Põhiline Ajakiri Dekanteriintervjuu: Jancis Robinson MW ja Hugh Johnson maailma veiniatlasest...

Dekanteriintervjuu: Jancis Robinson MW ja Hugh Johnson maailma veiniatlasest...

Hugh Johnson ja Jancis Robinson Maailma veiniatlas

Krediit: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)

  • Tipphetked
  • Ajakiri: detsembri 2019 väljaanne

Oktoobris tuli turule kaheksas ja viimane väljaanne Maailma veiniatlas autorid Hugh Johnson ja Jancis Robinson MW. Esmakordselt 1971. aastal avaldatud originaaltoomi kiideti veinisõprade jaoks kohese klassikalise ja hädavajaliku teatmeteosena. Sellest ajast alates on seitse eelmist väljaannet omavahel müüdud ligi viis miljonit eksemplari ja tõlgitud 14 keelde.




Maailma veiniatlase ostmiseks klõpsake siin


Karahvin jõudsid autoritele järele, et rääkida viimastest Atlas ja teada saada, kuidas see on kaardistanud veinimaailmas viimase viie aastakümne jooksul toimunud olulised muutused.

John Stimpfig Uue versiooni väljaandmine Maailma veiniatlas on alati suur kirjastamisüritus, aga miks peaksid veinisõbrad selle väljaande ostma, kui neil on kuues või seitsmes?

Hugh Johnson Noh, sest nii palju on muutunud - nagu ikka trükkide vahel. See on 416 lehekülge, see on kõigi aegade pikim ning kogu teave ja sisu on täielikult uuendatud või on see täiesti uus.



Jancis Robinson MW Jah, sellel kaheksandal väljaandel on 230 kaarti, millest 22 on uued. Ja kõik vanad on täielikult läbi vaadatud ja üles ehitatud. Meil on ka palju uusi funktsioone, sealhulgas 3D-kaardid geograafia, täpsemalt mägede, ookeanide ja tuulevoolude mõju näitamiseks.

Milliseid uusi piirkondi või riike selles väljaandes kajastatakse?

JR Mainimiseks on neid liiga palju, kuid meil on uued St Helena ja Alto Piemonte kaardid. Oleme laiendanud oma Lõuna-Ameerika leviala Brasiilia ja Lõuna-Uruguay kaasamisega. Samuti on meil palju rohkem Kanadat ja Hiinas Pekingi ja Huailai ümbruses. Ningxia oli läinud juba seitsmendasse väljaandesse.



parim vein, mida juua lõhega

HJ Veinimaailm muutub pidevalt ja laieneb. Seega on alati raske otsustada, mida välja jätta ja mida panna. Kahjuks tähendab see, et oleme pidanud mõned kaardid kaotsi minema. Näiteks langes Frascati viiendas väljaandes. Ja me pidime kaotama ka Ruweri, mille pärast olin kurb, sest veinid on suurepärased ja see oli nii ilus kaart, armas detailsete kontuuridega.

Kui kaua protsess võtab ja kuidas te tööd jagate?

JR Selle kavandamisest ja muudatuste arutamisest on möödunud umbes kaks aastat.

HJ Tänapäeval teeb Jancis suurema osa raskest tõstmisest ja on mootori taga Atlas . Ta kavandab ja kirjutab kogu selle asja ning ulatab selle siis mulle. See on väga koostööprotsess, mida me mõlemad naudime.

Mis teie arvates teeb Maailma veiniatlas nii eriline?

HJ Minu jaoks muudab kaartide täpsus midagi ainulaadseks. Kui ma 1960ndate lõpus selle projekti ette võtsin, nõudsin, et kaardid peaksid olema Ordnance Survey kvaliteediga. Töötasime koos professionaalse kartograafiga ja see andis ootamatu täpsuse, mida inimesed on alati armastanud ja hinnanud. Veelgi enam, selle uue väljaandega on meil isegi kaardid, mis näitavad mullatüüpide erinevusi.

JR Näiteks on meil Beaujolais crus 'muldade üksikasjalik kaart. Ma arvan, et nüüd on tore see, et veini üldine zeitgeist on seotud geograafilise täpsusega. Asjad jäävad järjest väiksemaks. Nüüd on teil inimesi, kes soovivad väljendada mitte ainult apellatsiooni või kommuuni, vaid ka konkreetset viinamarjaistandust.

Kas teie arvates on terroir aja jooksul tähtsamaks muutunud?

JR Oh jumal, jah! Ja muidugi saavad kõik seda nüüd korralikult hääldada. Kuid ikkagi ei saa keegi tegelikult aru mehhanismist, kuidas muld klaasist veini kvaliteediks muutub. Kahtlemata on aga see, et terroiri peetakse kriitilisemaks kui kunagi varem.

Erinevad väljaanded on rangelt dokumenteerinud, kuidas veinimaailm on kasvanud. Mis sa arvad, millal võiksime jõuda tippveini?

JR Ma ütleksin, et Atlas näitab, kuidas veinimaailm liigub, selle asemel, et saavutada maksimaalne suurus. Ja on selge, et kaart liigub “teivakaarte”. Meil on juba mõnda aega olnud inglise veini kaart. Meil on veel Beneluxi viinamarjaistanduste kaart. Aga kes teab? See võib juhtuda.

HJ Ja Taani kaart võiks olla järgmise väljaande võti!

See viib meid kenasti kliimamuutustele. Millised on teie mõtted selle kohta?

HJ Siiani on see olnud kasulik selle poolest, et see oli rohkemate viinamarjaistanduste jaoks parem kui halvem. Nagu me kõik teame, on tänapäeval maailmas palju vähem halbu aastakäike. Saksamaal pole 30 aastat olnud halba.

JR Mõjutatud on kõikjal, kusjuures abisaajad hõlmavad klassikalistes piirkondades ka väiksemaid piirkondi. Näiteks Bordeaux 'petits châteaux'st saab peaaegu alati igal aastal saada küpseid viinamarju.

Ja kuidas on Burgundiaga, eriti kui teil on kuumad aastakäigud nagu 2018. aasta?

JR Jah, seetõttu oleme osaliselt sellepärast laiendanud oma uues väljaandes kajastamist Côte de Nuits'i põhjaosa veinidele. Ja lisan, et kliimamuutused on ka Burgundias hierarhiat veidi mõjutanud. Näiteks võib St-Aubin mõnel aastal olla parem panus kui Meursault - oleneb muidugi sellest, kes või milline kasvataja on selle teinud.

HJ Esimesele väljaandele tagasi vaadates ei mainitud üldse Inglise viinamarjaistandusi, mis on kliimasoojenemisest tohutult kasu saanud. Siis ei olnud vahuveini ja ma mäletan, et külastasin Hambledoni, mida juhtis kindralmajor Salisbury-Jones - armas vanahärra, kes oli veendunud, et saame Inglismaal head veini valmistada. Kuid seda ei juhtunud kunagi. Ma olin siis skeptiline, kuid nüüd ei saa skeptiline olla, eriti inglise vahuveini kvaliteedi osas, mis on jõudnud šampanja kvaliteediga, ja oma stiiliga. Inglise veini tulevik on väga helge.

Millised on kliimamuutuste varjuküljed? Mis sind puudutab?

müügil keiserlikud veinipudelid

JR Ilmselt on kõikjalt teateid, et korjamine toimub kuu aega varem kui varem. See suundumus peab muretsema. Kuid pean märkimisväärseks, et mõned viinapuud näivad olevat võimelised muutuva kliimaga kohanema. Toon ühe näite, et veedan iga suve Languedocis ja olen seda teinud alates 1989. aastast. Seetõttu mäletan eriti 2003. aasta kuumalaine aastakäiku, kui viinapuud vajusid kuumuses vajuma ja kannatasid nähtavalt. Ja ometi tunduvad nad nüüd nii palju tervislikumad. Nad on kõik rohelised ja asi pole selles, et viinapuid niisutatakse. See on peaaegu nagu viinapuud oleksid tajunud, mida nad peavad enda jaoks tegema.

HJ Te peate olema mures globaalse soojenemise mõju pärast veinile ja me peame ette nägema, et saabub veel põud ja veepuudus. Ja me peaksime vett rohkem austama. Vajame ka selliseid asju nagu magestamistehased, kus tehnoloogia saab palju aidata.

Veinistiilid kõiguvad jätkuvalt. Mis sa arvad, kus veinimoodi pendel kõigub?

HJ Olen üsna skeptiline moe suhtes, kui see võib päris palju nii imelist tappa nagu Sherry ja Riesling. Need on kaks maailma suurepärast veini.

JR Lisan, et mood võib nii kergesti minna äärmustesse. Oleme näinud, et veinid lähevad liiga alkohoolseks ja tammeks. Ja nüüd näeme, et mõned muutuvad Austraalia sarnastes kohtades liiga hapuks, rangeks ja kahvatuks. Ma ei räägi Chardonnayst, mis on selle etapi läbi teinud. Pigem pean silmas mõnda uuemat lainepunast. Nad on pilkupüüdvad, kuna on erinevad. Kuid mitte kõiki neist pole lõbus juua.

Kuidas on lood põlismaiste viinamarjade suunaga - kas see jätkub?

HJ Jah, ma loodan. Kindlasti annab see joojale rohkem vaheldust.

parim veinibaar san francisco

JR Absoluutselt. Kuid ma ei usu, et see tervitatav trend sai alguse tarbijatest. Ma arvan tõesti, et see sai alguse tootjatest, kellel hakkas igav kasvama vaid mõni rahvusvaheline viinamarjasort. See kõik on kooskõlas kogu kohalike “locavore” - kohalike toitude söömise - ja pärandisortide taasavastamise korraga nagu tomatite ja õuntega.

HJ Teine tegur on see, et pürgiv, ambitsioonikas tootja otsib võimalusi oma veini eristamiseks ja eristamiseks naabri omast. Seega rohkem üksikuid viinamarjaistandusi ja erinevaid sorte. Ja eksklusiivsusega tõuseb hind ...

Kas arvate, et keskendumine väiksematele piirkondadele ja üksikutele viinamarjaistandustele läheb liiga kaugele?

JR Üldiselt on see olnud positiivne. Kuid mõned maailma piirkonnad (ja me teeme kõik endast oleneva, et seda üksikasjalikult kaardistada) on liiga vara asunud allpiirkondadesse ja väiksematesse nimetustesse. Lodi on nüüdseks jagatud üheksaks alamapellatsiooniks. Ja ma pole kindel, kes sellest kasu saab.

HJ Peale sommeljeede, kes neid armastavad.

JR Ja inimesed, kes määravad IMW-i ja WSET-i jaoks veinieksamid - ka nemad armastavad neid!

Räägime tehnoloogiast. Kas see on olnud lõplik jõud? Mis teil on, kui üldse, muret?

HJ Jah, kindlasti on tehnoloogia olnud hea jõud, olenemata sellest, kuidas te seda määratlete. Kindlasti sisaldaks see analüüsi, mis on olnud tohutult positiivne. Ja füüsilises maailmas oleme lähenemas robotitele, kes teevad viinamarjaistanduses nurinat. Ja näiteks see, et satelliiditehnoloogia abil on võimalik kindlaks teha, kui palju võivad veestressi põhjustavad viinapuud kasu saada. Need on väga põnevad.

JR Olen nõus - seni, kuni jätate oma veinivalmistamisse teatava tundlikkuse, nii et seda ei dikteeri ainult numbrid.

Lõpuks küsimus Hugh'le: kuidas oli esimese nelja väljaande iseseisvalt kirjutada?

HJ Jah, Jancis liitus minuga alles 1994. aastal viienda väljaande jaoks. Enne seda oli see lõbusalt raske töö. Sel ajal oli mul abiks vaid väga tore prantsuse daam, kes astus sisse, kui asjad viltu läksid. Näiteks mäletan, et esimese väljaande puhul saatsime kogu maailma tootjatelt veinitähiste ja piltide taotlusi just siis, kui algas maailma pikim poststreik. Alati, kui ma seda väljaannet vaatan, näen ikkagi lünki, sest ma tean, mida oleks võinud lisada!


Maailma veiniatlas : esimene trükk ilmus 1971. aastal ja kaheksas trükk 2019. aastal (kaheksajalg, 50 naela)


Huvitavad Artiklid