Põhiline Ajakiri Allergeenid veinis - küsige Decanterilt...

Allergeenid veinis - küsige Decanterilt...

naatriumbensoaadi vein

Krediit: Thomas Schaefer / Unsplash

  • Küsi Decanterilt
  • Ajakiri: juuni 2020 väljaanne

Jane Morrill küsib e-posti teel: Saan aru, et naatriumbensoaati võib veinidele lisada säilitusainena. Mul on diagnoositud naatriumbensoaadi allergia ja olen nüüd teadlik seda sisaldavatest toiduainetest, nii et ei tea, kui tihti seda veinis kasutatakse ja kas see on lubatud kõigis piirkondades?



The Purple Hand Wine Consultancy direktor Justin Knock MW vastab: Naatriumbensoaati kasutatakse toiduainetööstuses pärmi kasvu pärssimiseks ja seda on mõnes riigis lubatud kasutada veinis samal eesmärgil, et vältida viiteid pudelites. EL-i piires veetavas veinis ei ole seda siiski lubatud kasutada - kaaliumsorbaat on lubatud ja selle asemel kasutatud.

Seega pole naatriumbensoaadi pärast muretsevatel Ühendkuningriigi ja EL-i lugejatel veini osas põhjust muretsemiseks. Muidugi võib selle kontekst järgmise 12 kuu jooksul muutuda, nii et see on teema, millele tasub järgmisel aastal tagasi tulla.

Pärmid on loomulikult veini valmistamisel hädavajalikud ja pakuvad veinitootjatele muret ainult siis, kui veinis on suhkrut alles või pakendamisel lisatakse veinile kas viinamarjakontsentraadi või annusena.



Sorbaatide kasutamine pole nii levinud, kuid neid saab kasutada veinide puhul, mille jääksuhkur on 2–15 g / l - sealhulgas paljud punased ja valged stiilid, kus tootjate eesmärk on muuta vein pehmeks, puuviljaseks või mahedaks.

Praktikas kasutaksid veinitehased steriilset filtreerimist mittekeemilise alternatiivina, et vältida sellist tüüpi veinidele viitamist.

(Toimetaja märkus: veebis avaldatud USA FDA toidulisandite olekute loendis on naatriumbensoaat kategoorias „Üldiselt tunnustatud ohutuna”, kuid lubatud piires toitudes kasutamiseks.)



See küsimus ilmus esmakordselt 2020. aasta juuni väljaandes Karahvin ajakiri.


Sulfiidid veinis: sõber või vaenlane?

Siin on see, mis teie veini peavalu põhjustab

Orgaaniline vs looduslik vein: mis on vahet?

Huvitavad Artiklid