Põhiline Dekanter Parim Parimad suvised punased veinid, mida juua jahutatult...

Parimad suvised punased veinid, mida juua jahutatult...

punased veinid jahutatud

Krediit: foto foto-nic.co.uk nic poolt Unsplashis

  • Tipphetked
  • Suvised veinid
  • Degusteerimine koju

Jah, kindlasti võite punaseid veine juua jahutatult.



See ei ole ilmselt parim viis nautida seda armastatult vananenud 2005. aasta vürtsikastet, kuid kergemate punaste stiilide jahutamine - arvan, et hea esmane puuvili ja vähene tanniin - võib suvekuudel olla suurepärane alternatiiv valgetele ja roosadele.


Punase veini stiilid, et mõelda jahutamisele :

  • Beaujolais rohkem väike veinid teistest piirkondadest, kui leiate neid, näiteks Oregonist või Lõuna-Aafrikast.
  • Valpolicella Classico või veinidega valmistatud veinid Corvina viinamarjad
  • Kergemad stiilid Pinot Noir
  • Mõned Loire'i org Cabernet Franc
  • Frappato
  • Trikk

Muidugi on neid palju rohkem ja oluline on ka veinivalmistamise stiil. Näiteks ei taheta liiga palju tamme.

Mida peate teadma punase veini jahutamise kohta

Sarah Jane Evans MW , kaaseesistuja Dekanteri maailma veiniauhinnad , ütles, et „rusikareeglina: mida odavam ja / või lihtsam punane vein on, seda rohkem võidab see jahedalt või jahutatult.



parim sealihaga vein

'Mõelge värskendavatele maalähedastele punastele, mida pakutakse Vahemere baarides otse külmkapist.'

Kui hind tundub veidi nüri instrument, siis kaaluge eriti tanniini ja eriti uue tamme ületarbimist. Keskenduge värskematele stiilidele, millel on head puuviljamaitsed.

'Jahutamine rõhutab tanniini ja tamme, nii et olge ettevaatlik, et pakkuda hästi struktureeritud punast vaid paar kraadi jahedamalt kui tavaliselt,' ütles Evans.



Üks põhjus, miks roostevabast terasest anumaid võib kasutada veinitehastes ja mõnikord ka betooni, on aidata kaitsta neid värskeid esmaseid puuviljamaitseid vähemalt osas veinis.

turini cocchi ajalooline vermut

Kahvatu värv võib olla ka hea näitaja, sest see viitab keldris kergemale väljatõmbamisele.

Kui kaua jahutada punast veini

„Head suvepunaseid tuleks pakkuda temperatuuril 10 ° C – 16 ° C (50 ° F – 60 ° F).” Ütleb Peter Richards MW oma eelseisval kergemate suveveinide degusteerimisel Decanteri septembrikuu väljaandes.

'See on oluliselt jahedam kui paljudel suvepäevadel, nii et ärge kartke neid sooja ilma korral 30 minutit enne serveerimist külmkappi pista.'

Samuti soovitab Evans panna pooleks tunniks veini külmkappi, mis eriti pehmendab suhteliselt kõrge alkoholipunasega supisoojuse tunnet.

punased veinid jahtuma

Krediit: Annabelle Sing / Decanter

veini maitsmine sülitada ämber nimi

Ära mine liiga kaugele, ütles Matt Walls, Dekanteri oma programmi juhtivinspektor Rhône , 2017. aasta juulinumbris Karahvin ajakiri.

'Jahutage liiga palju ning aroomid ja maitsed muutuvad summutatuks, tanniinid omandavad kokkutõmbava kvaliteedi ja vein võib tunduda ebameeldivalt tihe,' ütles ta.

aromaatsed veinid on tuntud kui

Kas peaksite enne serveerimist kunagi täidlast punast veini jahutama?

Lühike vastus on mõnikord jah. Kas teile on kunagi pakutud liiga sooja punast veini? See võib kergesti juhtuda, eriti kuumemas kliimas.

Isegi täidlase punase, näiteks Cabernet Sauvignoni või Shirazi puhul on oluline enne serveerimist veini liiga soojaks muutmine peatada.

'Punase veini jaoks on temperatuur, mis on palju üle 18 ° C, liiga kõrge,' ütles Walls. Selle maitsed muutuvad uduseks ja supiseks, struktuur pehmeneb ja alkohol muutub märgatavamaks.

„Jahutage seda veidi ja fookuses on maitsed, alkohol muutub vähem nähtavaks, struktuur pinguldub ja vein on joogiks värskendavam.”

Kiired näpunäited punaste veinide jahutamiseks, kui teil pole palju aega

Autor Matt Walls

1. Asetage pudel jääga ja veega täidetud jääämbrisse umbes 10-15 minutiks, kuid võtke regulaarselt lonksu, veendumaks, et te ei jahuta veini üle.

kaks. Lahe varrukas, näiteks Le Creuset Cooler Sleeve, on vähem sassis. Kuna enamikku neist saab lamestada, saab neid kasutada ka padjana, et hoida punase veini karahvinid jahedas. Teise võimalusena kasutage jääkambriga dekanterit.

3. Kui teie punast värvi on hoitud umbes 20 ° C juures, pange see külmkappi 25–30 minutiks ja seadke taimer oma ahjule või telefonile, nii et te ei unustaks seda eemaldada.

Neli. Kui teil on kiire, piisab 8-10 minutist sügavkülmas, kuid eelistatakse õrnemaid meetodeid.

parim homaarirulliga vein

5. Kasutage plastikust või metallist veinijahutit, et hoida temperatuur madalal, kui see on külmkapist või sügavkülmast välja tulnud, või jaheda vee ja jääkuubikutega täidetud jääämbrit.

Punased veinid jahutamiseks, meie ekspertide poolt üle vaadatud

Veinisoovitused on ajakohastatud juulis 2020.


Nende punase veini stiilide kohta saate otsida meie ekspertide degusteerimise märkmetest


Huvitavad Artiklid