Põhiline Õppida Barolo Chinato: Jõulud pärast õhtusööki sorteeritud? - Küsi Decanterilt...

Barolo Chinato: Jõulud pärast õhtusööki sorteeritud? - Küsi Decanterilt...

Barolo Chinato

Barolo Chinato: Piemonte stiilne õhtusöögijook. Krediit: Realy Easy Star / Toni Spagone / Alamy

parimad veinifilmid netflixis
  • Küsi Decanterilt
  • Jõulud
  • Tipphetked

Selgitame veidi rohkem selle uudishimuliku õhtusöögijoogi kohta Itaalia Piemonte piirkonnast. Kas see ilmub teie jõulupüha menüüsse?



Michael Garner, raamatu kaasautor Barolo: Tõrv ja roosid , selgitab mida Barolo Chinato [hääldatakse 'võtmega-nahaks'] on kõik lühidalt öeldes :

Mis see on?

Barolo Chinato on aromatiseeritud vein, näiteks vermut, mis on valmistatud maitsetaimede ja vürtside leotamise lisamisega Barolo DOCG-sse. Selle leiutas 1800-ndate aastate lõpus tõenäoliselt apteeker Giovanni Cappellano, kelle perekonnale kuulusid viinamarjaistandused Serralunga d’Albas.

Kes seda teeb?

Cappellano ja Cocchi on endiselt kuulsamad tootjad, kuigi paljud Barolo majad teevad Chinatot. Nende hulka kuuluvad Barale, Ceretto, Cordero di Montezemolo, Marchesi di Barolo ja Vajra.




Kaks jõuluproovi proovida:

Suurbritannia: Cocchi, Barolo Chinato NV, 16,5% abv, 50cl - 44 naela Harvey Nichols

USA: Cappellano, Barolo Chinato NV, 50cl - 54,99 dollarit K&L (CA) | 44,99 dollarit Slope Cellars (NY)


Kust see nimi tuleb?

Chinato on oma nime saanud Hiina , itaaliakeelne sõna Cinchona officinalis , Lõuna-Ameerika põlispuu, millest kiniin ekstraheeritakse.

Selle puu koor on Barenti Chinato üks peamisi lõhna- ja maitseaineid koos gentia juure, kummeli, kardemoni ja nelgiga.

kas sa juua chardonnay külma
negroni, barolo chinato

Mitte nõrganärviliste jaoks: Barron Chinatoga toetas Negroni.



Toimetaja märkus

Kuidas valmistatakse Barolo Chinato?

Täielikud retseptid on erinevad ja on tavaliselt hoolikalt valvatud peresaladus, ütleb Garner.

pio cesare barolo chinato

parim alkohol vanamoodsale

Barolo produtsent Pio Cesare ütleb, et kasutab Hiina Calissaja ja Succirubra haukumisi ning leotab neid „väikese koguse“ klassikalise Barologa 21 päeva jooksul.

'Seejärel lisame segu aromaatsetest ürtidest, nagu näiteks gentia juured, rabarber, kardemoniseemned, magus ja mõru apelsin, kaneel ja teised,' öeldakse. 'Seejärel lisame pärast mõnenädalast vananemist paraja koguse oma klassikalist Barolot.'

parim koht Toskaanas veini degusteerimiseks

Seejärel viiakse infusioon kergelt peeneks ja seda laagerdatakse tammes neli kuud, seejärel veel kaks kuud pudelis.

Link minevikku

Veinitootjad on lisanud veinidele ürte ja vürtse juba tuhandeid aastaid, potentsiaalselt ühes etapis, et aidata veine veo ajal säilitada.

Chinato lähisugulane Vermouth, mis peab Põhja-Itaaliat üheks oma südamelähedaseks piirkonnaks, on sageli valmistatud kergest veinist ja see on „aromatiseeritud vein”, mida on rikastatud piiritusega, näiteks maitsetaimedest leotatud brändiga. ja vürtsid.

Lugege iidsete veinide stiilide kohta rohkem Andrew Jeffordi intervjuu professor Patrick McGoverniga , tuntud kui iidse veini Indiana Jones.

Chris Merceri lisaraport.


Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: editor@decanter.com või sotsiaalmeedias #askDecanteriga


Rohkem selliseid artikleid:

Huvitavad Artiklid