagi klaasis oleva kvaliteedi kohta’.

Kuid müüt elab edasi, sest veinijalad ilmuvad tegelikult - ja kui keeruline võib seda seletada.

'See on põhimõtteliselt seotud protsessiga, mida tuntakse kui Marangoni voogu,' ütles Walls.



‘Pisarad tekivad erinevate jõudude - pindpinevusjõudude ja molekulidevaheliste jõudude - koosmõjul. Selle põhjuseks on peamiselt alkoholi järkjärguline aurustamine vee / alkoholi lahuses. ”

Ainus teave, mida jalad veinisõbrale pakuvad, on see, et teie vein sisaldab alkoholi. Aga selleks pole vaja jalgu! ”

Kuidas nad sinna jõuavad

Jane Anson , eelmises artiklis Karahvin ajakiri ütles: 'Kui keerate veini oma klaasis, koguneb alkohol kõigepealt külgedele, seejärel hakkab aurustuma, samal ajal kui vesi (ja muud veinis olevad molekulid) muutuvad tilkadeks, mis roomavad tagasi klaasi juurde nagu vihmapiisad aknale. '

'See tähendab ka, et ruumi temperatuur ja niiskus, mida proovite, mõjutab ka veini jalgu alkoholi aurustumiskiiruse tõttu.'


Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: editor@decanter.com või sotsiaalmeedias #askDecanteriga


Veel vastatud küsimusi:

Huvitavad Artiklid