Põhiline Õppida Canel u00e9 r nTootab 16 kanalit u00e9 traditsioonilises vaskvormis. R n r nKomponendid: r n r n t u00bd liitrine piim (eelistatud tervikuna) r n t 2 muna r n t...

Canel u00e9 r nTootab 16 kanalit u00e9 traditsioonilises vaskvormis. R n r nKomponendid: r n r n t u00bd liitrine piim (eelistatud tervikuna) r n t 2 muna r n t...

Fluted
  • Magustoit
  • Michel Roux
  • Retseptid

Canelé on väike klassikaline prantsuse küpsetis Bordeaux piirkonnast, mis on minu arvates tõeliselt maitsev. See on nii hõrk ja õrn oma kaunilt pehme keskosa ja tumeda krõmpsuva karamelliseeritud koorikuga. See on tõesti lihtne retsept, mida saate kodus saavutada, ainus nipp on küpsetamine. Neid väikeseid maiuseid saab süüa hommikusöögiks, suupistetena või saate neist ehitada kauni magustoidu, lisades natuke Chantilly koort.

Valmistab 16 kanelit traditsioonilises vaskvormis.



Koostisosad :

  • ½ liitrit piima (eelistatud terve)
  • 2 muna
  • 2 munakollast
  • 100g tavalist valget jahu
  • 200g tuhksuhkrut
  • 50g võid
  • 1 spl rummi
  • 1 vanillikaun
  • Näpuotsatäis soola
  • Canelé vormid

Meetod :

Eelistatav on lasta kanels segada eelmisel päeval, kuna see peab külmkapis üleöö puhkama.

  1. Kuumutage kastrulis piim ja soojendamise ajal lõigake vanillikaun pooleks ja kraapige seest välja, lisage piimale koos võiga.
  2. Klopi suures segamisnõus suhkur ja munad kokku ning sõelu ettevaatlikult jahu. Seejärel lisage segule näputäis soola ja supilusikatäis rummi.
  3. Kui või on täielikult sulanud, lisage leige piim kaussi. Vahusta pidevalt, kuni saad vedelat segu ilma tükkideta, väga nagu pannkoogisegu.
  4. Jäta üleöö toidukilega kaetud külmkappi seisma.
  5. Kuumutage oma ahi temperatuurini 220 kraadi.
  6. Sõltuvalt kasutatavatest vormidest peate võib-olla eelnevalt määrima (silikoonvormid ei vaja võimist).
  7. Kui eemaldate kanelsegu külmkapist, segage seda veidi, enne kui valate canelé vormidesse, ärge täitke seda ääreni, kuna need kipuvad veidi kerkima.
  8. Küpseta ahjus kõrgel temperatuuril ainult 8 minutit, pärast seda alanda kuumust veel 40 minutiks 180 kraadini.
  9. Eemaldage need ahjust, kui pealsed on tumepruunid ja krõbedad. Laske jahtuda vähemalt 10 minutit, enne kui proovite neid vormidest eemaldada.
  • Vaadake kõiki Michel Roux Jr retsepte saidilt Decanter.com

Kui sööte neid väikeseid kaneleid magustoiduna, siis miks mitte lisada a-ga midagi erilist Clairette de Die 2014 alates RhôneOrg . See vahuvein on alkoholis lahja ja mullides õrn. Serveeritakse jahutatult Clairette ja Muscat suurendab nende väikeste prantsuse küpsetiste kaunist magusust.



punane või valge vein pastaga

Veini ja magustoitude ühendamisel võib see mõnikord olla veidi keeruline. Mulle isiklikult meeldib 2012. aasta Pietra Nera, Zibibbo Marco de Bartolilt. See Sitsiilia vein Marsala piirkonnas on ahvatlev valge, rohkete tsitruseliste aroomidega, tõeliselt värske ja maitsev Zibibbo , Prantsusmaal tuntud kui Aleksandria muskaat , mis neid erilisi maiuseid tõeliselt komplimenteerib.

Magusama noodi pealt soovitan a 2010 Château Coutet Barsacist . Ehkki veidi kallim, on see Sauternes minu meelest igat senti väärt. Sellel pudingiveinil on ideaalne magususe, mahlakuse ja happesuse tasakaal.

Veinid, mida juua Michel Roux juuniori Canelésiga

Domaine Achard-Vincent “Traditsioon”, Clairette de Die 2014: Seda värsket ja kergelt vahuveini on meeldiv juua. Rikkalikult puuviljane, krõbedate tsitruseliste nootidega, see vähese alkoholisisaldusega vein sobib suurepäraselt canelise magusa lisusega.
RRP: Yapp Brothersilt 16,25 naela



Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Elegantne valge tsitruseliste ja soolaste aroomidega. See suurepärane värskus lõikab kaunilt nende uhkete magustoitude kleepuva karamelli vastu.
Hind: 22.50 £ Berry Brosilt ja Ruddilt

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Selles ülimalt magusas valges on palju küpseid puuviljalisi maitseid. Virsiku, aprikoosi ja mee nootidega on see kaunilt tasakaalustatud värskemate, õie ja apelsini teravate nootidega.
RRP: 62,00 £ Berry Bros ja Rudd


Õunalehttaigen jõuluvürtsidega

Õunast lehttaigen jõuluvürtsidega - retsepti autor Michel Roux Jr.

Savoy kook

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, kastanipüree ja Chantilly kreem - retsepti autor Michel Roux Jr.

Huvitavad Artiklid